Copycat Chick-Fil-A klumper dig ikke i stand til at stoppe med at spise

Ingrediensberegner

Chick-fil-A Nuggets copycat opskrift Lindsay D. Mattison / Mashed

Chick-fil-A kan være kontroversiel , men der kan ikke benægtes, at deres kylling er sprød og lækker. Det er svært at sige nej til noget, der smager så godt! Den søde og tangy stemning af deres kyllingesandwich er en favorit for mange, men vores go-to-menupunkt er Chick-fil-A-suggets. De har alt knust på en sandwich uden bolle eller syltede agurker for at dæmpe smagen af ​​den perfekt krydret kylling. Du kan fortælle, at de bruger ægte kylling i hver bid - intet af det forarbejdede eller formalet ting nogle af deres konkurrenter bruger. Plus, de er håndholdte, bidstørrelser og kan dunkes - der er intet at hade ved det!

Det lyder måske svært at replikere Chick-fil-A nuggets derhjemme, men det er faktisk lettere end du måske tror. Du har kun brug for en håndfuld ingredienser og en lille smule forberedelsestid for at gøre disse sprødstegt, gyldenbrune nuggets til en realitet. Vi fortæller dig endda, hvordan man laver en af deres berømte saucer at dyppe dem ned! Vil de smage lige så godt som Chick-fil-A? Bedre endnu, vil de tilfredsstille dine trang på søndag når du ikke kan få den rigtige aftale, selvom du ville? Læs videre for at finde ud af det.

fem fyre burgere opskrifter

Saml ingredienserne til copycat Chick-fil-A nuggets

hvad Lindsay D. Mattison / Mashed

Vores første skridt i at fremstille Chick-fil-A nuggets var at dechifrere, hvad der ligger i dem. Ingredienslisten er på Chick-fil-A's hjemmeside indeholder fire komponenter: kylling, krydderier, krydret belægning og mælkevask. Kyllingen er opført som udbenede, skinless kyllingebrystkødkugler, så man var let nok til at finde ud af. Vi hentede et pund kyllingebrystbud og skar dem i 1-tommer stykker.



Ved hjælp af ingredienserne, der er anført på hjemmesiden, besluttede vi, at vi havde brug for mel, paprika, cayennepeber, sort peber, kosher salt, MSG, konditoresukker, bagepulver og fedtfri mælkepulver til panering. Mælkevasken ville fordoble saltlage og krydderier til vores kylling - æg, mælk og dildsaft. Endelig bruger Chick-fil-A jordnøddeolie til stegning, men vi havde rapsolie ved hånden, så vi besluttede at bruge det.

Du kan finde den komplette liste over ingredienser, inklusive mængder og trinvise anvisninger, i slutningen af ​​denne artikel.

Chick-fil-A nuggets smager så godt, fordi de bruger højkvalitets kylling

den bedste kylling Lindsay D. Mattison / Mashed

Der er en grund til det Chick-fil-A kylling smager så meget bedre end deres konkurrenter: De er fokuseret på at købe rigtig god kylling. De holder sig til strenge standarder , vælger kun kyllinger, der er opdrættet burfrie, ingen fyldstoffer, steroider eller hormoner. Ved udgangen af ​​2019 lover de også at købe kyllinger, der er fri for antibiotika .

Det handler heller ikke kun om, hvordan kyllingen blev opdrættet. Chick-fil-A lægger vægt på at bruge hele kyllingebryst i stedet for dem, der er blevet malet eller adskilt. Det betyder, at når du bider i en Chick-fil-A kyllingemugg, kan du se ægte kød i stedet for malet produkt. Ifølge Spis dette, ikke det! , de vælger også mindre fugle, fordi de 'kan lide strukturen, der kommer fra den mindre fugl.' Mindre kyllinger har tendens til at have mere ømt kød, hvilket fører til en saftigere, mere smagfuld kyllingemugg.

Læg copycat Chick-fil-A nuggets i syltesaft for at gøre dem ømme og saftige

pleje kylling Lindsay D. Mattison / Mashed

Vi besluttede at saltlage kyllingen for at holde den saftig, når den koger. Hvornår Alvorlige spiser interviewede en tidligere Chick-fil-A-medarbejder for at lave en kopi af deres stegte kyllingesandwich derhjemme, de lærte, at 'kyllingen ankom frossen ... [og] allerede var saltet.' Deres team forsøgte snesevis af forskellige saltlageversioner for at opdage de mystiske ingredienser, inden de slog sig ned på salt, sukker og vandlage. Vi var dog ikke tilfredse med den kedelige saltlage. Vi lærte, når vi lavede copycat KFC kylling at en mælkesalt kan bruges som både marinade og mælkevask til at brød kyllingen, så vi besluttede at suge vores nuggets i mælk og æg.

Det sidste stykke brinepuslespil kom fra Taste of Home . De afslørede, at Chick-fil-A ikke vil bekræfte den populære fanteori, men de fleste copycat-opskrifter indeholder syltet juice. Denne saft tilføjer en smagfuld smag til kyllingen, mens eddikes syreegenskaber øger kødet. Lifehacker hævder, at der ikke bruges syltet juice - de siger, at MSG er den hemmelige ingrediens. Mens den varmt debatterede ingrediens er en vigtig ingrediens i at give kyllingen sin ekstra-salte smag, den er ikke ansvarlig for kyllingens ømme, saftige struktur. For at finde ud af, lavede vi en smagstest side om side, og syltet juice med saltet kylling smagte mere som ægte Chick-fil-A nuggets.

Sæt mælk i melblandingen til dine copycat Chick-fil-A nuggets

hvordan man laver stegt kylling sprød Lindsay D. Mattison / Mashed

Efter at vi havde saltet kyllingen i mælk, æg og syltede juice, gik vi i gang med at fremstille melblandingen, der blev brugt til at uddybe kyllingen. Vi vidste fra Chick-fil-A's ingrediensliste, at blandingen indeholdt mel, salt, sukker, MSG, ikke-fedtmælkspulver, bagepulver og paprika. Derfra var vi nødt til at dechiffrere, hvad der udgjorde 'krydderiet' tilføjelsen til listen. Ifølge FDA , 'krydderi' kan ikke være hvidløg eller løgpulver, så disse ingredienser var ude. Vi smagte et par Chick-fil-A nuggets og bemærkede, at de havde et strejf af krydret smag, så vi tilføjede et strejf af cayennepeber og noget sort peber til blandingen. Det var helt perfekt, så vi holdt det simpelt og eksperimenterede ikke yderligere.

Vi løb over et interessant tip fra Alvorlige spiser om den bedste måde at gøre Chick-fil-A's signatur sprød, klodset belægning på. Hvis du tilsætter et par spiseskefulde mælkevask til melet, skaber det våde lommer i melblandingen. Disse fugtige melklumper hjælper opmudringsblandingen med at klæbe til kyllingen, og den strukturerede belægning syntes at sprede sig bedre i frituregryden. Så selvom det kan virke som et underligt skridt, skal du ikke springe det over: Tilsæt et par spiseskefulde våde ingredienser til den tørre melblanding, før du panerer kyllingen.

Vælg den rigtige stegningsolie til dine copycat Chick-fil-A nuggets

bedste olie til stegning Lindsay D. Mattison / Mashed

Nu hvor vi har identificeret alt, hvad der går i kyllingen, var vi nødt til at bestemme den bedste olie til at gøre den gyldenbrun og sprød. Der findes en række olier derude, og nogle af dem er bedre egnet til stegning end andre. Det hele kommer ned på noget, der kaldes røgpunkt : Den temperatur, hvor fedt begynder at ryge. Når en madolie når denne temperatur, udsætter den ikke kun din røgdetektor, men dens fedt begynder også at nedbrydes. Det gør alt, hvad du steger, ikke så godt, og det kan også introducere skadelige forbindelser som frie radikaler ind i din mad.

Så hvad er den bedste olie til stegning? Jordnødde- og rapsolier er de mest populære valg på grund af deres høje røgpunkt. Jordnøddeolie forbliver stabil op til temperaturer på 450 grader Fahrenheit, og rapsolie er fin op til 400 grader. Da vi kun opvarmer olien til 350 grader, fungerer enten olie fint i dette scenarie. Chick-fil-A bruger jordnøddeolie , men vi havde rester af rapsolie ved hånden, så vi gik den rute og bemærkede ikke en smagsforskel på den ene eller den anden måde.

Varm friturolie til 350 til dine copycat Chick-fil-A nuggets

hvilken temperatur der skal stekes kylling Lindsay D. Mattison / Mashed

Før vi begyndte at stege vores Chick-fil-A Nuggets, diskuterede vi, hvilken temperatur der skulle indstilles friturolie. Dette er en vanskelig, fordi Chick-fil-A bruger trykfryser at tilberede deres kyllingemad. Disse gadgets start med at tilberede den stegte mad ved 350 grader Fahrenheit, før du forsegler dem med et specielt låg, der gør det muligt at opbygge tryk inde i enheden. Madlavning under tryk øger kogepunktet for vand fra 212 grader til 250 grader og ændrer måden, hvorpå vandet fordamper ind fra kyllingen.

Desværre er frituregryderne for det meste utilgængelige for hjemmekokken, og det er umuligt at tilberede kylling ved trykstegningstemperaturer uden en. Cook's Country forklarer, at stegning af mad ved lave temperaturer forårsager fedtet stegt kylling. På den anden side kan madlavning for varmt skabe underkogt kylling - belægningen bliver brun og sprød, inden indersiden har en chance for at koge igennem. Så vi forsøgte at tilberede vores nuggets ved friturestegens starttemperatur (350 grader). Udenfor var perfekt sprød, mens indersiden forblev saftig og fugtig.

Breading copycat Chick-fil-A nuggets er en fuldkropsoplevelse

hvordan man brød kyllingeklubber Lindsay D. Mattison / Mashed

Den anden nøgle til at fremstille en sprød belægning, der faktisk klæber til kyllingen, er at lægge hele din krop i den, og vi arbejdede på det, mens vi lod olie varme op. Nogle copycat-opskrifter foreslår at placere kyllingestykkerne i en lufttæt pose eller beholder og ryste den med melet. Dette er en fantastisk måde at forhindre, at dine hænder bliver rodet, men det tilfredsstiller ikke dit behov for sprød kyllinge nuggets. Hvis belægningen ikke presses godt nok på kyllingen, falder den ned i frituregryden, eller du bliver ekstra forsigtig, når du afleverer de kogte nuggets. Ingen af ​​dem skaber en sand Chick-fil-A erfaring.

polsk vs hotdog

I et interview med Atlanterhavet57 , en af ​​Chick-fil-A's erhvervskulinariske kokke forklarer, at panering af kyllingen er en helkropsoplevelse. Den rigtige teknik? 'Man skal vippe hele kroppen frem over melbeholderen, løfte hælene og skubbe ned på [kyllingebrystet med en atletes magt for at sikre den mest tætte og ensartede anvendelse af melet.' Det var officielt; ryster kyllingen i mel ville ikke være nok. Vi samlede vores styrke og pressede hvert kyllingestykket fast i melet, inden vi (omhyggeligt) anbragte dem i den varme olie.

Kog copycat Chick-fil-A nuggets, indtil de er gyldenbrune og lækre

hvor længe at stege kyllingeklubber Lindsay D. Mattison / Mashed

Når du har tilføjet omkring en tredjedel af kyllingen, skal du stoppe og lade nuggets stege op, indtil de er gyldenbrune og lækre. Det er fristende at fortsætte med at tilføje nuggets til frituregryden - når alt kommer til alt, ville det få stegedelen til at gå hurtigere, ikke? Ja, det ville afslutte opgaven ved hånden, men det ville ikke få nuggets til at smage nøjagtigt som Chick-fil-A's nuggets. Når du overfyldt madolie, sænker du utilsigtet temperaturen, hvilket kan få din kylling til at blive fedtet og blød i stedet for sprød.

Steg i stedet kyllingen i portioner, og flyt nuggets forsigtigt rundt med en edderkoppesil eller skimmer . Du kan bruge tang i en knivspids, men edderkoppen gør det betydeligt lettere at flytte nuggets uden at forstyrre panering for meget. Når kyllingen er gyldenbrun og lækker - efter ca. 3 til 5 minutter - brug edderkoppen til at øse nuggets ud af den varme olie. Placer dem på et bageplade foret med et køleholder, eller du kan lægge dem direkte på en plade foret med papirhåndklæder for at fange det overskydende fedt. Da kyllingen koger så hurtigt, er det ikke nødvendigt at holde nuggets i en varm ovn, men det kan du bestemt, hvis du vil. Før du tilføjer mere kylling til stegningsolien, skal du sørge for at den vender tilbage til 350 grader Fahrenheit.

Glem ikke at tilberede Chick-fil-A's underskrift honning sennep dypning sauce

honning sennepsauce Lindsay D. Mattison / Mashed

Du kan piske op denne copycat Chick-fil-A honning sennepsdypning sovs mens kyllingen steges, eller du kan lave den på forhånd og opbevare den i køleskabet, indtil du er klar til at spise. Uanset hvad er en tur til Chick-fil-A aldrig komplet uden en side af dypsauce, og honning sennep er det perfekte tilbehør til disse sprøde nuggets

Der er bestemt en overraskelsesingrediens i denne honning sennep. Man skulle tro, at en sauce med to ord i titlen ville have to ingredienser, men den indeholder også mayonnaise . Ja, mayo er det, der giver saucen sin cremede konsistens. Tilsæt regelmæssigt gul sennep for en smag smag og honning for at gøre tingene sødere. Et stænk riseddike (eller citronsaft, hvis du foretrækker det) tilføjer et strejf af tang for virkelig at bringe saucen sammen.

Psst: Vil du opgradere denne dypsauce og lave Chick-fil-A sauce ? Tag 1/2 kop honning sennepsauce og tilsæt 1-1 / 2 teskefulde grillsauce til den. Swirl i 1/8 tsk buffalo hot sauce og et stænk citronsaft og voila!

cracker tønde medarbejderrabat

Hvor tæt kom vi på Chick-fil-A nuggets?

copycat Chick-fil-a opskrift Lindsay D. Mattison / Mashed

Alt i alt har vi virkelig naglet denne opskrift. Vores nuggets ligner de sprøde, klodset bid, vi er kommet til at kende og elsker hos Chick-fil-A. De lugter let krydret, og sødmen fra pulveriseret sukker og mælkepulver kommer virkelig igennem i smagen. Det er den perfekte balance mellem sød og salt, og vi kunne ærligt talt ikke stoppe med at dyppe ind for bid efter bid.

Apropos dypning, denne honning sennepsopskrift foregår bestemt på en slags hyppigt flyerprogram i vores køkkener. Det. Var. Fænomenal. Vi bruger kun ca. halvdelen af ​​det til vores smagstest, så vi brugte resterne på alt i de næste par dage: salatdressinger, sandwich, power bowls og endda som topping til krypteret æg . Det er cremet, skønt og pænt, og mens det parres bedst med sprødstegt kyllingeklubber, smagte det ret fantastisk på næsten alt. Vi ville helt lave hele denne opskrift igen, men vi vil helt sikkert lave denne honning senneps sauce regelmæssigt.

Copycat Chick-Fil-A klumper dig ikke i stand til at stoppe med at spise4,9 fra 27 vurderinger Udfyld 202 Udskriv Det lyder måske svært at lave kopier af Chick-fil-A nuggets, men det er faktisk lettere end du måske tror. Du har kun brug for en håndfuld ingredienser og lidt tid til at lave disse sprødstegte, gyldenbrune nuggets. Vi fortæller dig endda, hvordan man laver en af ​​deres berømte saucer til at dyppe dem i! Forberedelsestid 30 minutter Tilberedningstid 15 minutter Portioner 4 portioner Samlet tid: 45 minutter Ingredienser
  • ⅓ kop mayonnaise
  • 2 spsk gul sennep
  • 3 spsk skat
  • 1 ½ teskefuld riseddike
  • 1 stort æg
  • ½ kop mælk
  • ½ kop dild pickle juice
  • 1 pund kyllingebryst eller mørbrad, skåret i 1 tommer stykker
  • 1 ¼ kopper mel til alle formål
  • 1 tsk paprika
  • 1 spsk sort peber
  • 1 tsk kosher salt
  • ¼ tsk cayennepeber
  • ½ tsk MSG (valgfri men anbefalet)
  • 2 teskefulde konditoresukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 spsk fedtfri mælkepulver
  • Neutral olie til stegning, som raps eller jordnøddeolie
Kørselsvejledning
  1. Lav honningens sennepsdypsauce ved at kombinere mayonnaise, sennep, honning og eddike i en lille skål. Dæk skålen med et låg eller en plastfolie, og afkøles, indtil den er klar til brug.
  2. I mellemtiden kombinerer du æg, mælk og syltede juice i en stor skål for at skabe en smagfuld saltlage til kyllingen. Tilsæt 1-tommer kyllingestykker og dæk skålen med et låg eller en plastfolie. Sæt til side i 30 minutter eller så længe natten over. Hvis du briner kyllingen i mere end 30 minutter, skal du placere den i køleskabet. Fjern det til disken 30 minutter, før du fortsætter med at lade kyllingen komme til stuetemperatur.
  3. I en stor skål kombineres mel, paprika, sort peber, kosher salt, cayenne, MSG (hvis du bruger), konditoresukker, bagepulver og fedtfri mælk. Tilsæt 3 spiseskefulde kyllingelakevæske og bland godt for at kombinere det.
  4. I en stor hollandsk ovn opvarmes ca. 3 tommer olie. Hvis du bruger en elektrisk bordfryser, skal du fylde enheden til MAX-linjen.
  5. Forvarm olien til 350 grader over medium høj varme ved hjælp af et frituretermometer til at kontrollere temperaturen. Når olien når 350 grader, skal du reducere varmen til medium-lav.
  6. Fjern en kyllingemugg fra saltlage, så overskydende væske drypper af. Læg stykket i melblandingen, og tryk det fast, så melet klæber på alle sider. Ryst alt overskydende mel af, og slip kyllingen forsigtigt i den varme olie. Fortsæt med at uddybe kylling, indtil frituregryden er fyldt, men ikke overfyldt; du skal kunne stege omkring en tredjedel af kyllingen ad gangen.
  7. Kog kyllingen i 3 til 5 minutter, indtil den er gyldenbrun og sprød. Overfør kyllingen til et kølerist eller en plade foret med papirhåndklæder for at fange overskydende fedt. Hold kyllingen i en varm ovn (200 grader), hvis du ønsker det.
  8. Lad olien vende tilbage til temperaturen, inden du tilsætter mere kylling. Gentag udmudrings- og stegeprocessen med de resterende stykker kylling.
  9. Server nuggets varmt med honning sennep dypning sauce.
Ernæring
Kalorier pr. Portion 952
Total fed 69,9 g
Mættet fedt 10,0 g
Transfedt 0,3 g
Kolesterol 133,5 mg
Samlede kulhydrater 49,8 g
Kostfibre 2,3 g
I alt sukker 17,7 g
Natrium 719,6 mg
Protein 32,0 g
De viste oplysninger er Edamams estimat baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringsekspert rådgivning. Bedøm denne opskrift

Caloria Calculator