Joshua Resnick/Shutterstock Jennifer Mathews
I 1960 indtog amerikanerne 133 pund okse- og svinekød sammenlignet med 28 pund kylling pr. indbygger, ifølge Nationale Kyllingeråd . Spol frem til 2022, amerikanere spiser 98 pund kylling om året. Drevet primært af sundheds- og sikkerhedsmæssige bekymringer spiser amerikanere mager kød og ser kolesterol- og fedtindtag. Højere oksekødspriser og øget fokus på miljømæssige og etiske årsager har også påvirket stigningen i kyllingeforbruget pr. Washington Post .
Engang betragtet som en 'evangelisk fugl' af afroamerikanere (via BBC ), stegt kylling var forbundet med at gå i kirke om søndagen og blev kun spist ved særlige lejligheder indtil Anden Verdenskrig. Nu indtages stegt kylling alle ugens dage, og fastfood-kæder konkurrerer om 'Best Fried Chicken Sandwich'-udmærkelser, især i Kina, hvor KFC er den mest populære fastfood-kæde. Selvom syden i USA måske er forbundet med stegt kylling mest, har andre kulturer en version til at omfavne den sprøde, fugtige, salte stegte fugl.
noel fielding bake off
Japanerne fejrer jul med en tradition for at nyde stegt kylling i amerikansk stil, på trods af at de har deres lækre version dybstegt med ingefær, soja og hvidløgsmag. I modsætning til amerikansk stegt kylling, Koreansk stegt kylling , omtalt som 'KFC,' handler mindre om et voldsramt bryst eller lår. I stedet handler det om saucen. Dobbeltstegte kyllingestykker behandles med en klæbrig belægning, sød med gochujang (chilipasta) for et strejf af krydderi - koreansk stegt kylling kaldes 'Candy Chicken' af en god grund.
KFC er et af mange aspekter af den koreanske kultur, som USA omfavner
Tatiana Volgutova/Shutterstock
hvad skete der med yogos slik
Ifølge Smithsonian Magazine , introducerede den amerikanske militære tilstedeværelse under Koreakrigen stegt kylling til sydkoreanere. 80'erne bragte KFC og Popeyes fastfood-kæder til Sydkorea, hvor flere mennesker nød stegt kylling på restauranter og begyndte at få det leveret til deres lejligheder. Det var dog først i 1997, at den asiatiske finanskrise afskedigede mange, og koreansk stegt kylling tog fart.
Mange koreanere åbnede restauranter med stegt kylling for at brødføde deres familier for at tjene til livets ophold. Overtrukket med majsstivelse og dobbeltstegt forbliver KFC sprød på trods af at den er dækket af en sød chilisauce. I løbet af denne tid udviklede sig koreansk stegt kylling. Det ville dog tage to årtier for det at nå USA Sammen med K-Pop og K-Dramas begyndte amerikanerne at omfavne mere koreansk kultur omkring 2013. Mom-and-pop-restaurantører som Karen og Young-Jun Park så en mulighed og red den 'koreanske bølge', der introducerer amerikanere til koreansk stegt kylling med deres restaurant KoChix i Washington, DC (via Washington Post ). KFC gik fra niche til mainstream sammen med andre koreanske retter som bibimbap og bulgogi. Ligesom BTS er blevet en del af moderne amerikansk musik, pr Billboard , kokke og virtuelle madlavningskursusplatforme som Masterclass demonstrere, hvordan man laver koreansk stegt kylling.
Serveres med pickles i koreansk stil eller kimchi , KFC er et hjemmelavet måltid, der er et vellykket eksempel på kulturel udveksling mellem to lande.
