The Chicken Cordon Bleu, du ikke vidste, du havde brug for

Chicken cordon bleu er en af ​​de klassiske retter, som vi alle kender og elsker, men måske sparer til det måltid, når en professionel kan tage sig af vores fyldning, rulning og stegning. Nå, vi har nogle gode nyheder til elskere af cordon bleu, vores gengivelse er stadig den klassiske version uden genveje, men er nem at lave, utrolig lækker og ser smuk nok ud til at være kommet ud af et restaurantkøkken.

Næste gang du får det trang til varm sprød stegt kylling, klæbrig ost og et velsmagende antydning af salt skinke, skal du ikke lede længere. Med vores opskrift og tip kan du få denne kylling cordon bleu rør varm og på bordet på bare 40 minutter. Du er blevet advaret, når du først har serveret dette til venner og familie, er du muligvis den officielle producent af kyllingekordon bleu til hver middagsselskab.

Læs mere fra Mikayla på hendes madblog Melhåndaftrykket .

fyr fieri vs anthony bourdain

For det første, hvad betyder cordon bleu endda?

Nybegyndere i Cordon bleu kan vove sig med at gætte, at det har noget at gøre med bleuost, men faktisk er 'bleu' i cordon bleu og har absolut intet at gøre med bleuost. 'Cordon bleu' stammer faktisk fra det franske udtryk for blå bånd. Skålen selv er fra Schweiz ; det er en meget elsket opskrift, der får sin panerede, sprøde inspiration fra kyllingeschnitzel. '

En af vores yndlings s fortællinger omkring oprindelsen er, at det kom ud af en travl kokkens køkken, da han indså, at han ikke havde nok portioner kylling til at betjene en stor gruppe, der var ankommet. Vi ved ikke, om det virkelig var sådan, men vi ved, at kyllingekordon bleu er lækker, og vi er glade for, at den blev skabt et eller andet sted.

Grundlæggende om kyllingekordon bleu

Det sidste spiralformede udseende af en skiver kylling cordon bleu roulade giver indtryk af, at det er en kompliceret opskrift, når det faktisk bare tager en håndfuld ret enkle ingredienser at trække den af.

Basissmagene til skålen kommer fra tyndt udskårne udbenede kyllingebryster, det sprøde æg og stegt belægning med brødkrumme og endelig den salte skinke- og ostefyldning. De alene bygger en fabelagtig skål, men vi tager det bare lidt udover med et drys krydderier og en feje af Dijon sennep for ekstra lag smag.

Den alt vigtige skinke og ost af kylling cordon bleu

Vi har set alle mulige variationer af, hvad der kan gå ind i kyllingekordon bleu, alle sammen spændende og sandsynligvis velsmagende. For vores version holdt vi fast med klassikeren: skinke og schweizisk ost, men vi har bestemt nogle tip til at foretage det bedste valg.

Du kan få fat i den skinke og ost, du først ser i købmanden, men når det kommer til en skål med enkle ingredienser som denne, betyder dine valg noget. Vi valgte at have vores deli-tæller skåret nogle tykkere skiver rosmarinbrændt skinke og gik med en høj kvalitet Jarlsberg (en norsk sort af schweizisk ost), så vi vidste, at vores roulade ville have en fremtrædende smag fra begge.

Bestemt, vælg hvad der vil gøre dine smagsløg lykkelige, men da det kun tager fire små batoner med ost og fire skiver skinke, er det en fabelagtig tid at sprøjte på de gode ting.

Tilføjelse af nogle lag kylling cordon bleu smag med krydderier

Den næste aromakomponent, vi nærmede os, var krydderier. Ud over must-haves som kosher salt og frisk krakket sort peber, valgte vi at tilføje 3 mere vigtige smag - hvidløg, løg og sennep.

I stedet for at tilberede frisk løg og hvidløg tilføjede vi de granulerede versioner direkte til kyllingen og brødkrummerne for at indgyde vores smag i flere trin.

Endelig er dijonsennep en nøglefaktor til at afbalancere den rige, osteagtige påfyldning og stegte belægning. Den lille smule sure tang er alt, hvad denne kylling skal være perfekt.

Afslut med den klassiske 3-delte panering

Vi trækker ikke hurtige her, panering til din kyllingekordon bleu er den klassiske metode, som vi alle kender og elsker, fordi den fungerer!

Vi krydrer noget mel, æg og panko-brødkrummer i tre separate skåle og dypper derefter vores kyllingroulader i hver. Dette skaber en tyk belægning, der bliver til en gyldenbrun og lækker sprød skorpe i frituregryden.

heldig charme kornformer

Hvis du sidder fast uden mel eller brødkrummer, skal du ikke gå i panik. Ethvert hvedemel eller majsstivelse kan erstatte det hvide mel på én til en basis. For brødkrummer vil enhver usædvanlig brødkrumme, købt eller hjemmelavet, gøre; panko skaber blot den sprødeste skorpe.

Varm olien til din kyllingebord

Der er masser af fantastiske bagt sorter af cordon bleu, men vi holder fast i den klassiske gryde med varm olie for at få vores roulader kogte og sprøde.

Vi har brug for lige nok til, at kyllingen er halvvejs nedsænket. For at stege alle fire kyllingekordon bleu-roulader på én gang brugte vi 6 kopper olie i en stor emaljeret hollandsk ovn. Disse pander er de bedste til varmelagring og distribution, især når stegeovn steges. Har ikke en hollandsk ovn ? Ikke at bekymre dig om, at enhver tunge bund vil fungere fint!

Når det kommer til olieudvælgelse, fungerer enhver olie med høj varme som druefrø, avocado, solsikke, raps eller vegetabilsk olie. Du har brug for mindst nok til at komme halvvejs op på kyllingrouladerne, når du steger. Undgå simpelthen olier med lav varme som olivenolie for at undgå svidning og tilføje brændte oliesmag i din kylling.

At få kyllingen flad og klar til at rulle

Vi starter med kyllingen. Lav en glat skive gennem midten af ​​kyllingen, så den åbner som en hamburgerbolle for at skabe to brystfileter. Adskil de to halvdele og gentag, placer alle fire kyllingekoteletter på et ark plastfolie eller vokspapir. Dæk dem med et andet ark, og gør din kødtørrer klar.

hvorfor har ramen så meget natrium

Ved hjælp af faste nedadgående fejebevægelser skal du slå den flade side af mørningsmiddel mod de tykkeste dele af kyllingen og feje hammeren ud mod kanten af ​​kyllingebrystet med hvert slag. Tenderiserende kyllingen vil hjælpe det med at lave mad jævnt, så gå langsomt, så får du de perfekte ½ 'tykke kyllingebrystkoteletter på ingen tid.

Intet kødmørningsmiddel, ikke noget problem! Byt i en rullende gryde, en lille tunge sauterpande eller en tom vinflaske.

Derefter lægger du og ruller smag i en roulade til kyllingens cordon bleu

Drys den første side af hvert kyllingebryst med salt, peber, hvidløg og løgpulver. Vend dem om og gentag på anden side. Derefter spreder du en genert halv teskefuld dijon på en side af kyllingen ved hjælp af en lille wienerbrødbørste. På den samme side skal du lægge et stykke skinke oven på dijon. Gør dit bedste for at linke skinke op til kyllingens form.

Oven på skinke skal du placere en lille stafett ost vandret på kyllingen over den bredeste del af koteletten. Dernæst er vi klar til at gøre vores kylling til de smukke, ikoniske roulader. Vi ruller den op i længderetningen over toppen af ​​ostepinden og starter ved den bredeste ende af kyllingekoteletten og ruller mod den smalle spidse ende.

Hold dem så stramme som muligt, og fastgør den lille spidse ende af hvert bryst til rullen med et tandstikker.

Frysning og panering til vellykket stegning af kyllingecordon bleu

Placer derefter alle dine rullede roulader i fryseren, mens din olie bliver varm. Dette er virkelig vigtigt! Opbevar dem der i mindst 15 minutter. Fryseren køler kyllingen og osten ned, så når den rammer olien, har paneringen en chance for at blive brun og sprød, før kyllingen bliver for kogt og osten smelter ud.

Når din olie nærmer sig 360 ° F, skal du bringe disse roulader ud af fryseren til panering og stegning. Når vi er færdige, vil olien være i det rette temp. Dyp rouladerne først ned i melet, og sørg for at belægge siderne og enderne grundigt, selvom skinke eller ost kigger ud. Gentag dette med ægget, overfør det derefter til brødkrummerne, og sørg igen for, at enderne også er godt overtrukne.

Steg for sprød gyldenbrun kylling cordon bleu perfektion

Når din kylling er paneret, skal olien være op til den korrekte 380 ° F. Begynd at tilføje din kylling omhyggeligt. Hold øje med tempet. Hvis det falder for hurtigt, skal du skrue op for varmen eller vente med at tilføje mere kylling, indtil temperaturen er kommet op igen. Vi sigter mod en ensartet 365 ° F til 375 ° F for at opnå sprød, ikke fedtet, stegt kylling cordon bleu.

Kog hver kylling cordon bleu del i 10 til 12 minutter, eller indtil de er dybt gyldenbrune, sprøde og kogte igennem. Hvis du temprer kyllingen, skal den læse 165 ° F, men sørg for, at du ikke frister osten eller skinke, hvis du prøver at bruge dit termometer.

Som altid skal du være forsigtig, når du arbejder med varm olie!

Nyd straks kyllingekordon bleu for at blive klæbrig tilfredshed!

Når du planlægger kyllingekordon bleu som denne til middag, anbefaler vi bestemt at få nogle sider lavet foran, før din kylling rammer den olie. Hvorfor? Fordi den absolut bedste måde at servere cordon bleu på er med det samme lige ud af den varme olie, mens osten stadig smelter og klæber.

Server hele portioner, og lad dine middagsgæster selv skære ind i det osteagtige center eller skive og servere smukke spiralformede roulader til et fantastisk protein på enhver plade. Uanset hvordan du vælger at servere det, er dette en klassisk opskrift, vi er sikre på, at du vil være glad for at have.

er kylling caesar salat sundt

• 2 kyllingebryst
• 1 ½ tsk kosher salt
• ½ tsk sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1 ½ teskefuld dijonsennep
• 2 ounce schweizisk ost
• 4 skiver skinke
• ½ kop mel
• 2 store æg
• ¾ kopper panko brødkrummer

1. Skær kyllingebrysterne i halve og læg dem i et enkelt lag på et ark plast eller pergament, og efterlad 2 inches mellemrum mellem hver halvdel.
2. Dæk med et andet ark pergament eller plastik og pund tyndt, indtil det er ca. en 1/2 tommer tykt.
3. Brug ½ teskefuld salt, og poon en teskefuld hvidløgspulver, løgpulver og peber til at krydre de første sider af kyllingekoteletterne.
4. Vend, og brug en konditorbørste til at sprede et tyndt lag dijonsennep på den anden side af hver kotelet. Drys den anden ½ teskefuld salt og en ¼ teskefuld løg, hvidløg og peber over sennep.
5. Læg en skive skinke på tværs af kyllingen, skær eller trimm for at få den til at passe efter behov. Skær din schweiziske ost i tykke stave, ca. 1 tommer firkant, hvis det er muligt, og læg hen over kyllingen på sit bredeste punkt.
6. Rul i længderetningen, men start i den bredeste ende, rul kyllingebrystet mod spidsen så tæt som muligt. Fastgør hver med et tandstikker og læg dem i en fryser-sikker beholder. Anbring i fryseren i 15 minutter.
7. Anbring din olie i en tung bund, bred gryde som en hollandsk ovn eller pot. Opvarm til 380 ° F.
8. Mens din olie opvarmes, skal du oprette en paneringsstation med mel i en skål, æg let slået i et sekund og brødkrummer i den tredje. Sæt brødkrummerne med det resterende salt, hvidløgspulver og løgpulver.
9. Når olien nærmer sig den rigtige temperatur, skal du tage kyllingen fra fryseren og brød den ved først at belægge den i mel, derefter i ægget og derefter i brødkrummerne. Sørg for, at alle sider og ender er grundigt belagt ved hvert trin.
10. Steg i 10 til 12 minutter, eller indtil den er meget gyldenbrun og kyllingen er kogt gennem til 165 ° F. Server straks.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet