Uanset om du er fan af at bestille fra din yndlingsrestaurant eller tilberede et måltid fra bunden, er det få køkkener, der masser af appel kinesisk mad gør. Det ser ud til, at enhver lille by og massiv by har den ene kinesiske restaurant, der overskygger resten eller en familieejet virksomhed, der kan prale af ægthed. Så uanset om du foretrækker chow mein frem for stegt ris eller din yndlingsdel af måltidet er formuekagen i slutningen, er det altid nødvendigt at vælge kinesisk mad.
Fra velsmagende småretter som dumplings og springruller til tilskuerne entréer som Kung Pao kylling og mongolsk oksekød, det er svært at gå galt, når du bestiller. Men så er det igen svært at vide, hvad man skal vælge, da hvert punkt i menuen lyder bedre end det sidste. Så når du er bundet og vil bestille en af alt, så husk at du ikke er alene.
Vi gennemgik nogle af de mest populære kinesiske retter, autentiske opskrifter og unikke favoritter for at sammensætte en komplet liste over den bedste mad at vælge imellem.
Det allerbedste: Veggie springruller er en svær ting at slå
Sandelig, intet måltid er komplet uden veggie-springruller - det er bare en kendsgerning, vi udgør ikke reglerne. Den smagfulde skål er en perfekt måde at starte din kinesiske madoplevelse på. Den knasende ydre skal, fyldt til randen med en lækker kombination af grøntsager, er bundet til at behage selv den mest kræsne af spisere og er sandsynligvis en favorit for en, du kender.
Som bemærket af The Woks of Life: A Culinary Genealogy , der er faktisk to forskellige slags kinesiske springruller - den kantonesiske version og Shanghainese-versionen. Den mest kendte, og derfor publikums favorit, er den kantonesiske version, der har den sprøde skal. Forårsrullerne består ofte af en svampefyldning og bambusskud, hvilket resulterer i en let sprød og ekstra lækker smag.
Hvis du vælger at lave fjederrullerne selv, Livets Woks anbefaler, at du strækker rullerne tæt, men sørg for ikke at fylde dem for meget. Du bør også bruge friske springrulleindpakninger, hvis det er muligt - du vil ikke have frosne indpakninger, hvis du kan undgå det. (Ingen vil have en fugtig springrulle.) Kog indtil gyldenbrun og grave ind, eller hvis du er noget som os, skal du bestille dem sammen med din yndlingsindgang fra din kinesiske restaurant. Uanset hvad, nyd.
Et tæt sekund: Ingen kinesisk takeout er komplet uden dumplings
Hvis du bestiller springruller, skal du bestille dumplings: Det er loven. Okay, det er det bestemt ikke, men du kan aldrig gå galt med dumplings. De fleste af os kender kinesiske dumplings som stegt potte klistermærker, men som bemærket af Kina Sichuan mad , der er tre forskellige slags dumplings, der adskiller sig ud fra den måde, de koges på: kogt, stegt eller dampet.
er mareridt i køkkenet iscenesat
Uanset stil er dumplings meget populære i Kina og er en af de mest spiste mad under det kinesiske nytår. De serveres typisk som en sideskål eller endda som en morgenmadsgenstand (tæl os ind), og det er en af de vigtigste fælles familieoplevelser at bruge tiden på at lave dumplings. Alle familiemedlemmer involveres for at lave dumplings sammen. 'Den ældre generation med mere erfaring med at fremstille dumplings får mest ud af forberedelsesarbejdet, herunder fremstilling af godt aromatiserede dumplingsfyldninger og en dumpling-indpakningsdej med en passende hårdhed,' Kina Sichuan mad forklarer. 'Når bollefesten begynder, begynder nogen at rulle indpakningen, og alle de andre hjælper med at indpakke dem ... Alle nyder den dyrebare familiesammenkomsttid og ser frem til den næste' mødes 'bollefest.'
Så næste gang du bestiller dumplings som en del af din kinesiske madlevering, nyd ikke kun de rige smag, men husk at dumplings er en vigtig del af den kinesiske kultur.
Yummy men ikke autentisk: chow mein
Kinesisk mad blev bragt til USA og fik nye vendinger, spins og helt nye retter. Chow mein er en af dem, hvilket kan komme som en overraskelse. Selv om det er en god skål, serveres nudler ofte med grøntsager og toppet med sesamfrø, men det er ikke en autentisk skål til Kina, men snarere et spin på stegt nudler. Lad det være New Yorker for at kaste lys over situationen.
'Chow mein er en bastardiseret form af en autentisk skål kaldet på mandarin' ch'ao mien 'eller' stegte nudler '', rapporterede magasinet. 'Den autentiske ret tilberedes ved at stege kogte nudler med et par stykker kød og grøntsager. De sprøde nudler, der serveres i dette land, findes ikke i Kina. ' Vi giver dig et øjeblik til at samle dig selv.
Nye retter begyndte at dukke op i kinesiske restauranter og køkkener, da indvandrere nåede enderne i USA. En legendarisk kinesisk kok, der boede i en minelæger, 'fandt sig en stenografi en dag og gav sine kunder en ulykke af hvad der end lå.' Sådan blev der lavet mange retter, som chop suey. Det er sandt, at desperate tider kræver desperate tiltag, og mange chow mein-spisere derude skal føle sig velsignet over, at en sådan skabelse blev opfundet. Så chow mein bliver nummer tre på vores liste - vi var nødt til at trække point på den 'ikke-autentiske' front.
En solid mulighed: mongolsk oksekød
Hvis der er en kinesisk hovedret, der vil behage alle (undtaget vegetarer, undskyld), er det mongolsk oksekød. Den velprøvede skål er en lækker kombination af magert oksekød og grøntsager. Ikke kun er det altid godt, når det bestilles, men du kan selv lave det selv. En sådan opskrift, der er fantastisk at følge, er denne fra Smager bedre fra bunden . Kombinationen af oksekød, grønne løg, hvidløg og ingefærsauce er at dø for. Server det over ris eller med en lille skål efter eget valg, så bliver du familiefavoritten.
Som bemærket af Kina Sichuan mad , nogle blev antaget, at mongolsk oksekød var en anden amerikansk-produceret, bastardiseret version af kinesisk mad, men det er ikke tilfældet. Mongolsk oksekød er en ægte kinesisk skål, men forvirring startede, fordi skålen i Kina omtales med et andet navn. 'Opstegning af kød med forårsløg er en almindelig tilberedningsmetode [i] Kina,' Kina Sichuan mad stater. 'Navnet ser ud til at vise, at oksekødsskålen er mongolsk. Faktisk er det en skål, der stammer fra den kinesiske Shangdong-provins eller Xingjiang-provinsen. ' Så ikke kun får mongolsk oksekød en høj rangliste på grund af sin lækre smag, men også delvis på grund af dets autentiske rødder.
ina garten nettoværdi
Enkel men effektiv: Kung Pao rejer
En af de madlavningsmetoder, der anvendes i det kinesiske køkken, er omrøring. Som du måske har set i autentiske kinesiske restauranter, bruger kokke ekstremt varme, dybe woks til at tilberede en række retter, hvilket resulterer i de lækre hovedretter, vi alle elsker. En sådan skål er Kung Pao rejer eller virkelig en hvilken som helst anden Kung Pao skål (tænk kylling). Det er et klassisk måltid fra Sichuan køkken, og som bemærket af Red House Spice , det er ret nemt at lave derhjemme.
Hvis du vælger metoden lavet fra bunden, skal du dog bruge en meget specifik madlavningstilstand: Huá Chǎo. Som tidligere nævnt opvarmes wokerne til at tilberede mange kinesiske retter ved utroligt høje temperaturer. Som sådan består Huá Chǎo-metoden i at forberede alt, hvad du har brug for, før du sætter woken på varmen og kommer i gang med madlavningen. Så sørg for, at din reje skrælles og udtages, at du har alle dine sojasauce og eddike målt til sauce, at din chili halveres og frøplanteres, og at alle grøntsagerne er klargjort.
Når du kommer til madlavningen, bevæger alt sig ret hurtigt. Y vores valgte protein, rejer i denne situation, skal forblive ømt, og dine grøntsager skal bevare en smule knas. I den traditionelle version af skålen er de inkluderede jordnødder stegte. (Lyder godt.) Så sørg for at forberede, lave mad hurtigt og ikke brænde dig selv.
Nogle elsker det, andre ikke: Pekingand er fantastisk, afhængigt af personen
Duck er ikke for alle, men hvis det er noget, du er nede for at prøve, så er Peking duck skålen for dig. Som bemærket af New York Times 'madlavningssektion, pekingand er' en af de mest berømte og populære kinesiske retter 'på grund af dens rige smag og velsmagende påfyldning. Tiderne bemærkede, at metoden til at fremstille Peking-and traditionelt inkluderer mange trin - så meget, at det er kendt at tage op til tre dage at forberede. Men hvis du føler dig eventyrlysten og vil prøve at lave skålen selv, tilbyder madlavningssektionen en forenklet version.
En af de bedste ting ved Peking duck er den sprøde, gyldenbrune hud. For at genskabe dette skal du lufttørre anden natten over og derefter stege den den følgende dag. Men tricket er at stege fuglen lodret, ikke vandret, for at opnå jævn og grundig madlavning. For at afslutte den herlige fad sammensætter opskriften en honning- og krydderglasur, der skal spredes over den lækre and - hvis din mund ikke vander, så betragt det som et tegn på ikke at prøve denne skål.
bedste madkanaler på youtube
Pekingand serveres derefter på følgende måde: Pak anden i en hjemmelavet kinesisk tortilla og top den med hakkede forårsløg og tyndt skiver agurk. Tilsæt din sauce, og kald det middag. Vi er sultne bare ved at tænke over det.
Lidt kedeligt, men altid pålideligt: oksekød og broccoli omrøres
Hvis du var en kræsen spiser som barn, skubbede dine forældre dig sandsynligvis til at bestille oksekød og broccoli omrørning, når du spiser på en kinesisk restaurant. Den tilskuerne tiltalende skål er forenklet i krydderier og smag, og som de fleste tidligere kræsne børn vil fortælle dig, er den stadig en favorit. Men som bemærket af Red House Spice , oksekød og broccoli stir fry er en klassisk kantonesisk skål, og selvom den autentiske version varierer lidt fra den entré, som de fleste af os kom til at elske, er den lige så velsmagende. Så hvis du har lyst til muligheden, men ikke vil løbe til Panda Express for at få den bastardiserede version, her er hvad du har brug for at vide om ægte oksekød og broccoli omrørning.
I stedet for at vælge den kedelige broccoli, som du får i en plastikpose i købmanden, kræver den autentiske skål kinesisk broccoli, en meget mørkere grøn kendt for sine knasende stilke. Som bemærket af Red House Spice, 'det er ikke egnet til at spise rå, men smager vidunderligt, når det omrøres enten alene eller med noget godt krydret kød.' Perfekt til denne skål. Veggie er kendt som 'Gai lan eller Kai-lan på kantonesisk eller Jie Lan på mandarin' og kaldes undertiden kinesisk grønkål, da den har en stærkere jordisk smag end klassisk broccoli. Så hvis du er nede for at opgradere denne gyldne oldie af en opskrift, så prøv at lave den autentiske version derhjemme.
Negative punkter for manglende ægthed: orange kylling
Forestil dig dette. Det er 2008. Din mor har afleveret dig og dine venner i mellemskolen i det lokale indkøbscenter. Du har $ 20 i lommen, og i stedet for at få det nye par øreringe fra Claire, du har haft øje med, bliver du i stedet tiltrukket af lugten af Panda Express stand i madretten. Din palet er i bedste fald begrænset, så hvad får du? Hvid ris og orange kylling, en klassiker.
Spol frem til i dag, og orange kylling er stadig en fanfavorit i USA. Dens søde og sprøde ydre passer perfekt til den salte kylling, der findes på indersiden af hver bid. Så hvorfor er det så langt nede på listen over bedste kinesiske mad? Fordi skålen ikke er en autentisk kinesisk opskrift. Som bemærket af Insider , der er en skål, Kina, der hedder orange kylling, men det er ikke den lidt klæbrige og meget søde mulighed, som vi er kommet til at elske i USA.
er kyllingevinger sunde
Hvis du vil gøre Panda Express favorit derhjemme, denne opskrift har din ryg. Det hedder endda, at kyllingen vil være fuld af 'smag, der minder om den orange kylling fra en populær restaurant i indkøbscentret.' Hvor nostalgisk.
Dejligt, men spis dem, når de er varme: forårsløgspandekager
De små retter, der prales i det kinesiske køkken, er virkelig så gode - dumplings, ruller, kyllingespyd, listen fortsætter. Og en anden skare favorit, der helt sikkert vil behage alle, er forårsløgspandekager. Den let sprøde kombination af løg og krydderier er undertiden for god til at være sand. Tilføj en dypsauce, og alle spil er slået fra. Som bemærket af Kina Sichuan mad , forårsløgspandekager kaldes også grønløgspandekager eller Congyoubing og er en af de mest berømte kinesiske gadefoder. Det er en meget traditionel skål, og selvom nogle måske bestiller en tallerken af dem som forretter, vælger folk i Kina ofte skålen som morgenmadsvare.
Det kulinariske websted bemærker også, at der findes forskellige slags forårsløgspandekager i de forskellige områder i Kina. 'I de nordlige provinser er forårsløgspandekage [s] tyndere, sej og med mindre olie,' Kina Sichuan mad noter. 'I det sydlige Kina, for eksempel Shanghai, er forårsløgspandekager tykkere og stegt med en større mængde olie og skaber en endnu mere sprød skal og blødere indre del.' Begge lyder fremragende. Så hvorfor er denne traditionelle opskrift og fanfavorit lavere på placeringen? Fordi efter vores erfaring skal du være parat til at spise dem, så snart de er klar. Ingen ønsker en kold, sej forårsløgspandekage.
Ikke alles favorit, men en okay mulighed: bao boller
Kinesisk køkken har fantastiske retter og en bred vifte af muligheder. Der er retter til alle slags spisere - kræsen, vegetar, krydret madelskere og alt imellem. Men nogle bliver måske nødt til at slå på deres eventyrlystne hue, når de prøver bao-boller, en lækker men let skræmmende kinesisk skål. Som bemærket af Red House Spice , bao boller er en blød dampet bolle, der oftest er fyldt med svinekød og toppet med gærede grøntsager og jordnødder - du kan se, hvad vi mener om eventyrlystne.
Kendt som gua bao, stod den sandwichlignende mulighed i Taiwan og er meget populær på gadefoodscenen. Så hvis du føler dig op til en ny opskrift, eller hvis bao-boller er en af dine favoritter, kan du vælge at lave skålen derhjemme. Vejledningen fra masterminds af Red House Spice er meget tydeligt med deres anbefalinger - braise svinekødet, inden du gør noget andet, lad dejen hvile i 30 minutter, forbered alle dine andre fyld (som jordnødder, kimchi, chili osv.), og damp derefter boller. Denne metodiske tilgang vil sikre, at dit kød er perfekt klar til at spise, når boller er dampet.
Hvis du vil imponere dine venner, kan du lave boller på forhånd, og den braiserede svinekød kan opbevares i fryseren. Bare sørg for at bevise din dej længe nok. Ingen ønsker en deflateret bao bolle.
En lidt overdrevet klassiker: cashew kylling
Der er nogle retter, som du bare ved, vil være på hver kinesisk restaurants menu: mongolsk oksekød, chow mein og en klassisk cashew kylling. En valgmulighed for så mange, cashew kylling er en gylden oldie og er et godt valg af en række årsager. Som bemærket af Omnivores kogebog , cashew kylling er et dagligt syn for mange kinesiske familier på grund af dets velafrundede ingredienser - den er 'nærende, afbalanceret med grøntsager og korn, sprængfyldt med smag og smuk for øjnene.' Så det er ingen overraskelse, at cashew kylling er en favorit, da det markerer alle ting på listen.
travis scott måltid mcdonalds
Hvad der gør skålen så velsmagende er den marinerede kylling - kødet efterlades i blød i en kombination af østerssauce, eddike, sojasovs og et strejf af sukker, hvidløg og ingefær. (Vi håber, at din mave klarer sig godt - vores mumler bestemt.) Den klassiske skål toppes derefter med peber og cashewnødder og serveres ofte med dampet ris. Kogebogen bemærker, at den autentiske kinesiske opskrift vælger kyllingebryst, men du kan bruge kyllingelår, hvis du søger efter rigere smag. Husk os ikke, da vi raider på spisekammeret for at sikre, at vi har alt, hvad vi har brug for for at piske denne opskrift i aften til middag.
Nul point for køkkenets ægthed: formue cookie
Det ser ud til, at et kinesisk måltid ikke kan være komplet uden en formuekage. Knappen på skallen og noten indeni gør, at cookien føles som en oplevelse som en dessert, men den er i bunden af placeringen på grund af dens manglende ægthed. Du læste det korrekt - lykkekage er ikke autentisk over for kinesisk køkken og er et biprodukt af, hvordan kinesisk mad kom til USA.
Som bemærket af Vice , Kinesiske restauratører i USA ledte efter en måde at appellere til masserne og i betragtning af de smertefulde rejser, som mange asiatiske indvandrere gik på, blev cookien set som en måde at lokke amerikanske lånere ind uden at få dem til at føle sig ubehagelige. Udfordringen var at skabe 'et køkken, der var tilstrækkeligt vestligt til ikke at fornærme den amerikanske gane, men anderledes nok til at forblive' eksotisk. '' Fortune-cookien voksede i popularitet og befandt sig i centrum af Anden Verdenskrig, da mange soldater ankom i stort byer med Chinatowns, herunder San Francisco og Los Angeles.
Den dag i dag serveres cookien i slutningen af måltidet - men mange kender måske ikke den smertefulde historie, den har. Som bemærket af Red House Spice , nogle mennesker fra Kina vidste ikke engang om cookien, før de kom til USA. Bare noget at huske næste gang du åbner skallen for at læse din formue.
