Chefkok Liz Rogers på Ice Cream Brand Creamalicious' første år - eksklusivt interview

Vi skriger alle efter is - uanset vejret udenfor. Hvis du er en ivrig dessertelsker, så kender du sikkert allerede til Creamalicious. Det håndværksmæssige sydstatsmærke kombinerer dine yndlingsbagværk med flødeis for maksimal lækkerhed. Nogle af de mest populære smagsvarianter inkluderer karamel-pundkage, sød kartoffeltærte, bananbudding , ferskenskomager, pekantærte og en brun bourbonkage. Hvis den information ikke overbeviser dig til at snuppe en pint, så vil Liz Rogers, chefkok og Creamalicious-ejer, måske gøre det.

I et eksklusivt interview med SN afslørede Rogers, hvordan det har været at være en succesfuld virksomhedsejer efter kun et års lancering. Kokken beskrev de strabadser, der følger med at være et minoritets- og kvindeejet brand, samtidig med at han opretholder et stærkt og strategisk isfirma. Rogers talte også om sin familiearv, hvor de fleste af kageopskrifterne kom fra, og antydede lækre nye projekter, der kommer inden for det næste år. Vi ved ikke med dig, men 'Slap Yo' Mama Banana Pudding' har officielt fanget vores opmærksomhed og er landet i vores vogne.

Hvordan Creamalicious blev så vellykket

Jeg vil starte med at tale om Creamalicious, som er dit ismærke. Hvordan har det været at have så hurtig succes efter lanceringen af ​​Creamalicious sidste år?

Det har været ekstremt overvældende. Det har dog været på en god måde. Det har været mange drejninger og en fantastisk oplevelse at arbejde med mennesker, som jeg ikke troede, jeg ville få en chance for at arbejde med som mange berømtheder og virkelig seje mennesker, der virkelig støtter, så det har været et af de største højdepunkter i ejer Creamalicious.

Hvem er en mindeværdig person, du har arbejdet med indtil videre?

Jeg fik en mulighed for at være privat kok for Janet Jackson i to dage. Det var super fedt, fordi hun var den sødeste. Jeg fik en mulighed for at hænge ud med hendes hold. Hun kom til Cincinnati i juli i år. Jeg gav hende noget is, og det var virkelig fedt at kunne arbejde med hende.

Har du haft nogen forhindringer, du har måttet springe over som en minoritets- og kvindeejet virksomhed?

Åh ja, bestemt. [Det er] et spørgsmål om at få folk til at give dig en mulighed, når du ikke har solgt en pint. [Med] et nyt brand ønsker folk gennemprøvede koncepter, og [vi har brug for] folk til at tro på [os] uden at tilbyde tidligere data om ting. Vores brand [har] været rigtig stærkt. Det er helt klart en disruptor i dessertkategorien, fordi vi har et nichemærke, og vi har lavet vores eget lille rum, hvor vi passer ind.

Det er virkelig fokus, ikke nødvendigvis at konkurrere med nogen på hylden, for det gør jeg ikke. Når jeg tænker på Creamalicious, tænker jeg ikke på at være bedre end nogen andre eller forsøge at sælge mere is end nogen andre eller at blive sammenlignet med [dem]. Jeg prøver at være den bedste version af os selv og autentisk og forblive, som vi er, tro mod os selv.

Rogers graver dybt ned i at være en minoritetsledet virksomhedsejer og inspirationen bag Creamalicious

Går lidt dybere ind i det. Hvad betyder det egentlig for dig at være en minoritetsvirksomhedsejer?

Det er vigtigt for mig. Spillepladsen er ikke altid fair, så du skal være mere strategisk. Du skal tænke ud af boksen. Jeg kan godt lide at tænke på mig selv som ekstremt innovativ, meget smidig. Jeg får en mulighed, som en minoritetskvindeejet virksomhed, for at se anderledes på tingene, fordi jeg er en normal person, der sandsynligvis skubber en indkøbskurv lige ved siden af ​​en og handler som alle andre. Jeg er ikke denne kæmpe store maskine. Vi er meget små, men alligevel har vi en meget stærk infrastruktur, og det har virkelig været en rigtig god oplevelse.

Vi har lært en masse lektier, men det betyder ikke, at vi skal leve i vores lektier. Jeg kommer til at gøre tingene lidt anderledes end de fleste isfirmaer, der startede for år siden [hvor] der ikke var noget internet, der var ingen digital markedsføring, der var ingen måde at nå ud til forbrugerne for at blive et kendt navn. Jeg føler, at vi har en fordel nu i dag for mange flere ressourcer, men du skal arbejde hårdt og skabe dine egne muligheder.

Du nævnte, at din virksomhed var en niche i branchen. Hvad inspirerede dig til at inkorporere bagt kager i is?

Jeg er køkkenchef og restauratør af erhverv. [I] at spise is, er vi mere end bare en dessert. Vi er en oplevelse. Da jeg tænkte på is, hvordan spiser jeg så is? Alle elsker is, men du støder på en masse mennesker, de er som 'jeg kan lide cupcakes' eller 'jeg kan lide tærter' og forskellige ting som den slags. Når det kommer til dessert, er det den bedste del af enhvers efter måltid eller før måltid.

Der er altid denne [tanke om], 'Vil jeg øse is?' Du tænker på at gå i parken med din mor og far eller dele en kegle, ismanden og lignende ting, når vi taler om is. Måske vil jeg have en skive tærte eller et godt stykke skomager [og] jeg ville ønske, at jeg kunne have denne is på der.

Med Creamalicious er det det bedste fra begge verdener. Du behøver ikke vælge, og du kan få det hele. Du kan få dine kager og is og også spise dem. Hvor jeg voksede op, min mor og min bedstemor og min tante Liz, lærte de mig at lave mad. Min mor var mere en velsmagende kok. Min tante [og] min bedstemor [var] mere søde. Jeg havde mulighed for at få noget sødt og krydret.

At være enlige forældre, som de var, og arbejde og forskellige ting, sådan brugte vi vores tid sammen og knyttede bånd. Det var gennem madlavning, og det var fire generationer af familieejede opskrifter, der gik i arv, og generationer af opskrifter, der holder traditionerne ved lige. Det var en af ​​de store ting - at have alt i en pint og ikke være som alle andre. Creamalicious er den eneste 2-i-1 dessertispint på markedet. Vi ville sikre os, at vi skilte os ud, og vi gav forbrugeren et anderledes desserttilbud.

Den Creamalicious is-smag Rogers er mest stolt af

Jeg kan godt lide, hvordan du sagde, at mad bestemt er forbundet med hukommelsen. Det er dejligt, at hele din virksomhed også er en oplevelse. Hvilken issmag er du mest stolt af? Jeg kiggede på nettet, og de ser alle sammen så gode ud.

Hvis jeg skulle sige den, jeg er mest stolt af, når vi taler om Creamalicious og det er kokkeinspireret og kulinarisk inspireret og sydstatsinspireret, alle de ting, når du spiser sød kartoffeltærte, det tager det til et andet niveau. Det smager bogstaveligt talt som et stykke sød kartoffeltærte. Jeg synes det er fascinerende, fordi du har noter af kanel og muskatnød og puréristede søde kartofler, men du har skorpen, og den smager bogstaveligt talt præcis, som den er.

Ud af alle desserterne er det ikke den nemmeste at lave. Alle laver sød kartoffeltærte forskelligt. Du har nogle mennesker, der spiser græskartærte og lignende ting, men fra et kulinarisk kunstnerisk perspektiv var det den mest indviklede at lave og få smagen nøjagtigt som den faktiske dessert. Det var min mors opskrift.

Juletid vågnede du og ... du kommer nedenunder, [der er] sådan 20 søde kartoffeltærter på bordet, fordi hun bagte disse fantastiske tærter. Jeg endte med at få den opskrift og få mine tærter til at smage som hendes. Det var noget, hun efterlod, da hun døde sidste år. Det er nogle af de fede ting. Bananbuddingen tager folk lidt på vagt, fordi de fleste bananbuddingis er tilsat kunstig smag, og den er blevet gul, men vi bruger ingen kunstige smagsstoffer eller majssirup med høj fructose. Vores bananbudding er faktisk bananbuddingcreme.

Det er ægte bananbudding i den pint, og det er det, der gør den så cremet. Du spiser bogstaveligt talt bananbudding, vanillecreme med småkagerne i pinten.

rose is kegle

Hvilken smag er din bedst sælgende? Er det bananbuddingen eller den søde kartoffel?

Ja, det er Slap Yo' Momma Banana Pudding. Tæt bagved er tante Poonies Caramel Pound Cake, som er meget interessant, fordi hun var min gudmor. Den interessante historie bag tante Poonie er, at hun bagte alle sine pundkager i en støbejernsgryde. Den støbejernsgryde blev givet til hende af hendes mor og hendes mors mor og så videre og så videre. Da hun gik bort, gik det i arv til hendes døtre. Denne støbejernsgryde er omkring 120 år gammel.

Det er i familien, så det har al denne historie og alle majsbrød og pandekager og varmtvandsbrød og pundkager. Alle disse ting blev brugt i denne støbejernsgryde, som var så cool, fordi panden er krydret. Det holder meget på smagen; det er hvad støbejern gør. Der er så mange historier og historie bag stegepanden, at denne egentlige pundkage blev bagt i.

Creamalicious har en masse nye tilbud på vej

Historien tilføjer helt sikkert et lag til din virksomhed som helhed. Har du planer om at udvide isporteføljen på noget tidspunkt? Måske nye smagsvarianter?

Oh yeah. Creamalicious har 52 smagsvarianter. Lige nu er du den første, jeg vil fortælle dette til, men i marts udgiver jeg æbleskomager, kirsebærglæde og Baby Listen White Chocolate Blondie. Disse tre varianter vil blive tilføjet til linjen. Det er arven af ​​det, du ser nu.

Det andet stykke er, at der kommer en anden linje kaldet Cookies and Bliss. Det er alle småkager og fløde. Det er et pint-koncept med småkager og flødeis. Dette koncept er intet andet end cookies, som Oreo cookies og fløde, men jeg ville aldrig [bruge Oreo]. Jeg gør ikke ting, der allerede er på markedet, og derfor ser du ikke chokolade, vanilje eller jordbær fra Creamalicious. Du vil se gengivelser af det, fordi det er de tre topsælgere i verden, men is og småkager er virkelig seje.

Det kommer vi ud i marts næste år. En anden ting, vi kommer ud, er Creamalicious Creamers. Vi udvidede til kategorien creamer [og] vi laver noget virkelig eksklusivt med et par af vores detailpartnere. Vi lancerede to smagsvarianter. Det er ligesom, 'Sip en scoop.' Det er som at have en scoop Creamalicious i din kop kaffe. Det er meget dekadent og det er meget overbærende.

Den sidste ting, vi gør, og ingen ved noget om dette, er, at vi har nogle Creamalicious break-and-bage cookies. Du vil være i stand til at hente småkagerne i den nedkølede gang og bage dem. De er håndværksmæssige gourmetkager. Vi lavede en nyhed. Vi har is-sandwich, der udkommer i februar.

I har gang i en masse, og det lyder alt sammen fantastisk.

Ja, men det hele er is. Det er rigtig fedt. De er meget håndværkere. Der er ingen pints eller noget lignende på markedet. Vi er virkelig begejstrede, og vi var i stand til at udvide vores portefølje og få alt gjort.

Rogers afslører opskriften på hendes yndlings sydstatskomfortmad

Vil du nogensinde åbne en fysisk butik? Du har ikke en, vel?

Det gør jeg ikke, men jeg har restauranter. Creamalicious åbner flere restauranter, f.eks. en Cheesecake Factory. Mursten og mørtler ... Creamalicious startede fra en konditorlinje. Vi har en række kager. Vi har kager, cheesecakes, skomagere, tærter, småkager. Vi har en serie af desserter, der blev forvandlet til is. Isene var inspireret af desserterne fra min familieopskrifter.

Den forretningsmodel vil sidde i et par af de restauranter, der åbner op. Jeg åbner en restaurant. Jeg er chefkok på en restaurant, der åbner i Memphis med NBA-spilleren Penny Hardaway. Det hedder Nitty Gritty, så du vil se Creamalicious, og så vil du se, at der også kommer mere i tre andre restauranter.

Du nævnte wienerbrødslinjen, og det hele er baseret på din sydlige komfortmad fra din familiearv. Hvad er din ultimative yndlings sydstatskomfortmad?

Peach skomager, helt klart. Jeg elsker fersken skomager. Min mor lavede den bedste ferskenskomager nogensinde. Det er meget anderledes; hendes skorpe var skællet, men så var der skorpe indeni med fersknerne, og de var mere som dumplings, og de var virkelig gode. Det var nogle af de ting, jeg elskede meget.

Kunne du eventuelt dele den hurtige opskrift på det?

Hun brugte ristede ferskner, kanel, muskatnød, vanilje, brun farin, og så laver du en smøragtig, flaget skorpe. Det er lagt i lag i en rigtig stor pande, og det hele er bagt ned i cirka en time og 30 minutter. Det var virkelig godt. Du bruger saften og smørret og ... det bager det hele ned i skorpen og du bager det til det er gyldenbrunt ved 375 grader.

Rogers fortæller om mad og hvad der venter Creamalicious denne vinter

Fordi dit brand hovedsageligt fokuserer på sydstatsfødevarer, oplever du, at det er der, det meste af din kundebase er?

Slet ikke, for mit brand er virkelig meget kulinarisk inspireret mere for foodies. Det er det skøre - alle elsker sydlandsk-inspireret mad. Alle af alle genrer, meget forskellige fra alle samfundslag, folk elsker is. Folk kan lide pecan pie. De kan lide fersken skomager. De kan lide bananbudding [og] rød fløjlskage. Vi spiser alle det samme. Hvis du tager sydpå, hvis du tager til South Carolina, finder du det over hele verden.

Folk kan lide god mad. Jeg tror ikke, det har noget at gøre med, hvor maden kommer fra. Det er et spørgsmål om, om nogen vil kunne lide det eller ej. Det fede ved Creamalicious er at være chefkok og være mærkets ansigt. Jeg bringer et andet perspektiv, fordi som kok er jeg virkelig hånd om at skabe dette, at skabe alt, som det relaterer til den faktiske opskrift, og hvad der faktisk gør det i pinten.

Når vi går ind i vinteren, hvad er din plan for at markedsføre isen?

Min plan er at forberede mig til at lave en marketingkampagne med min publicist og mit marketingfirma for at se på tendenserne. Vi planlægger en stor lancering i tre byer på vej og [vil] drage fordel af de forskellige tidspunkter, der kommer, når det vedrører isene, der kommer på hylden.

Jeg ved godt, at du kun har haft åbent i omkring et år, men har du generelt set et dyk i salget det seneste år eller om vinteren?

Jeg har ikke. Det er fordi, der bare har været sådan en brummer om det.

Hvem er den kok, du gerne vil have til at lave aftensmad til dig?

Emeril Lagasse. Jeg elsker ham. Han er så fed.

Hvad er din gå til fastfood bestilling og hvilken restaurant?

En grillet kyllingesandwich med kun salat og tomat, ingen sauce og rødløg på Smashburger. Med en bestilling af søde kartoffelfries. De har den bedste grillede kylling. Jeg ved ikke, hvad det er, men de er så tøffe.

Hvad er en ingrediens, du aldrig kunne leve uden?

Sukker. Jeg elsker sukker.

Tjek ud Creamalicious' Instagram-side at følge med i sine nyeste produkter, og gå til Creamalicious' hjemmeside at købe dine egne pints.

Dette interview er blevet redigeret for klarhedens skyld.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet