Bobby Flays Salisbury-bøf med en twist

Ingrediensberegner

Salisbury bøf kødboller over pasta Erin Johnson / Mashed

Salisbury bøf har længe været en komfortfødevare til hjemmekokke, fyldt med rig oksekødssmag, men lavet med enkle og overkommelige ingredienser. Anerkendt berømthedskok Bobby Flay har sin egen opfattelse af den klassiske opskrift, der kommer hurtigt sammen og helt sikkert tilfredsstiller selv den hjerteligste appetit. Men hvis du ønsker at ændre tingene lidt, men stadig ønsker den samme smagsprofil, så prøv denne version af Bobby Flays Salisbury-bøf med et twist.

Tilpasset af opskriftudvikler Erin Johnson fra Sandsynligvis i køkkenet , dette spin på Bobby Flays velprøvede opskrift fjerner skålens karakteristiske aflange bøfeform og formler i stedet den krydret kødblanding til bidende kødboller, som kan serveres over ægnudler eller pasta med den klassiske oksekøds- og svampesauce. Den mindre størrelse hjælper denne version af Salisbury-bøf med at koge hurtigere end dens modstykke i palme-størrelse, og nudlerne gennemblødt i den lækre sauce gør et fuldt måltid hele familien vil nyde.

Saml ingredienserne til at forberede Bobby Flays Salisbury-bøf med et twist

ingredienser til Salisbury bøf Erin Johnson / Mashed

Uanset hvilken version af Salisbury bøf du laver, er hovedingrediensen altid hakket oksekød. Flay anbefaler jorden chuck til sin opskrift, så det er det, Johnson også er gået med. For at smage kødboller og hjælpe dem med at komme sammen, har du også brug for et æg, Parmesan ost , brødkrummer, hvidløg, kosher salt og friskmalet sort peber.



Til sauce samles cremini-svampe, en hvid løg, oksekødsbuljong, tomatpasta, Worcestershire sauce og halv og halv. Du har også brug for rapsolie til madlavning og frisk persille for at hjælpe med at afslutte skålen og tilføje en farvefarve.

Forbered ingredienserne

ingredienser til Salisbury bøf Erin Johnson / Mashed

Før du begynder at lave mad, skal du sørge for, at alle dine ingredienser er renset, hakket og klar til brug. Efter rengøring af dine svampe skal du fjerne stilkene og skære svampene i kvartaler. Sæt derefter til side.

Knus hvidløg ved hjælp af siden af ​​din kniv, hugg, knus og skrab den med kniven, indtil den danner en pasta. Skær et halvt løg tyndt op, og læg det til side. Hak persillebladene op for at afslutte fadet i slutningen.

hvor meget mejeri pr. dag

Forbered kødboller

hånd rullende kødboller Erin Johnson / Mashed

Det er her, tingene bliver lidt rodet. Bland i blandet hakket oksekød, æg, Parmigiano-Reggiano, brødkrummer, hvidløg, kosher salt og friskmalet sort peber indtil alle ingredienserne er jævnt bearbejdet gennem oksekødsblandingen. Johnson anbefaler at starte med 1 tsk kosher salt og ½ tsk sort peber, men understreger, at 'Mængden af ​​salt og peber bestemmes bedst efter smag. Med kødboller laver jeg altid først en lille test for at sikre, at krydderierne er rigtige. ' Med andre ord, kog en lille mængde kødblanding efter smag, og juster efter behov, inden du begynder at tilberede partier kødboller.

Når dine kødbaldingredienser er godt kombineret, skal du danne dem til bolde med dine hænder og læg dem til side på en tallerken. Johnson anbefaler at sigte mod 1 til 1 ¼ ounce kødboller, men hvis du ikke har en køkkenvægt praktisk, skal du skyde efter størrelsen 'om en golfbold.'

Kog kødboller

kødboller madlavning i gryde Erin Johnson / Mashed

Varm olien i en stegepande over medium høj varme, og når det er varmt, tilsæt dine kødboller i et enkelt lag. Hvis du har for mange kødboller til at passe i stegepanden uden at trænge sammen, skal du muligvis tilberede dem i portioner. Kog kødboller i cirka fire minutter, vend dem derefter om og kog yderligere fire minutter på den anden side.

Når kødboller er brune på begge sider, skal du fjerne dem fra gryden og læg dem til side på en tallerken. Hvis du har brug for at tilberede kødboller i portioner, skal du blot gentage denne proces, indtil alle dine kødboller er brunet.

Lav saucen

løg og svampe madlavning sammen Erin Johnson / Mashed

I samme varme stegepande, som du lige har brugt til kødboller, tilsæt løg og svampe, hvilket giver dem en god omrøring eller rystelse. Når løgene er ømme, tilsæt Worcestershire, tomatpasta og oksekød bouillon, og rør for at kombinere. Hvis du vil ændre smagsprofilen lidt mere, kan du erstatte rødvin med noget af oksekødsbuljongen, selvom du derefter ville afvige endnu længere fra Flays originale opskrift.

Når saucen har simret i et par minutter, skal du tilføje halvdelen og derefter tilføje dine kødboller tilbage i stegepanden. Sæt saucen over toppen af ​​kødboller, så de er helt dækket, så de kan færdiggøre madlavning i saucen. 'Smag saucen, mens du går, og juster,' minder Johnson om hjemmekokke, da dette vil være din sidste mulighed for at sikre, at dine krydderier er lige rigtige.

Fuldfør skålen

kødboller madlavning i sauce Erin Johnson / Mashed

Når kødbollerne er færdige med madlavning i sauce, som skal tage cirka fem minutter, er det tid til at servere dem. Mens disse Salisbury-bøfkødboller er lækre alene, anbefaler Johnson at servere dem over pasta, ægnudler eller endda kartoffelmos - toppet selvfølgelig med masser af cremet champignonsauce.

Fyld kødboller på med et drys frisk persille for at tilføje et strejf af farve og lys smag til den færdige skål. Grib en gaffel, og nyd - selvom vi ikke ville bebrejde dig, hvis du var fristet til at smøre saucen op med et sugerør.

Hvad ændrede vi?

belagte kødboller over pasta Erin Johnson / Mashed

Mens ingredienserne i både Bobby Flays version og Johnsons er de samme, ændrer Johnsons twist forberedelsen og præsentationen af ​​skålen, forme kødblandingen til kugler i stedet for patties og servere den over pasta eller kartofler i stedet for som en selvstændig skål. Så selvom smagene er de samme, vil strukturerne og spiseoplevelsen være anderledes. Derudover tillader nudlerne, at Salisbury-bøfsmagene strækker sig længere og ikke kun tilbereder kødbollerne, men pastaen, der hjælper med at opsuge al den mundvandende sauce og sørge for, at ikke en dråbe går til spilde.

Bobby Flays Salisbury-bøf med en twist5 fra 31 vurderinger Udfyld 202 Udskriv Hvis du ønsker at ændre tingene lidt, men stadig ønsker den samme smagsprofil, kan du prøve denne version af Bobby Flays Salisbury-bøf med et twist. Forberedelsestid 10 minutter Tilberedningstid 20 minutter Portioner 4 portioner Samlet tid: 30 minutter ingredienser
  • 1 pund jordchuck
  • 1 æg, let pisket
  • 2 spiseskefulde revet Parmigiano-Reggiano
  • 2 spsk brødkrummer
  • 1 tsk hvidløg, knust til en pasta
  • 1 tsk kosher salt
  • ½ tsk friskmalet sort peber
  • 2 spsk rapsolie
  • 1 dusin cremini svampe, stilket og kvartet
  • ½ hvidløg, halveret og tyndt skåret
  • 1 kop oksekød bouillon
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 tsk Worcestershire
  • 2 spiseskefulde halv og halv
  • 2 spiseskefulde persilleblade med flade blade
Kørselsvejledning
  1. Bland oksekød, parmesanost, brødkrummer, hvidløg, æg, salt og peber, indtil de er kombineret.
  2. Form til kødboller af samme størrelse på 1 til 1 un ounce.
  3. Varm 1 spiseskefuld olie i en stor stegepande, og tilsæt kødboller, når de er varme.
  4. Kog i 4 minutter, og vend derefter og kog i yderligere 4 minutter. Fjern fra gryden.
  5. Tilsæt løg og svampe til stegepanden og kog indtil løgene er møre.
  6. Tilsæt Worcestershire, tomatpuré og oksekød bouillon. Lad det simre i et par minutter, og tilsæt derefter halvdelen.
  7. Tilsæt kødboller tilbage i stegepanden. Sæt saucen over kødboller.
  8. Lad koge i ca. 5 minutter, og server derefter over pasta, ægnudler eller kartoffelmos.
Ernæring
Kalorier pr. Portion 295
Total fed 15,9 g
Mættet fedt 4,5 g
Transfedt 0,3 g
Kolesterol 117,4 mg
Samlede kulhydrater 8,4 g
Kostfibre 0,9 g
I alt sukker 2,9 g
Natrium 620,0 mg
Protein 30,8 g
De viste oplysninger er Edamams estimat baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringsekspert rådgivning. Bedøm denne opskrift

Caloria Calculator