Den bedste Gordon Ramsays Shepherd's Pie With Twist

Ingrediensberegner

fårehyrde Keith Kamikawa / Mashed

Enhver fan af Gordon Ramsays Mareridt i køkkenet husker sandsynligvis, at han hånede 'hyrdetærten', som han blev serveret på Græshoppe , som faktisk var en hyttekage. Forskellen mellem de to er hyrdetærte indeholder traditionelt hakket lam, mens hyttekage typisk er fyldt med oksekød (via Hjem er et køkken ). Alt i alt kunne Ramsay ikke lide den kage, der blev serveret til ham, som var toppet med sovs, som bare tilfældigvis var kold. Han betragtede det som 'groft' og 'vandigt'.

Opskriftudvikler Keith Kamikawa er kommet med sin egen kreative version af hyrdetærte ved hjælp af hjort. Kamikawas unikke tilgang til Ramsays originale opskrift kan prale af et 'jægers twist', der tilføjer dybden af ​​smag til klassikeren ved hjælp af et vildtkød, der er ret let at komme forbi.

'Jeg bor i Wisconsin, så alle kender nogen, der jager,' forklarer Kamikawa. 'Min bror jager og har dyrekød ved hånden det meste af tiden.' Kamikawa beholder nogle traditionelle engelske elementer i den originale opskrift og tilføjer rod veggie rutabaga til kartoffeltoppen. Resultatet er rigt og lækkert: et sjovt twist på Ramsays klassiske hyrdetærte som måske endda Ramsay ville godkende.



Hvad vi ændrede i Gordon Ramsays hyrdetærteopskrift

forgyldt hyrde Keith Kamikawa / Mashed

Kamikawa foretog to store ændringer i Gordon Ramsays oprindelige hyrde-tærteopskrift ved at sammensætte denne version.

Først bytter han ud lam til vildt, hvilket han kalder 'et vidunderligt kød'.

'Det er magert, har en smule græsklædt smag og ligner oksekød, men lettere,' forklarer han og bemærker, 'Smagen kan subtilt ændre sig som ethvert kød, afhængigt af rådyrets diæt.'

Tilsætningen af ​​rutabaga til kartoflen i Ramsey's skorpe frembringer vildtens naturlige sødme med 'et strejf af jordisk bitterhed', som Kamikawa siger fungerer godt med ethvert vildtkød.

Saml ingredienserne til hyrdeens pie topping

fårehyrde Keith Kamikawa / Mashed

Denne hyrdetær begynder med påfyldningen. For at gøre det skal du bruge lige store mængder (efter vægt) af kartofler og rutabaga, skrællet og skåret i terninger i store terninger, som vil koge hurtigere og jævnt end hele kartofler eller rutabaga. Du får også brug for salt til kogevandet samt til at krydre den færdige mos sammen med et strejf af sort peber. Æggeblommer og smør tilføjer påfyldningen rigdom og heft. Det parmesan ost tilføjer en dejlig nuttiness og hjælper toppen med at blive gyldenbrun under slagtekyllingen.

Lav hyrdeens pie topping

fårehyrde Keith Kamikawa / Mashed

Når dine ingredienser er samlet, er det tid til at lave mad. Kombiner ternet kartoffel og rutabaga i en stor gryde, og tilsæt vand nok til at dække. Sæson med en spiseskefuld kosher salt, som krydder grøntsagerne indefra og ud, når de simrer i mellem ti og 12 minutter, eller indtil de er ømme nok til, at en gaffel let glider ind.

I mellemtiden smelter 4 ounce af smøret. Når grøntsagerne er kogte, skal du dræne dem og mos dem med smør samt æggeblommer og 4 af de 6 ounce strimlet parmesan (eller ⅔ i volumen). Sæson med 1 tsk salt og ¼ tsk sort peber, og sæt den til side.

Saml ingredienserne til hyrdeens tærtefyldning

fårehyrde Keith Kamikawa / Mashed

Med topping lavet er det tid til at lave fyldet til hyrdetærten. Hovedingrediensen er naturligvis vildt. Hvis du ikke har en bror, der er en jæger som Kamikawa, foreslår han, at du prøver at 'jage' efter vildt på Facebook-sider i det lokale kvarter.

'Nå ud til dit samfund,' foreslår han. 'Jeg er sikker på, at der er masser af jægere, der gerne vil dele det, de høstede.' Og hvis jægere er tynde på jorden i din skovhals, kan du altid vælge landmændsmarkeder eller kommercielle hjortebedrifter for at skaffe vildt.

For at omdanne dyrekødet til en lækker gryderet skal du bruge olivenolie , tomatpuré, kyllingefond , rødvin, Worcestershire sauce, aromatisk hvidløg, timian og rosmarin. Du tilføjer også revet gulerod og løg, som smelter lige ind i blandingen. Og hvis du vil, kan du tilføje en spiseskefuld mel, bare for at hjælpe sovs med at blive tykkere.

Lav hyrdeens tærtefyldning

fårehyrde Keith Kamikawa / Mashed

Begynd at lave hyrdetærtepåfyldningen ved at opvarme 2 spiseskefulde olie i en sauterpande - helst støbejern, som får de ekstra bonusser ved ikke kun at beskidt kun en gryde til madlavning, men også med en smuk, rustik skål, hvor du kan servere færdig tærte. Tilsæt venison til olien, krydre med salt og peber og kog indtil brunet.

Dernæst aromaterne: Tilsæt det resterende smør i gryden efterfulgt af gulerødder og løg. Sauter i cirka fire minutter eller indtil den er blød. Tilsæt derefter hvidløg (og melet, hvis det bruges), og kog det indtil duftende - ca. et minut - inden du tilsætter Worcestershire sauce, tomatpasta og rødvin. Kog indtil væsken er fordampet, og krydre derefter med urterne.

På dette tidspunkt tilsættes kyllingekraften, og lad den simre igen, indtil væsken er kogt af. Dette hjælper smagene med at koncentrere sig og efterlader dig en fyldning, der er superrig og lækker.

Byg hyrdetærten

fårehyrde Keith Kamikawa / Mashed

Med både påfyldning og fyldning kogt er det tid til at samle din tærte. Tænd slagtekyllingen, og vend derefter opmærksomheden mod blandingerne. Hvis du bruger den samme støbejernspande, kogte du påfyldningen i for at bage og servere kagen, bare glat toppen ud og skrab ned i siderne. Hvis du hellere vil, kan du også overføre fyldet til en separat bageplade. Uanset hvad, top det med kartoffel- og rutabaga-blandingen, og fordel den med en spatel, indtil den er jævn.

For at gøre dette til et forudgående måltid kan du bygge tærten helt op til dette trin, inden du lader den køle ned og nedkøles. Den næste dag skal du blot trække den ud og lade den komme til stuetemperatur - ca. en time - inden bagning.

Bag Gordon Ramsays hyrdetærte med twist

fårehyrde Keith Kamikawa / Mashed

Til det sidste strejf skal du bare top kartoflerne og rutabagaen med de sidste 2 ounce strimlet parmesanost. Før Gordon Ramsey glider den ind i ovnen, anbefaler han i sin Youtube video at 'forkere toppen' af kagen, 'et godt gammeldags tip bare for at holde min mor glad.'

Og Kamikawa er enig. 'Forgafling af kagens top skaber kamme, hvilket giver ekstra overfladeareal, der kan brune og sprøde op, hvilket skaber en fantastisk velsmagende topping, der ser godt ud at starte.'

Placer den tilberedte tærte i ovnen og bages, indtil den er sprød og brun, cirka ti til 15 minutter. Lad det hvile i ti minutter, og grav derefter ind!

Den bedste Gordon Ramsays Shepherd's Pie With Twist5 fra 33 vurderinger Udfyld 202 Udskriv Denne unikke tilgang til Gordon Ramsays hyrdetærteopskrift kan prale af et 'jægers twist', der tilføjer dybden af ​​smag til klassikeren. Forberedelsestid 1,25 timer Tilberedningstid 25 minutter Portioner 6 portioner Samlet tid: 1,67 timer Ingredienser
  • 1 pund russet kartofler, skrællede, store terninger
  • 1 pund rutabaga, skrællet, store terninger
  • 1 spsk + 3 tsk kosher salt
  • ½ tsk sort peber
  • 2 æggeblommer
  • 6 spsk usaltet smør
  • 6 ounce parmesanost, strimlet
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 ½ pund grundt vildt
  • 2 store gulerødder, revet (ca. 7 ounce)
  • 1 løg, revet (ca. 12 ounce)
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 2 teskefulde hakket frisk timian
  • 2 teskefulde hakket frisk rosmarin
  • 2 spsk tomatpuré
  • ½ kop kylling bouillon
  • ½ kop rødvin
  • 2 teskefulde Worcestershire sauce
Valgfri ingredienser
  • 1 spsk mel til alle formål
Kørselsvejledning
  1. Lav toppingen. Anbring kartofler og rutabager i terninger i en stor gryde på komfuret, og tilsæt nok vand til bare at dække ingredienserne. Tilsæt 1 spsk kosher salt, og vend varmen til høj. Kog indtil kartofler og rutabaga er ømme, cirka ti til 12 minutter.
  2. Smelt 4 ounce usaltet smør. Sil kartoflerne og rutabagaen og mos med 2 æggeblommer, 1 tsk kosher salt, ¼ teskefuld sort peber, 4 ounce strimlet parmesan og det smeltede smør. Sæt til side.
  3. Lav fyldet. Riv gulerødderne og løgene og hak hvidløgene.
  4. Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en sauterpande (foretrukket støbejern) over medium høj varme. Brun vildt i panden, krydret med 2 teskefulde kosher salt og ¼ tsk sort peber.
  5. Tilsæt 2 spiseskefulde usaltet smør og gulerødderne og løgene. Sauter indtil den er blød, cirka fire minutter.
  6. Tilsæt hakket hvidløg (og mel, hvis du bruger), og rør, indtil hvidløgene blomstrer, ca. et minut. Tilsæt 2 teskefulde Worcestershire sauce, 2 teskefulde tomatpuré og ½ kop rødvin. Kog indtil rødvin er fordampet. Tilsæt 2 teskefulde hakket frisk timian, 2 teskefulde hakket frisk rosmarin og ½ kop kylling bouillon. Kog indtil væsken er fordampet, cirka fire minutter.
  7. Tænd slagtekyllingen, og bygg derefter kagen. Glat tærtefyldningen ud eller overfør eventuelt til en anden bageplade, og brug en spatel til at jævne fyldet jævnt. Hæld kartoffel- og rutabaga-topping på fyldet og spred jævnt med en spatel.
  8. Top kartoflerne og rutabaga med de sidste 2 ounce strimlet parmesanost, og gaffel toppen.
  9. Bages indtil de øverste brune og chips, cirka ti til 15 minutter.
  10. Lad hyrdetæren hvile i ti minutter og server.
Ernæring
Kalorier pr. Portion 552
Total fed 28,1 g
Mættet fedt 13,9 g
Transfedt 0,5 g
Kolesterol 119,5 mg
Samlede kulhydrater 32,2 g
Kostfibre 4,8 g
I alt sukker 9,0 g
Natrium 1.058,1 mg
Protein 39,5 g
De viste oplysninger er Edamams estimat baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringsekspert råd. Bedøm denne opskrift

Caloria Calculator