Få ting er mere frustrerende end at beslutte en opskrift, blive fyret op om at lave den og derefter opdage, at du ikke har en nøgleingrediens. Tomatsauce er en af disse vitale ingredienser, og den er en vigtig komponent i utallige retter (via Alvorlige spiser ). Men nogle gange løber du tør, eller måske er du allergisk over for tomater og har brug for en udskiftning. Den gode nyhed er, at der er fremragende alternativer, der måske allerede ligger bag dine spisekammerdøre.
Tomatsauce er en tyk, rig blanding af vinmodnede tomater, salt, krydderier og naturlige smag pr Jagt . Taste of Home forklarer, at nogle tomatsovssorter også indeholder salt svinekød eller bacon, løg, gulerødder, laurbærblade, hvidløg og en mel-smør roux. Blandingen koges i timevis, indtil den er fortykket, hvilket giver smag mulighed for at uddybe og sødes lidt.
domino's brooklyn stil vs hånd kastet
Kendt som den tredje modersauce , Skæreblokken forklarer, at tomatsauce skal afbalancere sødme med surhed og give en subtil jordagtig, umami kvalitet . Tomatsauce er vildt alsidig og bruges som en kerneingrediens i saucer, braiser, supper, gryderetter og pizzaer. Som forklaret af Smagsbord , da tomatsauce på dåse er delvist kogt, er den mildt sur; når den tilsættes tidligt i en opskrift, blødgør den og sødes over tid, og når den tilsættes lige før servering, tilføjer den en 'rystelse' til en færdig skål.
For at efterligne sødme, surhed og umamikvalitet af tomatsauce skal du tjekke disse swaps.
1. Tomatpasta
Granen spiser hævder, at hvis du har en dåse eller et glas tomatpuré i din lagerbeholdning har du den perfekte erstatning for tomatsauce. Webstedet anbefaler at blande en del tomatpuré sammen med en del vand og blande den indtil glat. Det betyder, at hvis du har brug for en kop tomatsauce i din marinara, blandes 1/2 kop tomatpuré og 1/2 kop vand sammen. For en smag svarende til dåse tomatsauce, tilsæt urter, hvidløg og løg. For en mere traditionel, autentisk tomatsauce (som bedstemor ville lave), sauter frisk løg og hvidløg i olivenolie, indtil den er blød, før du tilsætter dem til tomatpastaen / vandblandingen. Endelig smag som du går, og tilsæt om nødvendigt lidt olivenolie eller en knivspids sukker.
RecipeTin spiser deler en 'mock' tomatsauce opskrift, der erstatter en 14 ounce dåse tomatsauce med 4 spiseskefulde tomatpuré blandet med 1 1/2 kopper vand, 1 1/2 spiseskefuld mel og 1 1/2 teskefuld sukker . Blandingen bliver først vandig, men tykner, når den koger.
2. Dåse tomater
Selvom dåse tomater kan virke som et oplagt valg til erstatning af dåse tomatsauce, er der faktisk lidt forskel. Mit nøysomme hjem forklarer, at knuste tomater kan pureres indtil glatte og bruges til at erstatte tomatsauce, bare vær opmærksom på, at saucen bliver tykkere end almindelig tomatsauce. Du kan også blande tærte eller stuvede tomater i dåse, og disse muligheder giver en tyndere sauce. Hvis saucen er for tynd til dine behov, kan den koges ned eller koges, indtil den når den rette konsistens. Bemærk, at når du bruger stuvede tomater, indeholder mange sorter også løg, paprika, selleri, salt, sukker og en flok italienske urter, så sørg for at tage det i betragtning, når du laver din skål.
Granen spiser foreslår at dræne og reservere væsken fra dåse tomater, før du purerer dem i tomatsauce - på den måde kan du justere tykkelsen på saucen, når den koger (ved at tilføje den reserverede væske).
Udskift lige dele dåse tomater til tomatsauce.
3. Tomatsuppe
Ikke kun den ideelle partner til en elastisk grillet ost, tomatsuppe er en god erstatning for tomatsauce. Smag essens hævder, at fordi dåse tomatsuppe er kondenseret, kan en dåse (10 3/4 ounce) erstatte en kop tomatsauce plus 1/4 kop vand.
Hvordan bemærker, at selvom både tomatsauce og tomatsuppe starter med tomater, har de hver deres nuancer. Tomatsauce består af tomater, der er kogt ned og fortykket og krydret med hvidløg og urter. Nogle tomatsovssorter (især kommercielt fremstillede mærker) indeholder yderligere ingredienser, såsom rødvin, pølse, løg, ost, varm rød peber og / eller mild grøn paprika. Hermetisk tomatsuppe består også af tomater, men den purerede frugt krydres typisk med salt og peber og nedsænkes i en bouillon eller mælkebase. I nogle tilfælde er tomatsuppe duftende med aromater som selleri, gulerødder og laurbærblade . Læs etiketten på din tomatsuppe for at sikre, at smagsprofilen fungerer sammen med din skål.
Som nævnt ovenfor kan 10 3/4 ounce kondenseret tomatsuppe erstatte en kop tomatsauce plus 1/4 kop vand eller anden væske i din skål.
4. Marinara sauce
Da få spisekammer er komplette uden mindst en krukke marinara sauce, skal du overveje at bruge den tomatbaserede hæfteklammer i stedet for tomatsauce, når du er i en knivspids. Enkelt derhjemme hævder, at marinara sauce er en fin erstatning for tomatsauce i mange opskrifter, især pizza, chili og andre salte retter. Bemærk, at da marinara sauce ofte er designet som en one-stop-shop for smag (og beregnet til at blive serveret direkte over pasta), kan der tilsættes urter og krydderier, der ændrer smagen af din ret.
kan jeg bruge en andens costco-kort
Lidias Italien forklarer, at marinara sauce ofte hurtigt fremstilles og krydres simpelthen med hvidløg, knust rød peber og basilikum. Sauce kan være klumpet eller glat, og smagen er som 'friske tomater'. På den anden side består tomatsauce ofte af tomater, løg, gulerod, selleri og laurbærblad og koges meget længere, indtil den er tyk og rig. Takket være de søde aromater og den lange madlavningstid er tomatsauce 'sødere og mere kompleks.'
Når det er sagt, kan du erstatte en lige mængde marinara sauce med tomatsauce, men byttet kan ændre konsistensen og smagen af dit måltid.
5. Tomatsaft
Undgå blodig Mary og tag tomatjuice som erstatning for tomatsauce. Stedfortræder madlavning erklærer, at tomatsaft kan bruges i alle opskrifter, der kræver tomatsauce. Men vær opmærksom - tomatsaft er ofte lavet af friskpressede eller knuste tomater og indeholder ingen konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer - hvilket betyder, at den har en kortere holdbarhed end andre tomatsauce-alternativer.
Da tomatsaft er tyndere end tomatsauce, Sparsommelig sjov foreslår at simre saften ned, indtil du når en konsistens, der mere ligner tomatsauce. Du kan også bruge en roux (en blanding af mel og fedt) til at fortykke saften, og Vores hverdag anbefaler at bruge to spiseskefulde roux til hver kop tomatjuice. For eksempel opvarm to spiseskefulde smør eller olie i en gryde, indtil den er varm. Pisk to spiseskefulde mel og kog indtil melet begynder at blive gyldent og danner en pasta. Pisk en kop tomatsaft og lad det simre, indtil du når konsistensen af tomatsauce.
Når du udskifter, kan en kop tomatjuice bruges til at erstatte 1/2 kop tomatsauce og 1/2 kop vand eller anden væske i opskriften.
6. Ketchup
Dette kan virke som en underlig, men ketchup er lavet af tomater, så det kan helt sikkert fungere. Fin madlavning forklarer, at ketchup er en 'tyk, tangy krydderi fremstillet primært af tomatkoncentrat; den får sin tang fra eddike, dens sødme fra sukker eller majssirup og dens karakteristiske smag fra salt og krydderier, som løgpulver. ' Som Overlevelsesfrihed påpeger, at to af disse ingredienser - sukker og eddike - ikke typisk findes i tomatsauce, så ketchup er en god erstatning, så længe det ikke er den vigtigste ingrediens.
University of Nebraska-Lincoln er enig og siger, at en kop ketchup kan erstatte en kop tomatsauce, 1/2 kop sukker og 2 spsk eddike. Hvis din opskrift ikke indeholder sukker eller eddike (såsom pastasauce og pizza sauce), skal du bruge ketchup sparsomt. Når det er sagt, den søde / syrlige kombination af ketchup plus dens evne til at karamellisere, når den koger, gør den til en god mulighed for opskrifter som kødbrød og oksekød stroganoff (via Quora ).
varme dem den sidste dab sauce
Når du bruger ketchup til at erstatte en lille mængde tomatsauce, er forholdet en til en.
7. Tomatpuré
Tomatpassata er grundlæggende purerede tomater med frø og skind fjernet, og puréen kan være klumpet eller glat afhængigt af mærket (via Kitchn ). Det italienske køkken forklarer, at den italienske spisekammer er lavet af langsom madlavning 'modne, saftige, aromatiske tomater ... i store gryder for at intensivere deres tekstur og duft.' Webstedet forklarer, at puréen opbevares i krukker og værdsættes af sin værdsatte friske tomatsmag hele året rundt. Vi foreslår ikke, at du laver passata fra bunden; det er bredt tilgængeligt i dagligvarebutikker landsdækkende.
PureWow bemærker, at passata er mere som tomatpuré end tomatpuré, så når man udskifter den med tomatsauce, er forholdet en til en. Webstedet forklarer, at hvis du vil have en mere koncentreret tomatsmag, kan du reducere passata ved at simre den i en gryde, indtil den er omkring en tredjedel af dens oprindelige volumen. Når passata er lige så tyk som tomatpuré, kan den erstatte pastaen en mod en. Det betyder, at hvis du følger ovenstående forslag til tomatpuré, og du har brug for en kop tomatsauce, skal du bruge 1/2 kop af den reducerede / fortykkede tomatpassata og 1/2 kop vand.
8. Roer og gulerødder
Hvis du har brug for en ikke-tomatbaseret erstatning for tomatsauce, vil en blanding af rødbeder og gulerødder gøre tricket. Hvis du har en tomatallergi eller er følsom over for natskygger, Velsmagende natur deler en opskrift, der kan prale med løg, gulerødder, rødbeder og hvidløg. Grøntsagerne sauteres først i olivenolie og derefter braises i vand med lidt balsamico og hvide eddike. Den resulterende pasta er lige store dele sød og tangy - ligesom en ordentlig tomatpasta - og kan bruges som sådan. Det betyder at kombinere en del af roer / gulerodspuré med en del vand giver den tilsvarende mængde tomatsauce.
Afgiftning deler en lignende opskrift, men grøntsagerne sauteres i kokosnøddeolie, og den flydende væske opfriskes med frisk citronsaft i stedet for eddike. Cotter Crunch's version af ikke-tomatpuré indeholder også løg, gulerødder, rødbeder og hvidløg, men er hævet med vegetabilsk bouillon (i stedet for vand), græskarpuré, italiensk krydderurter, oregano og persille.
Kombiner en del af din tomatfri puré med en del vand for at erstatte tomatsauce.
9. Ajvar
Ifølge Dejligt , købt ajvar (en rød paprika og aubergine-spredning) er en fremragende erstatning for folk på udkig efter en tomatfri tomatsauce, der faktisk efterligner den rigtige aftale. Webstedet forklarer, at på trods af at der ikke er en tomat i miles, ligner den ganske tomatsauce i smag og konsistens og kan bruges som erstatning for sauce i pizza, lasagne, pasta, fyldt peberfrugt, fyldt aubergine og kalvekød / parmesan.
fyr fieri vs anthony bourdain
Køkken i butikken er enig og foreslår at bruge butikskøbt ajvar og fortynde den som ønsket, indtil du når konsistensen af tomatsauce.
Hvis du vil lave ajvar fra bunden, ajvar.com forklarer, at den traditionelle Balkan-opskrift indeholder fire ingredienser: rød paprika, solsikkeolie, salt og eddike. Jagter æslet deler en let hjemmelavet ajvaropskrift, der består af ristede aubergine og paprika, olivenolie, hvidløg og hvid eddike. Den resulterende tomatpurélignende puré er rig og tyk og kan tyndes med vand, en til en, der passer til dine behov.
Hvis du har brug for en kop tomatsauce, skal du kombinere 1/2 kop ajvar med 1/2 kop vand eller bouillon.
10. Puré paprika
Hvis dit spisekammer er blottet for tomater, men robust med paprika, har du alt hvad du behøver for at lave en tomatsauce-erstatning. Simpelthen Conny deler en opskrift på en bagt paprika puré, der er lavet med en ingrediens - paprika. Peberfrugterne ristes, indtil de er forkullede og blødgjort, pureret til glatte, og hakket indtil de er klar til brug. Denne puré kan erstattes af tomatsauce en til en og er især god i pastaopskrifter.
Hvis ristning af peberfrugter er for tidskrævende til din forberedelse af et weeknight-måltid Richmond Times-afsendelse deler en ristet rød peber sauce, der bruger ristede røde peberfrugter. Når peberfrugterne er purede indtil de er glatte, beriges sauce med løg, hvidløg, smør og persille. Du kan bruge denne sauce til at erstatte tomatsauce en til en, og den fungerer i en række opskrifter, der kræver tomatsauce (ikke kun pastaretter).
Knivspids af Yum har også en ristet rød peber sauce, der beskæftiger paprika, og deres alsidige sauce er beriget med mandler, hvidløg, olivenolie og citron.
Denne hjertelige sauce kan erstattes af tomatsauce en til en.
