At vokse kinesisk betyder at opleve ris som basis for hvert måltid. Da jeg var en ung pige, antog jeg, at alles familie havde en el-komfur på køkkenbordet med dampet hvid ris på 'hold varmen' -indstillingen til enhver tid. Mens mine forældre regelmæssigt kogte supper, stegt kød, stegte grøntsager og lavede en række andre retter, nød vi altid de madvarer med små skåle ris ved siden af. Ikke kun før jeg blev ung voksen med værelseskammerater, opdagede jeg, at ikke alle spiser ris tre gange om dagen. Faktisk observerede jeg for første gang - i en alder af 19 år, husk - den tilsyneladende mærkelige praksis med at koge ris i en gryde på komfuret snarere end at bruge en elektrisk riskomfur, som syntes uendeligt mere praktisk.
Nu tror du måske, at da jeg begyndte at lave mad til mig selv, ville jeg være blevet grundig syg af ris efter at have spist nok af de blide korn i en hel levetid. Ak, nej. I årenes løb har jeg faktisk udviklet en påskønnelse for denne utroligt alsidige mad og dens unikke evne til at smelte problemfrit med andre ingredienser, hvilket skaber lækker harmoni på lette måder, mens jeg stadig formår at magisk omdanne almindelige Jane-retter til ekstraordinære måltider. Uanset om du kan lide at tilberede grundlæggende hvid ris, nuttierbrun med sin overflod af næringsstoffer eller præ-krydret gul ris, vil du være glad for at vide, at der er utallige måder at genopfinde de almindelige korn på, omdanne dem til retter, du kan tilpasse, elske og regne med at tilfredsstille næring.
Du kan blive overrasket over at opdage, at ris har potentialet til at være ret strålende, når de parres med hverdagslige ingredienser, som du sandsynligvis vil have i dit spisekammer eller køleskab alligevel. Mens listen over ingredienser og opskrifter ikke på nogen måde er omfattende, håber jeg, at den giver dig et udgangspunkt og inspirerer dig til at tage standardris til det næste niveau og hæve det på strømlinede måder ved hjælp af bare en håndfuld tilføjelsesprogrammer. Stol på mig. Som en livslang spiser og (nu) risproducent kan jeg bevidne dets kulinariske alsidighed og uundværlige plads i enhver god koks repertoire. Læs videre, eksperimenter og nyd.
Lager eller bouillon
Getty Images Almindelig dampet ris kan være en boring. Heldigvis kan madlavning af ris i en smagfuld bestand eller bouillon i stedet for vand tage din middag fra kedelig til lokkende salte temmelig hurtigt. Uanset om du simrer ris i grøntsager, kylling, fisk og skaldyr eller oksekød bouillon, vil du blive belønnet med en gryde, der kan prale af dybde af smag, smager som det krævede en større indsats for at opnå. Har du ikke lager eller bouillon ved hånden? Prøv at bruge vand med dit yndlingsmærke bouillonterninger for at opnå en lignende effekt. Dette er min smagforbedrende teknik til madlavning af ris, og jeg har en fornemmelse af, at det også kan blive din.
Denne opskrift fra Food.com er let, strømlinet og let at tilpasse. Ris koges i kylling bouillon sammen med smør til en rig skål, der sigter mod at behage. Brug den ris, du har til rådighed, brug margarine i stedet for smør - hvad du vil!
Lav en ligefrem rispilaf ved hjælp af lager med denne opskrift fra Opskrifter. Lavet med en håndfuld standardaromater og lager efter eget valg, denne skål er rustik nok til en uges middag og tilstrækkelig elegant til at servere til middagsgæster.
Denne opskrift fra Just a Pinch handler om økonomien i madlavning af ris. Lavet med kun vand, ris og bouillon, denne form er stadig i stand til at opnå dybe smag. Du kan piske dette op når som helst du vil og med lidt varsel, hvilket er ret fantastisk.
Grøntsager
Ris er velsmagende med grøntsager på toppen, men vidste du, at du kan koge det hele sammen i en gryde til en bekvem medley, der er endnu mere lokkende takket være stor smagsmeltende magi? Ja. Hvis du tilbereder risen på komfuret, så prøv at tilføje paprika, gulerødder, aubergine eller hvad dit hjerte ønsker til vandet sammen med kornene. Så lad dem bare simre sammen. Du kan også gøre dette i en elektrisk riskomfur. Tilsæt mere delikate, bladrige produkter som spinat eller chard tættere på slutningen af risets tilberedningstid - og det samme gælder frosne grøntsager som ærter, gulerødder og købte blandinger. Jeg tilføjer ofte allerede kogte grøntsager, der er tilbage fra et tidligere måltid, til min dags ris for at bruge dem op og skabe en helt ny middag.
Denne opskrift fra Eating Well er farverig, smagfuld og let. Flerfarvede paprika, tomater og courgette koges med ris til en skål med en gryde, der smelter levende grøntsager med perfekt krydret korn.
Denne kinesiske takeout-inspirerede opskrift fra Serious Eats er ret darn velsmagende, hvis du spørger denne kinesiske gal. Den elskede duo af gulerødder og ærter forener kræfter med forårsløg, sojasovs og sesam for at producere en vanedannende skål med klassisk stegt ris.
Denne opskrift fra Epicurious gør bibimbap til en skål, der let piskes op derhjemme. Spring over ventetiden på dit lokale koreanske spisested, og lav dette i stedet. Ris serveres med en bunke grøntsager, der spænder fra spirer og courgette til gulerødder og spinat.
går ahornsirup dårligt
Urter
Madlavning handler om at lugte lige så meget som om smagning. Som sådan kan jeg godt lide at indarbejde friske eller tørrede urter i min ris under madlavning, så mit køkken kan lugte fantastisk for alle, der går forbi. Urter som rosmarin, oregano og timian tager din standardrisret temmelig langt. De giver aroma og dybde af smag på en subtil måde, hvilket altid er en god ting, ikke? Uanset hvilke urter du vælger at røre i din gryde eller ris, anbefales et simpelt laurbærblad altid, når du vil infundere alt det med den ubestemmelige træagtige kvalitet, der supplerer næsten alt.
Enkel og aromatisk, denne opskrift fra Mad og vin er sofistikeret og let at lave. En medley af friske urter som koriander, persille, dild og estragon kombineres med basmatiris til en gryde med weeknight-korn, der er flere hak over resten.
Friske urter er nøgleingredienserne i denne risopskrift fra Nyd dit måltid . Ristet hvidløgsris får et smagsforøg fra frisk persille, koriander, mynte og merian. En klem limejuice lyser hele skålen op.
Selvom jeg ikke kan tilslutte mig den praksis at gå rundt i køkkenet uden at bære ordentligt fodtøj, denne opskrift fra Barefeet in the Kitchen gør god brug af den duftende urt og ris combo. Klassiske italienske urter som timian, oregano og basilikum redder dagen.
Ost
Risotto med langsom madlavning er ikke den eneste slags ris, der kan drage fordel af tilsætningen af ost. Prøv at tilføje din foretrukne revne ost i en almindelig gryde med ris for at fylde den med masser af umami-rig smag. Ligesom osteagtig pasta er osteagtig ris en universelt tiltalende skål. Enkel, smagfuld og åh så klæbrig, den færdige skål er som en tilbagevenden til barndommen hver eneste gang. Vælg voksne oste som Gorgonzola eller ged, hvis du vil. Vælg en fantastisk skarp cheddar eller Monterey Jack for at føle dig som et barn igen. Uanset hvilke oste du ender med at tilføje til din ris, vil du ikke fortryde din beslutning.
Ja, du skal lave denne osteagtige bagt risret fra Chowhound så hurtigt som muligt. Fløde, smør og ekstra skarp hvid cheddar kombineres med ris i et måltid, der smager som det mest trøstende knus, du nogensinde har modtaget.
Prøve denne opskrift fra Food Network, når du er i humør til afslappede sydvestlige smag i din risret. Peberfrugter, Monterey Jack ost og cayenne giver denne ris gryderet smagsnoter, der ligner tacos, hvilket altid er den rigtige retning at gå i.
Denne opskrift fra Damn Delicious er en pared-down version af osteagtig ris, der indeholder nogle grøntsager, så det er sundt, ikke? En gryde, super osteagtig og garlicky AF. Dette er min slags risret.
Nødder, frø og tørrede frugter
For ekstra doser protein og fiber, prøv at tilføje nødder, frø eller tørrede frugter til din ris. Disse trail-mix-tilstødende ekstra er en fantastisk måde at give din almindelige ris et teksturforøgelse. Du vil elske den uventede bid, du får i hver forkful. Uanset om du rører i ristede pinjekerner til noget middelhavsflair, tilføjer en håndfuld sesamfrø for at spille de nøddeagtige smagsoplevelser op eller inkorporerer hakkede tørrede frugter til en persisk-inspireret tage, bliver din ris alt andet end almindelig. Ud over at låne generelle intriger til en gryde med ris, nødder, frø og tørrede frugter fremhæver kornene med lommer med sød og salt smag.
Dette tager traditionel persisk juvelris kommer fra New York Times . Duftende basmatiris er plettet med 'juveler' eller stegte ribs, abrikoser og bær sammen med nøddeagtige mandler og pistacienødder. Resultatet er en risret, der er smuk at se og lækkert kompleks.
Kirkland renset drikkevand
Denne opskrift fra Taste spiller klassiske marokkanske smagsoplevelser ved at kombinere ris med en rig medley af nødder. Cashewnødder, mandler og pinjekerner blandes med appelsinskal og solbær for at opnå nutty sødme.
Valnødder og rosiner er ikke kun til snacking under en vandretur. De parres fremragende med ris i denne opskrift fra Fin madlavning . Jordagtig brun ris forstærkes af de ristede valnødder og tørret frugt i denne flerlagsret, der er lige så hjertelig som den er nærende.
Æg
Tommelfingerregel: æg er gode med alt, men de er ekstra fantastiske med ris. Det er en umistelig sandhed. Prøv at tilføje let piskede æg til din ris under madlavning i en stegepande eller wok til øjeblikkelig stegt ris. Tilsæt kogt æg for en løbende æggeblommeeffekt, der efterlader dine bløde korn gennemblødt i flydende guld. Spejlæg? Hvorfor ikke. Virkeligheden er, at du kan tilføje æg til ris på enhver måde, du vil, og fadet viser sig at være lækkert, trøstende og bedre end det var, før du tilføjede æggene. Du kan ikke gøre noget forkert.
Denne opskrift fra The Woks of Life er en af mine foretrukne måder at parre æg og ris på. Ægstegt ris er ganske enkelt, men det undlader aldrig at gøre folk glade. Faktum. Ægg med gurkemeje-aroma giver denne skål sin je ne sais quoi.
Bacon og æg kan være en morgenkombination, eller det kan være den perfekte tilføjelse til din næste risret. Denne opskrift fra Epicurious er en godbid hele dagen, der indeholder baconskiver, æg og friskkogt ris.
Denne opskrift fra Washoku kombinerer et par af de mest basale ingredienser til at producere den bedste midnatssnack nogensinde. Kartofler, ris og æg går sammen, og slutresultatet er sublimt.
Krydderier
Min kærlighed til den krydrede gryde med ris er ubegrænset. Selv den mest uerfarne kok har et par beholdere med krydderier gemt væk i en skuffe et eller andet sted. At inkorporere dem i almindelig ris er en god måde at eksperimentere med aromaer og smag for at se, hvilke der passer dig, og hvilke der passer godt sammen. Spil rundt med forskellige kombinationer for at opnå den ønskede effekt. Varme krydderier som kanel, nelliker og anis giver ris smagfulde accenter, der minder om marokkansk køkken. Garam masala, spidskommen og gurkemeje forvandler det til en aromatisk indisk-inspireret skål, der lugter som din yndlingskarry. Allspice med et strejf tørret timian giver karibiske vibes. Mulighederne er uendelige.
Denne opskrift fra BBC Good Food inkorporerer varme krydderier som kardemomme, kanel og gurkemeje i en gryde med basmatiris. Resultatet? En aromatisk skål, du ofte vil genskabe.
Denne skål fra Veg Recipes of India er en fantastisk måde at bruge restrester på. Med bare et par krydderier som garam masala, chilipulver og koriander kan du forvandle aftes middag til aftenens kulinariske mesterværk.
Prøve denne opskrift fra Spicy Southern Kitchen, når du har lyst til sydlige grænser. Denne skål med mexicansk ris får sin oomph fra en blanding af ancho chilipulver og duftende spidskommen.
Piletræer
Ris er en base, der opsuger noget perfekt. Som sådan er det sandsynligvis en vidunderlig idé at tilføje en cremet, salt, dybt smagfuld sauce. Sauciness fugter hvert korn og forvandler almindelig ris til en dekadent fad, der passer til en konge. Super hjertelig og absolut tilfredsstillende kvalt ris er også velsmagende og ekstremt alsidig. Prøv at tilføje sovs til en dyb, kødfuld smag. Pesto giver en ellers almindelig mad lys farve, urteagtig aroma og nuttiness. Zesty romesco lavet af hvidløg, nødder og peber giver spændende spansk flair. Du kan lave en sauce til risen eller bruge en, du hænger i køleskabet.
Tjek ud denne nøjeregnende opskrift fra ægte Cajun-opskrifter. Denne Louisiana-kombination af ris og sovs er vildt populær og med god grund. Rig sovs og fluffy ris gør det ganske velsmagende par. Nyd med kylling eller ethvert protein, du kan lide.
Denne opskrift fra The Yummy Life tilføjer ris til pestos salte magi og forvandler den. Hjerteligere, sejere korn af brun ris suppleres med nøddeagtig pesto og pinjekerner i en skål, der smager lækker og sømløs og naturlig.
Denne romesco risopskrift fra Food52 er latterligt drømmende. En romesco fra bunden er lavet med mandler, tomat, peberfrugter og hvidløg. Kombineret med let hvid ris er skålen strålende.
Alt hvad du har i spisekammeret er ris? Intet problem. Forhåbentlig hjælper disse ideer dig med at finde nye måder at gøre din ris god på.
