Mens FDA har retningslinjer til opbevaring af forbrugerfødevarer, som du kan gennemgå, er det ikke altid let at navigere i de skumle realiteter af, hvad der er bedst til dine dagligvarer. Der er så meget at tage højde for! Fra friskhed og ødelæggelse til smag og optimal konsistens, forskellige fødevarer drager fordel af forskellige typer opbevaringssituationer. Ja, moderne køling er en stor innovation, der bruges i mange husstande, men det betyder ikke, at vi skal være slaver af denne opfindelses evne til at regulere kolde vikarer.
Køling kan være den helt rigtige løsning til opbevaring af nogle fødevarer, men det kan skade skadelige andre. I nogle tilfælde kan det endda få mad til at forkæle hurtigere. Gispe! Inden du bliver arbejdet op i en svimmelhed, skal du læse videre for at finde ud af, hvad du virkelig skal have i køleskabet, og hvad du skal efterlade ved stuetemperatur.
Fødevarer, der drager fordel af køleskab TLC
Sikker på, køleskabet er en gave til opbevaring af mad, holde dem friske og forlænge deres holdbarhed. Når det er sagt, er du måske ikke altid sikker på, hvilke der skal køles, og hvilke der ikke gør det. Selvom intet varer evigt, skal disse ingredienser absolut opbevares i køleskabet for at bevare deres levedygtighed i dine bedste kulinariske kreationer.
Æg
Ah, æg. At køle eller ikke køle? Det korte svar er, at i USA, Australien, Japan og skandinaviske lande , æg rengøres og opbevares i køleskabet for at beskytte mod bakterier. I andre dele af verden holdes de proteinpakkede kugler ude ved stuetemperatur uden tøven. Ifølge NPR krævede det amerikanske landbrugsministerium ægvask af specialmaskiner, der begyndte i 1970'erne, mens andre lande var i tvivl om processen, fordi vask tidligere ikke havde beskyttet mod forurening.
I regioner, hvor æg ikke vaskes eller nedkøles, er konsensus, at æg har et selvbeskyttende lag mod bakterier. Desuden vaccineres kyllinger, inden æggene lægges. I USA og områder, hvor æg rengøres og afkøles, vaccineres ikke kyllinger. (Ja, det skulle gerne minde dig om gådefuldheden om, hvorvidt kyllingen eller ægget kom først.) Mens der er to tanker om opbevaring af æg, er alle enige om vigtigheden af at holde fast i den ene eller den anden fra gård til hjem. Ændring af miljøet i ægmiljøet fra køling til stuetemperatur og igen får dem til at svede og danne skimmel.
Oste
Så du har fyldt en række oste fra den lokale monger, og du har fået dem tilbage til dit hjem. Hvad nu? Godt spørgsmål. Ja, du skal køle dem. Når det er sagt, skal du først forberede dem til køleskabet. Start med at pakke dem ind i ostepapir eller voks og pergament, hvis disse er smukkere. I modsætning til plastik forhindrer papiret, at oste tørrer ud, men giver dem mulighed for at trække vejret og bevare deres unikke smag. Du kan løst vikle plast rundt om papiret, hvis du vil. De fleste køleskabe har områder, der er koldere end andre. Bagsiden af min tendens til at være for kold - for kølig til ost. Prøv at opbevare dine omhyggeligt indpakkede oste i den varmeste del af dit køleskab, hvilket normalt betyder foran i en udpeget osteskuffe eller producere cubby.
Kød, fisk og fjerkræ
Frisk kød, fjerkræ og skaldyr placeres i køleskabet i originalemballagen. Opbevar dem i en separat skuffe i bunden af køleskabet for at undgå risiko for krydskontaminering med andre fødevarer. For at fryse dine proteiner i et par uger kan du placere de emballerede genstande i genlukkelige fryseposer og placere dem i fryseren. Hvis du har til hensigt at lade dem være i fryseren i meget længere tid end et par uger, skal du tage dem ud af emballagen og placere stykkerne direkte i fryseposerne, inden de fryses. Bacon kan vare i køleskabet uåbnet i op til to uger og ca. en uge efter åbning. Det kan bo i fryseren i op til en måned.
Forarbejdet kød fra delikatessen kan opbevares i køleskabet i op til fem dage og i fryseren i op til to måneder. Kogte pølser kan vare i køleskabet uåbnet i ca. to uger og er fine i en uge efter åbning. Ligesom delikatesser kan de fryses i op til to måneder. Mens du har det bedre, ikke fryser spekemat som salami, har de en tendens til at vare meget længere, når de er frosne. De kan nedkøles uåbnede i op til tre måneder og op til seks uger efter åbning.
Nødder og frø
Nødder og frø indeholder naturlige olier - alias de fantastiske umættede fedtstoffer - så de løber risikoen for bliver harsk hvis det opbevares ved stuetemperatur for længe. Mens du sandsynligvis ikke bliver syg af at spise harsk nødder og frø, vil smagen helt sikkert efterlade noget at ønske. For at holde nødderne smagfulde længere skal du opbevare dem i lufttætte beholdere i køleskabet. Dette forhindrer dem i at gå dårligt og miste deres naturlige smag. Du kan gemme dem på denne måde i op til et år!
Uforarbejdet (naturligt) jordnøddesmør
Getty Images Selv om det ikke er nødvendigt at opbevare kommercielt forarbejdet jordnøddesmør i køleskabet, gælder det samme ikke for naturligt jordnøddesmør, hvis det er i dit hus længere end et par uger . Da denne uforarbejdede sort kun er lavet af jordede jordnødder og deres naturlige olier, som nødder, kan den blive harsk, hvis den opbevares længe nok ved stuetemperatur. Selvom det ikke er skadeligt at forbruge, harsk jordnøddesmør forkælet og kan i høj grad påvirke potentialet i dine PBJ'er. For at forhindre triste situationer med jordnøddesmør skal du opbevare alle typer naturlige jordnøddesmør i køleskabet.
Sirup og syltetøj
Færre ting er mere lækre og nostalgiske end en dampende plade med pandekager dækket af smør og ahornsirup. Og selvom ingen vil hælde kold ahornsirup over deres pandekager, er det vigtigt at afkøle alle sirupper når de er åbnet . Så længe du opbevarer åbnet sirup korrekt, har den en holdbarhed på op til et år, hvilket er ret imponerende. Hvis du vil varme det op, skal du zappe det ønskede beløb i mikrobølgeovnen inden servering.
Lignende regler gælder for gelé og syltetøj. Spredning, som du kan hjemme, så længe du kan gøre det ordentligt under hygiejniske forhold, er fint på hylden, indtil du bryder forseglingen. Derefter skal det afkøles og har normalt en holdbarhed på ca. en måned (selvom spredning med lavt eller intet sukker måske ikke varer så længe). Overvåg spredning for eventuelle ændringer, såsom gær eller alkohol lugt, og kassér det, hvis du opdager sådanne lugte.
Butikskøbte spreads skal også afkøles efter åbning; følg instruktionerne på emballagen for korrekt opbevaring og bortskaffelse.
Mælk
Der er en række mælk derude, fra både dyr og planter, og mens de varierer i holdbarhed, har de lignende kølebehov. Tommelfingerreglen er, at al mælk fra husdyr, såsom komælk, gedemælk og fåremælk, altid skal nedkøles. Dette gælder for begge dele pasteuriseret og ultrapasteuriseret mælk , selvom sidstnævnte holdbarhed er betydeligt længere (indtil den åbnes).
Mandelmælk, sojamælk og kokosmælk hyldestabil er på lager i købmandsforretninger i almindelige hylder, men når du først har taget det med hjem og åbnet det, skal du opbevares under køling eller det vil ødelægge hurtigere, ligesom komælk.
Den eneste undtagelse fra denne regel er aseptisk eller ultrahøj temperatur (UHT) pasteuriseret mælk , som er ultrapasteuriseret mælk, der opbevares i en hermetisk lukket beholder. Det behøver ikke at blive nedkølet og har en opbevaringstid på op til et år - det er derfor, du ofte ser halv og en halv flødekande opbevares ved stuetemperatur.
Skær bladgrøntsager
Getty Images Skårne bladgrøntsager som salat, spinat og grønkål er en moderne bekvemmelighed for travle mennesker, der prøver at tilberede sunde måltider til deres familie - det er meget hurtigere end at rengøre og hugge greenerne selv. Derudover er salater i poser en super let sideskål, som du måske vælger i stedet for noget mindre sundt, fordi arbejdet allerede er udført. Men hvis du køber skåret bladgrøntsager regelmæssigt, skal du sørge for at opbevare dem i dit køleskab. Det er fordi køling af 41 grader eller derunder kan stoppe væksten af bakterier som E. coli, som tidligere har været forbundet med udbrud forårsaget af forurenet spinat. Så opbevar ikke dine greener andre steder.
Ingen grund til at køle ned? Store!
Hvis du er noget som mig, forsøger du altid at få kun en tomme mere plads ud i dit køleskab. Fordi jeg laver mad næsten hver dag, er køleskabsejendom lidt af en big deal. Ved ikke at køle mad, der ikke kræver den behandling, finder du ud af, at du kan øge pladsen i din køleboks ti gange. Nogle ingredienser er simpelthen glade, som det kan være ved stuetemperatur, så lad dem være glade!
bar s hotdogs anmeldelse
Basilikum
Friske urter som basilikum er elskede for deres aromatiske kvaliteter. Føj en håndfuld til en pizza og træk skarer til dit køkken. Rør et par skiver, når du laver simpel pastasauce, og du bliver forelsket i duften. En del af denne olfaktoriske fordel betyder også, at i modsat retning har basilikum tendens til at absorbere alle lugterne i dit køleskab og effektivt skrue op i sine egne naturlige dufte. Derfor er dit bedste valg at opbevare basilikum ved stuetemperatur og behandle det som en buket friske afskårne blomster. Trim stilkene kærligt og læg dem i et glas med lidt vand. Dæk det hele løst med en plastikpose, og skift vandet hvert par dage.
Løg
Løg skal holdes ved stuetemperatur, hvis det kun er fordi de får hele køleskabet til at lugte som løg! Din mælk lugter som løg. Ikke sikker på, om du kan fortælle det endnu, men dette er en af mine produkter til kæledyr. (Jeg har mange.) Løg kan vare i en hel måned, hvis du opbevarer dem ordentligt, hvilket er en ret fantastisk holdbarhed. Køligt, fugtigt køleskab omdanne stivelse til sukker , hvilket får løg til at blive våde og blød meget hurtigere. Din bedste chance? Opbevar dine løg i en skål ved stuetemperatur på et køligt, mørkt sted i dit køkken. Sørg for, at placeringen er pæn og tør, og at rummet er relativt godt ventileret.
Kaffe
Mens mange mennesker vil fortælle dig at opbevare kaffe i køleskabet eller fryseren for at forlænge holdbarheden, vil jeg opfordre dig til at gøre det modsatte. Den kolde, fugtige luft i køleskabet og fryseren skaber naturligt kondens, der negativt ødelægger den lækre smag af kaffe. Uanset om du har at gøre med jordede eller hele bønner, vil din kaffe klare det meget bedre smagsmæssigt, når du opbevarer den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. EN køligt, mørkt område af dit spisekammer er temmelig ideel.
Brød
Medmindre du forbereder dig på apokalypsen, kan alle venligst stoppe med at opbevare et overskud af brød i deres køleskab? Okay, tak. En sikker måde at gøre brød forældet på? Sæt det i køleskabet. Ved at gøre sådan dehydrerer brødet og får den til at vende sig trist før sin tid. Ja, køleskabet blev opfundet for at hjælpe med at bevare mad, men det betyder ikke alt hører hjemme derinde. Opbevar i stedet uskåret brød i en plastikpose ved stuetemperatur, og skiv det, mens du går. Hvis du virkelig vil have brød klar i tilfælde af en nødsituation (?), Skal du placere dele af det omhyggeligt pakket ind i fryseren og optø efter behov, og hold det afsnit, du planlægger at polere inden for en overskuelig fremtid, ved stuetemperatur.
Tomater
Friske tomater er en vigtig komponent i køkkener over hele verden fra Indien til Italien til USA. Men du gør dem en bjørnetjeneste, hvis du klipper dem ned i grøntsagssprøjten i dit køleskab. For det første er de ikke grøntsager - de er faktisk frugt, bær specifikt. Og lagring af dem ved kolde temperaturer vil det ikke kun sløve smagen, men også gøre strukturen mild, hvilket giver en ubehagelig overraskelse i din sandwich.
I stedet skal tomater opbevares ved stuetemperatur og væk fra direkte sollys. De skal også sidde med stilkearret opad, hvilket nedsætter mørkningen og blødgøringen. Modne tomater holder under disse forhold i to til fem dage.
Der er en advarsel her: hvis tomaten er bare moden, og du vil sænke blødgøringsprocessen lidt, kan du gøre det i køleskabet. Bare tag det ud og giv det en time for at gendanne sin naturlige smag, og lad det ikke være i køleskabet i mere end tre dage.
Honning
Gode nyheder! Skat ødelægger ikke , så der er ingen grund til at opbevare det i køleskabet sammen med en masse andre ting, der er fint i spisekammeret. Honning har naturligvis alle komponenterne i en lang holdbarhed: surhedsgrad, lav fugtighed og hydrogenperoxid. Som sådan kan du lade din krukke honning være ude ved stuetemperatur på ubestemt tid. Dette forhindrer det i at hærde og bliver umuligt at dryppe over alle de ting, du kan dryppe oven på - mmmm, alle tingene.
Jeg håber, at denne korte opsamling hjælper dig med bedre at bestemme, hvilke fødevarer du skal køle ned, og hvilke der lever bedst på disken eller i dit spisekammer. Ved at distribuere dem med kyndighed i dit køleskab og i dit spisekammer er jeg overbevist om, at du får mere plads i begge områder til alle dine dagligvarer.
Kartofler
Kartofler er en billig, alsidig hæfteklammer i mange køkkener. Og da de er billige, købes de ofte i løs vægt. Men kast ikke bare posen i køleskabet med alt andet og glem det - det er ikke optimalt for spuds. Når de opbevares ved så kolde temperaturer, stivelse sammenbrud , hvilket gør kartofflen grov i struktur og ubehagelig sød. Det vil også få dem til at vende en mørkere farve når stegt, og det er slet ikke appetitvækkende.
Det bedste sted at opbevare disse levende, vejrtrækende spuds - der har brug for frisk luft - er i et køligt, men ikke koldt (mellem 42-55 grader Fahrenheit), ventileret område i hjemmet, ideelt med høje fugtighedsniveauer for at forhindre vandtab. Det skal også være mørkt for at forhindre, at kartoflerne bliver grønne. Afhængigt af hvor du bor, kan det være en garage, en kælder eller et uopvarmet reserveværelse.
Hvidløg
Getty Images Hvidløg kan faktisk holde i et stykke tid som et helt hoved, op til et par måneder. Derfor ser du store beholdere hvidløg i købmanden, der opbevares ved stuetemperatur. Når du bryder hovedet i individuelle fedter, er det uret begynder at tikke . Derefter skal fedene alle bruges inden for ti dage.
Dog dig ikke ønsker at gemme hele hvidløg, selv efter at du har brudt hovedet, i køleskabet. Det skyldes, at hvidløg er mere tilbøjelige til at spire i kolde temperaturer, hvilket gør smagen bitter. Opbevar snarere hvidløgshoved og fed på et køligt, tørt sted, der ikke udsættes for meget lys. Hvis du har overskud på dine hænder, skal du overveje at stege det, da ristet hvidløg kan opbevares i køleskabet eller fryseren meget bedre end frisk.
