Copycat KFC Chicken Sandwich Opskrift

Når de fleste mennesker tænker på KFC , forestiller de sig sandsynligvis en lækre spand fyldt til randen med stegt kylling og måske ikke en stegt kyllingesandwich. Men der er bestemt en sag, der skal laves for KFCs kyllingesandwich , og dette lækre tilbud fra den klassiske leverandør af crunchy stegt fjerkræ er et must-prøve. Deres 11 urter og krydderier sparker virkelig dejen op, og den krydrede sauce er ligefrem forbløffende.

Når det kommer til stykket, er en stegt kyllingesandwich svær at ødelægge. Der er ikke for meget plads til fejl i den strålende ægteskab med en blød bolle, cremet varm sauce, skarpe pickles og en sprød kylling. Sikker på, der er detaljer, der ikke kan overses: den rigtige slags bolle, smeten og stegeprocessen. Men den bedste del af at konstruere en kyllingesandwich derhjemme? Kræsne kyllingesandwichspisere kan tilpasse det, som de vil. Som udgangspunkt er her en kyllingesandwich, der kommer temmelig tæt på en perfekt KFC-copycat.

Saml dine ingredienser til at forberede denne copycat KFC kyllingesandwich

For at genskabe KFCs kyllingesandwich derhjemme har du brug for en hel del ingredienser. Men hør os ud: Det er sandsynligvis stadig mindre end en tredjedel af, hvad KFC faktisk bruger til at sammensætte deres salte, sprøde kyllingeskabelse. Et kig på ernæringsetiket til KFC's Spicy Chicken Sandwich afslører ingredienser, du ville have svært ved at få fat på i din købmand, herunder: Dextrose, Monocalciumphosphat, Calciumsulfat, Sodium Stearoyl Lactylate, Calcium Stearoyl Lactylate, Monoglycerides, Mono og Diglycerides, Destilleret Monoglycerider, Calciumperoxid, calciumjodat, etoxyleret mono- og diglycerider, enzymer, askorbinsyre, majsmaltodextriner, vegetabilske proteiner ... og godt, du får billedet.

I vores rekreation af denne lækker sprøde kyllingesandwich er vi gået tilbage til det grundlæggende: kylling, fluffy søde boller, pickles og krydret sauce. Dejen låner fra KFCs opskrift ved hjælp af majsstivelse og æg til en sprød, solid tekstur, og krydderiblandingen er en kombination lånt direkte fra den (påståede) kilde: Oberstens egen originale blanding af 'hemmelige' krydderier, herunder nogle, du måske ikke forvente. ( Selleri salt , nogen som helst?)

Salt kyllingen for at få den bedste tekstur

Brining - især med kærnemælk, som enhver ægte dedikeret kyllingegryder vil fortælle dig - er nøglen til saftig, perfekt krydret kylling. Og når du har at gøre med kyllingebryst, er alt hvad du kan gøre for at undgå hårdt, tørt hvidt kød vigtigt. Du starter med at nedsænke kyllingebrysterne i en skål kærnemælk og smide dem i køleskabet i fire timer. Sørg for, at kyllingen er fuldt dækket på alle sider, og at din container også har et låg.

Blødgør disse nedskæringer i en salt kærnemælkmarinade hjælper med at ømme kødet, løsne proteinet og hjælpe med at bevare dets fugtighed (via Alvorlige spiser ). Kærnemælk holder også fast på kyllingen og skaber en strålende tyk, krusende belægning. Stol på os - denne opskrift kan være endnu bedre end bedstemors.

Lav en dej med KFCs ikke så hemmelige krydderier

Hvad der virkelig adskiller KFCs stegte kyllingesandwich fra resten er den smagsfyldte belægning med flere krydderier, end du kan stole på to hænder. I 2016 kan den påståede originale opskrift, der blev videregivet fra den gamle oberst Sanders, muligvis have dukket op igen ifølge Chicago Tribune , og det smager bestemt som den rigtige aftale.

Til melovertrækket i vores opskrift blander du alle krydderierne plus mel og majsstivelse sammen i en skål og sætter den til side, indtil du er klar til at stege. Senere dunk du den kærnemælkedækkede kylling i denne tørre blanding inden dybstegning.

Vores copycat-version af KFCs kyllingesandwich kræver kun 10 af de krydderier, der holder så meget som muligt på den originale formel. Paprikaen fungerer også for at gøre belægningen til en tilfredsstillende orange skygge. Tro det eller ej, vi spiser virkelig med øjnene og Farve virker på vores sanser for at give opfattelsen af ​​endnu mere smag. Brug af majsstivelse i stedet for noget af melet hjælper med at skabe en lysere, sprødere belægning.

Lav den krydrede sauce

Hvis du er fan af den krydrede version af KFCs kyllingesandwich, ved du, at det er en lys orange skygge og pakker et slag. Så det er tid til at lave saucen.

Du skal blande mayonnaise, cayenne, paprika , løgpulver, hvidløg salt , spidskommen og en hvid eller riseddike sammen i en lille skål, og læg den til side for at sprede på din rulle senere. Sauce er fyldt med cayenne og et strejf af andre krydderier til en blanding, der er bedre jo længere den er tilbage til at smelte. Vores foretrukne mayo er Kewpie, som er et lækkert rigt, silkeagtigt tilbud fra et japansk mærke. Den er lavet med ekstra æggeblomme og smager lidt saltere end amerikanske mærker og kan holde godt op selv til stærke smag som syltede agurker og krydderipakket stegt kyllingedej.

Hemmelige ingredienser til den sprøde belægning

Når de fire timer er gået, skal du fjerne kyllingen fra køleskabet. Tag det ud af saltlage (men hold saltlage til siden, fordi du bruger det), og læg hvert stykke kylling på en tallerken for at bringe det til stuetemperatur.

I mellemtiden skal du tilføje nogle hemmelige ingredienser til saltlage. Det er ikke let at få din dej til virkelig at holde sig til den glatte overflade af et kyllingebryst og krusning i klodsede folder. Til det har vi æggehvider og vodka (eller enhver anden klar alkohol), der blandes i saltvandsvandmarinaden. Ikke bekymre dig - kogning af denne blanding i sårende varm olie tager sig af enhver kyllingessens, ligesom kyllingen vil koge igennem. Ifølge Kitchn proteinet fra æggehviden tilføjer struktur og fungerer som en slags madlavningslim til at binde kærnemælkeblandingen til kyllingen.

Dobbelt uddyb din kylling for ekstra knas

Derefter opvarmes de få centimeter olie til omkring 325 ° F i en dyb gryde. Olien skal være dyb nok, så den dækker kyllingebrystet. Derefter dypper du hvert kyllingestykke i kærnemælkeblandingen og derefter i mel-krydderiblandingen for at skabe en tyk og tilfredsstillende skorpe. Dette skaber en dej på overfladen af ​​kyllingen. Hvis du har nok melblanding tilbage, dunk stykkerne ind igen for at gentage for ekstra belægning. Når du placerer kyllingen i melskålen, hjælper det med at presse mel på den belagte kylling. Du kan gøre dette med dine hænder, hvis du er mere komfortabel, eller overføre kyllingestykker fra gryde til gryde med en gaffel.

For at undgå for meget rod skal du arrangere retterne af kylling, kærnemælk og mel-krydderiblanding tæt på hinanden - de kan røre ved - for at skabe en samlebåndseffekt med mindre oprydning. Du kan endda belægge kyllingestykker på én gang, når olien opvarmes, mens de kommer til stuetemperatur.

Steg kyllingen ved den perfekte temperatur

Når kyllingen er paneret og olien er opvarmet, er det tid til at stege. Stegning kan være lidt skræmmende. Det er let at hurtigt stege den udvendige belægning til en mørkebrun glød og ende med underkogt kylling indeni. Dette er resultatet af olie, der er for varm.

Til denne opskrift skal du have et termometer ved hånden, så du kan holde din olietemperatur ved 325 F, mens du går. Slip kyllingen forsigtigt ind med en gaffel. Du ønsker at holde olien bare boblende. På denne måde vil skorpen være lys gyldenbrun og kyllingen koges igennem.

Bemærk, at hvis du får tætte bobler og forsigtigt ruller bobler rundt om kyllingen, er du på rette spor. Olie, der er for varm vil knitre og boble mere aggressivt. Olien skal altid boble omkring kyllingen, så juster varmen i overensstemmelse hermed.

Fjern kyllingen, når interiøret når 165 F (ca. fem til ti minutter på hver side, da din kylling er tyk). Når kyllingen er færdig, skal du lægge den ud til at dræne på papirhåndklæder eller et tørrestativ med en gryde for at fange dryp.

Saml copycat KFC kyllingesandwich

Når du er så tæt på målstregen, betyder det sidste detaljer meget. Saml alle sandwichkomponenterne omkring dig: boller, sauce, pickles og stegt kylling . Vælg en blød Brioche eller challah bolle, da sødme og blød tekstur tilføjer kompleksitet til den salte, sprøde kylling. En hamburgerbolle er bare for spinkel og smagløs til at stå op til dette volumen fjerkræ. Pickles skal være dildskiver, da brød og smør pickles gør sandwichen for sød med brioche-brød.

Det er let at samle sandwichen - læg bare en stryg eller to sauce på bollen, så mange syltede agurker, som du vil, og den frisk stegte kylling ovenpå. Det er meget at synke tænderne i, men stol på os, når vi siger, at det ser ud til, at det er lige ud af en KFC-annonce og vil overgå dine forventninger.

• 2 kopper kærnemælk
• 3 kyllingebryst
• ¼ kop mayonnaise
• 1 tsk cayennepulver
• ¼ teskefuld spidskommen
• ¼ tsk løgpulver
• 2 ¼ teskefulde paprika, delt
• 1 ¼ tsk hvidløgssalt, delt
• ¼ tsk hvid eller riseddike
• 2 æggehvider
• 2 spsk vodka eller anden klar spiritus
• 1 ½ spsk salt, delt
• ¾ kop mel
• ¼ kop majsstivelse
• ½ tsk sort peber
• 1 ½ teskefuld hvid peber
• ¼ tsk timian
• ¼ teskefuld basilikum
• ¼ tsk oregano
• ½ tsk selleri salt
• 1 tsk malet ingefær
• vegetabilsk olie
• 3 challah eller brioche boller
• dild pickle hamburger skiver

1. Hæld kærnemælk over kyllingebrystene i en dyb skål eller Tupperware-beholder. Bland for at nedsænke kyllingen. Dæk med plastfolie eller et låg, og læg det i køleskab i 4 timer.
2. Lav den krydrede sauce ved at kombinere mayonnaise, cayennepulver, spidskommen, løgpulver, ¼ teskefuld paprika, ¼ teskefuld hvidløgssalt og hvid eller riseddike sammen i en lille skål. Sæt derefter til side.
3. Fjern kyllingen fra saltlage efter 4 timer og læg den på en plade for at bringe den til stuetemperatur. Sørg for at holde saltlage til side, da du vil bruge den i næste trin.
4. Mens du venter på, at kyllingen når stuetemperatur, pisk æggehvider, vodka og 1 spiseskefuld salt i den resterende saltopløsning.
5. I en stor skål piskes mel, majsstivelse og resterende krydderier sammen.
6. Hæld vegetabilsk olie i en tung gryde eller hollandsk ovn, indtil den er omkring 2 til 3 inches høj. Tænd for varmen.
7. Forbered et rist over en arkpande foret med papirhåndklæder til den stegte kylling, eller brug bare panden uden et rist.
8. Arranger kylling-, melblandingen og saltlage-blandingen nær komfuret for let at opmudre kyllingen inden stegning.
9. Når kyllingen har nået stuetemperatur, dyppes hvert kyllingestykke i kærnemælkeblandingen og derefter i mel-krydderiblandingen for at skabe en tyk og tilfredsstillende skorpe. Vend og belæg den anden side. Hvis du har nok melblanding tilbage, skal du gentage dette trin.
10. Sæt kyllingen til side, indtil olien når 325 F. Nedsænk kyllingen i den varme olie med en gaffel. Boblerne skal omgive kyllingen hurtigt, men ikke sprænge og sprøjte olie. Fortsæt med at opretholde denne temperatur på medium-lav varme i ca. 5 til 10 minutter på hver side. Når det er gjort, skal kyllingens belægning være gyldenbrun og den indvendige temperatur på det tykkeste punkt omkring 165 F.
11. Steg kyllingebryst en efter en, og lad dem tørre på papirhåndklæder, når de er færdige.
12. Rør den krydrede sauce igen, inden du spreder den på en eller begge sider af en bolle. Placer tre syltede agurker på den ene halvdel og top med kyllingebryst. Så nyd det!

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet