Copycat Steak 'N Shake Frisco smelter, du ved, du vil fremstille

Steak 'n Shake åbnet butik i 1934, men ramte virkelig ikke den nationale scene i stor tid før 1990'erne og har nu over 500 placeringer rundt om i verden. Salgsargumentet er friske, velsmagende burgere, som koges på bestilling. Det er ikke fastfood - i nogen strækning kan det faktisk være ret langsomt - men de får dig ud af døren med en fuld mave og en velsmagende burger. En af de mest populære menupunkter er Frisco Melt, en dobbeltburger, der ligger mellem to stykker surdejsbrød med to forskellige oste og en pikant sauce, der får dig til at vende tilbage for mere. Det er selvfølgelig, medmindre du vil lave dit eget derhjemme. Det er lettere at gøre, end du tror.

Saml dine ingredienser

Her er hvad du har brug for for at lave en perfekt Steak 'n Shake Frisco Melt. Malet rund, formalet mørbrad, formalet t-bone, surdejsbrød, amerikansk ost, schweizisk ost, tusind ødressing, fransk dressing, ketchup, Worcestershire sauce. Du kan finde den komplette liste over ingredienser og trinvise instruktioner i slutningen af ​​denne artikel.

Kødet

Steak 'n Shake oprindeligt malet deres kød lige i butikken foran kunderne. Det gør de ikke længere (whew!), Men kødet er stadig frisk - så for at få smagen rigtig skal du købe kød, som du laver mad og ikke fryse det. Den unikke smag til en 'steakburger' er blandingen af ​​kød. De bruger tre nedskæringer - jorden runde, jorden mørbrad og jorden ... T-bone . Din lokale købmand sælger sandsynligvis ikke jorden T-bone, så du er nødt til at få fat i en T-bone og bede slagteren om at male den til dig. Efter at slagteren har set forvirret på dig, skal du bare slippe et 'Jeg ved, stol på mig ...' og forhåbentlig vil han slap af uden at sætte spørgsmålstegn ved din mentale tilstand højt.

Hvis det virker for nedværdigende, kan du bare købe en frossen æske med Steak 'n Shake burgere - men vær venlig ikke at gøre det.

forskellige typer bjergdug

Brødet

Den 'frisco' del af Frisco smelten gælder for brødet. Steak 'n Shake bruger et surdejsbrød - som fik sin start i San Francisco . Jeg vil ikke veje dig ned med en lektion i surdejshistorien, men brødet er synonymt med 'Frisco, og nu ved du, hvorfor de kalder det i stedet for Pittsburgh of the South Smelte. Surdejbrødet er ikke noget fancy, så du kan hente surdej, du gerne vil have i din købmand.

Osten

Frisco Melt bruger to oste - schweiziske og amerikanske. De to oste giver en ying og yang til skålen; Swiss er en silkeagtig, hård ost med en nøddeagtig smag , hvorimod amerikansk er en forarbejdet ost der har den magiske evne til at smelte og ikke blive til appelsinhytteost. Rækkefølgen af ​​disse oste er nøglen til skålen. Den der ikke falder fra hinanden ved varme får mest varmeeksponering, hvor schweizerne bliver lige varme nok til at blive den perfekte tekstur i skålen.

Smørret'

Der er et smør smag til Frisco Melt, men det er ikke smør. Steak 'n Shake bruger margarine - du kan bruge enhver type, du kan lide. Tag det med på en tur i din mikrobølgeovn i cirka 35-45 sekunder, afhængigt af effekten af ​​din mikrobølgeovn. Dette behøver ikke at være varmt, men bare smeltet, når vi bruger det.

kan du spise for mange gulerødder

Sauce

Hvis du nogensinde har dyppet fingeren i en lille Frisco-sauce, der dryppede på din tallerken, kan du sandsynligvis straks vælge to smag - tusind ødressing og fransk. Det er de dominerende smag, men der er også noget andet - et salt antydning af dybde. Og der er ketchup, for der er altid.

Til dette kombinerer du tusinde øer med ketchup og fransk dressing og rammer dem med to stænk Worcestershire sauce. Lad det røre, og lad det køle ned i køleskabet i 30 minutter for at bringe smagen sammen.

Burger prep

Hvor meget burger får du, nøjagtigt? En kogt patty vejede ca. 2,5 ounce. En burger mister ca. 25 procent af dens vægt under madlavning, derfor er vi nødt til at starte med omkring tre ounce kød for at få os tæt på, hvor vi skal hen. Det billigste kød udgør selvfølgelig størstedelen af ​​det, med den meget dyre T-bone, der bringer bagenden op. Målet vil være omkring fire patties, så lad os gå med 9,5 ounce jorden rundt, 4 ounce mørbrad og 2 ounce T-bone. Det skulle give os den rigtige blanding af smag. Tag alt det sammen i hånden og afkøles i 10 minutter, bare for at lade det opsætte.

Dann patties

At have en hockey-puck som en hamburger er normalt en dårlig ting, men hvad ellers ville du kalde formen Steak 'n Shake starter fra? Der er to forskellige måder at virkelig få formen rigtig på. Først kan du lave tre ounce kugler og derefter gå dem rundt i en lille, rund skål - jeg har tilfældigvis en creme brulee skål, der ikke er krympet rundt om kanterne, og det fungerede godt. Vend den bare for at flade begge sider, lav to komplette cirkler rundt om den lille skål, og du er i hockeyhimmel.

Selvfølgelig kan du kanalisere din indre Eddie Shore og bare støbe en 'puck' i hånden - bare prøv dit bedste for at få det i en puckform.

Smash-teknik

Steak 'n Shake-fladtoppen sidder ved 375 grader Fahrenheit - det drejer sig om en seks på knapindstillingen på din komfur. Jeg bemærkede, at Steak 'n Shake ikke smører deres flade top, men hvis du ikke er fortrolig med det, kan du smide lidt margarine ned, før du taber pucken - bogstaveligt talt. Så hvordan får du pucken ind i en flad, smagfuld hamburger? Det er rigtigt, smashy-smashy. Teknikken i butikken er at røre forsigtigt toppen af ​​'pucken' en gang med en spatel og derefter gå tilbage til den ca. 15-30 sekunder senere, vende den og smadre den ned med en spatel og en lang tand. Steak 'n Shake har en fordel - deres spatel er et solidt stykke uden huller. Hvis du ikke har en af ​​dem, skal du pakke et stykke aluminiumsfolie rundt om din spatel for at forhindre, at burgerdele slipper ud.

ingefærøl hjælper kvalme

Vend bølgen med din indpakket spatel, og begynd derefter at trykke ned med spatlen og en enhed til at hjælpe pressen - jeg brugte en stor ske. Få den pucken så flad som du kan.

Brødpræparat

Steak 'n Shake har dette fantastiske lille smørhjul, de ruller et stykke surdejsbrød på og får det hele smurt op. Husk kun, de bruger ikke smør, de bruger margarine. Jeg gætter på, at du ikke har et sådant hjul, så påfør din smeltede margarine med en børste på to stykker surdej og læg dem på en 325 graders Fahrenheit-overflade - det er en indstilling af omkring fire på din brændeovn. Steak 'n Shake koger brødet i cirka 3-4 minutter, så det ser ud til at være rigtigt temperaturmæssigt.

Et stykke schweizisk ost går næsten straks ned på et stykke surdej. Lad det bare være der, og lad dem køre lidt. Varmen blødgør schweizeren, men den bryder ikke fra hinanden.

Vend dem

Vi har kun brug for en flip til vores burgere - så når du har kogt din smadrede burger i 1-2 minutter, skal du vende den om. Jeg observerede en kok trykke på burgere efter en flip, og ikke trykke på burgere efter flip - så valget er dit, få middelalderlige eller vend dem om.

Hvis din burger bryder fra hinanden på flippen, kan det være af en af ​​to grunde. Du havde din varme for høj, hvilket fik burger til at gå i stykker, eller du fladrede din burger for tynd ud.

Start af bygningen

Når burgere er færdige, begynder Steak 'n Shake byggeprocessen med brødet på grillen, så start med at placere en af ​​dine kogte patties oven på den schweiziske ost. Placer et stykke amerikansk ost på den burger, og rør forsigtigt toppen af ​​osten med spatlen. Jeg ved heller ikke hvorfor, men de gør det. Nogle burger-slyngere vil endda banke osten ind, så den ikke ruller af burgerens sider, hvis du er så tilbøjelig til at gøre det, skal du have det. Når du har spillet alt sammen med osten, skal du stable den anden burger oven på den, så osten hviler mellem de to stykker kød.

Saucing det op

Afslut ikke stakken endnu. Flyt det hele til en tallerken, for det er tid til at anvende Frisco-sauce. Hvis du er opmærksom på, hvordan de serverer dig en Frisco Melt på Steak 'n Shake, giver de dig altid ekstra servietter - eller i det mindste antager de. Det er fordi du anvender sauce på både brød og kød . Påfør sauce på hele brødets top og en sund portion på toppen af ​​kødet. Sausen skal praktisk talt dryppe af brødet, når du skærer det i halve.

hvad er vodka lavet af

Det er værd at bemærke, at jeg observerede en Frisco Melt bygget to gange - to dage i træk fra to forskellige Steak 'n Shake sandwichteknikere, men på samme restaurant. Den ene satte sauce på både burger og kød, og den anden satte bare sauce på brødet, omend en voldsom mængde. Uanset hvad skal du bare sørge for at lægge 'meget' sauce på; og lad os være ærlige, dig vil have en masse sauce. Anbring den sauce-overdækkede skive ovenpå og skær sandwichen fra hjørne til hjørne.

Hvor tæt er vi?

Hvad med dead on? Denne burger smager nøjagtigt som Steak 'n Shake. Frisco-sauce er perfekt, og brødet har den nøjagtige mængde skål. Det ser ud som det, det smager ligesom det - og tør jeg sige endda lidt bedre end originalen.

• ½ kop tusind ø dressing
• ¼ kop fransk dressing
• ¼ kop ketchup
• To stænk (ca. ⅛ teskefuld) af Worcestershire
• 9,5 ounce jorden runde
• 4 ounce malet mørbrad
• 2 ounce formalet T-bone bøf
• 2 spsk margarine
• 4 skiver surdejsbrød
• 2 skiver amerikansk ost
• 2 skiver schweizisk ost

1. Kombiner dressinger, ketchup og Worcestershire sauce i en medium skål. Opbevares i køleskab i mindst 30 minutter.
2. Bland kødet sammen i hånden og afkøles i 10-30 minutter.
3. Opret fire, ca. 3 ounce bøffer, formet til en hockey-puck-form.
4. Spred margarine på to stykker surdejsbrød.
5. Placer to stykker surdejsmargarin med siden nedad på en 325 graders Fahrenheit-overflade (4 på din komfur).
6. Læg et stykke schweizisk ost på et stykke brød i gryden.
7. Kog to kødbøffer på en 375 graders Fahrenheit flad top eller pande (6 på din komfur). Tryk forsigtigt på toppen af ​​hver, kog i 30 sekunder, vend og tryk med en solid spatel, kog i 1-2 minutter, og vend derefter igen.
8. Stak en kogt burger oven på hvert stykke smeltet schweizisk, efterfulgt af et stykke amerikansk ost og den anden bøffer.
9. Flyt alt til en tallerken, øverste burgerstak med almindeligt ristet brød med masser af Frisco-sauce.
10. Top med sauced-brød, skåret i en vinkel, slut nyd!

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet