Opfindelsen af varm sauce krediteres gamle azteker , der dyrkede chili peber for at tilføje noget smag og næringsværdi til deres begrænsede madvalg. Da conquistadorerne ankom, blandede aztekerne allerede peberfrugter, urter og vand i saucer og serverede dem på gamle versioner af majs tortilla.
Spol frem flere hundrede år, og varm sauce har spredt sig fra fødestedet i Mellemamerika til Nordamerika, Europa, Asien og ydre rum . Gå ind i din gennemsnitlige købmand, og du vil blive konfronteret med et blændende udvalg af varme sauceflasker fyldt med væsker i rød, grøn, gul og orange. Forskellige mærker leveres med forskellige typer peberfrugter, ingredienser, krydderniveauer og foreslåede parring af mad - og ikke alle er skabt ens.
For at hjælpe dig med at finde en krydret sauce værdig til at være gennemblødt over dine æg, blodige marys, pizza, tacos, varme lommer, kinesisk takeaway, kæreste madlavning og mere, har vi rangeret købmandsbutikker med varme saucer fra værste til bedste:
10. Huy Fong Sriracha
Facebook S s is vurdering: Ketchupy
Udviklet af Huy Fong Foods i Los Angeles, Californien, er Sriracha bestemt den hippeste hot sauce på denne liste. Hele kogebøger er dedikeret til denne asiatisk-inspirerede sauce. Sriracha T-shirts er blevet iført. Mini Sriracha flaske nøgleringe er fyldt i julestrømper. Hvornår Sriracha sandwich hit Subway, vidste vi, at vores nation var blevet grebet af feber, og intet kunne helbrede det, men mere Sriracha.
Men her er sagen: Som en varm sauce er Sriracha bare ikke så god. Faktisk kan Sriracha bare være den mest overvurderede hot sauce derude.
ufortyndet æblecidereddike
Bortset fra at være kun lidt spicier end marinara sauce, er Srirachas største problem dets ublu sukkerindhold. Sauce indeholder et gram sukker pr. Teskefuld, hvilket kun er lidt under de 1,2 gram, der findes i ketchup . For at gøre tingene værre har Sriracha dobbelt så meget ketchups natrium.
Vil jeg fortsætte med at hælde Sriracha i pho nudelsupper? Ja. Vil jeg føle mig skyldig i det? Absolut. Vil jeg være glad, da jeg alligevel sluger nudler gennemblødt i den lækre, søde, sukkerholdige salt sauce? Ja måske.
9. Tabasco
Facebook Krydderi vurdering: Irriterende varmt
Lad os starte med de positive: Tabasco , den ikoniske rød peber sauce, der ikke har brug for introduktion, har eksisteret siden 1868 og klarer stadig på en eller anden måde at forblive populær 150 år senere. En grundlæggende amerikansk krydderi, Tabasco blev født på Avery Island, Louisiana. På selve Golføen alle Tabasco-peberfrugter dyrkes, og alt saltet udvindes . McIlhenny-familien, der skabte Tabasco, fortsætter endda med at bo på øen sammen med mange af fabriks- og markarbejdere.
Den dag i dag er Tabasco lavet af McIlhenny-familiens originale opskrift: Tabasco-peberfrugter, eddike og salt, der ældes i egetønder i op til tre år. Tabasco-peberplukkes håndplukket, når de bliver dyb rød, hvilket tilsyneladende betyder optimal smag og varme.
Hvis du anmoder om varm sauce på en restaurant, ni gange ud af 10, får du udleveret Tabasco. Når det sker, kan jeg ikke lade være med at blive skuffet. Tabasco er bøde , men det er stort set al varme og ingen smag. Og det er en langvarig varme, hvilket betyder, at når du er færdig med din pizza eller burrito eller hvad som helst, vil du stadig have lidt smerte. Jeg kan godt lide varmen, men når du er færdig med at spise, vil du være i stand til at komme videre uden at fortsætte med at græde og desperat blæse din tunge.
8. Louisiana Brand Hot Sauce
Facebook Krydderi vurdering: Tæmme
Louisiana Brand Hot Sauce, som blev konstrueret i Nye Iberia , er velsmagende nok. Som i, det gør det i en knivspids. Men vi banker Louisiana-mærket ned et par pinde på grund af det høje natriumindhold. Med et blodtryksvandring 240 milligram natrium har Louisiana højeste natriumniveau af enhver kommerciel varm sauce . Ud over den svimlende mængde salt er Louisiana Brand Hot Sauce lavet af relativt harmløse ingredienser som alderen peber og destilleret eddike.
Den originale Louisiana Hot Sauce er temmelig tam. Hvis du leder efter noget lidt dristigere, lægger Louisiana Brand også nogle mere brændende muligheder ud som den røde chili, habanero og passende benævnt Hotter Than Hot Sauces. For lidt smagsvariation er der også Louisiana Brand chipotle, ristet hvidløg, ristet peber, jalapeño og Sweat Heat with Honey.
7. Yucatecan KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero
Facebook Krydderi vurdering: Virkelig, virkelig, latterligt varmt
Det Yucatecan-saucer og krydderier Virksomheden blev grundlagt for mere end 50 år siden af Priamo J. Gamboa i hjertet af Yucatan. Gamboa kaldte virksomheden efter det spanske ord for - som du måske har gættet - en person fra Yucatan .
Der er tre varianter af El Yucateco varme saucer, herunder den røde sauce habanero peber, den grønne sauce habanero peber og KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero. Lavet af habanero peber snarere end de andre primært cayennepeber varme saucer på denne liste, er alle tre El Yucateco varme saucer spicier end gennemsnittet. KUTBILIK EXXXTRA HOT Habanero, der får sit navn fra Maya-ordet for 'knust chili', forudsigeligt, er den spiciest.
Erfarne rygere, der ellers har mistet enhver smagssans, kan sætte pris på den brændende varme i KUTBILIK. Men selv som krydderier, vi selv fandt ud af, at varmen fra KUTBILIK overvældede smagen. Det er den slags dvælende, stigende varme, der får dig til at opgive dine fisketaco og løbe til fryseren for en Creamsicle, STAT.
6. Tapatío
Facebook Krydderi vurdering: Hotish
I modsætning til hvad du måske har troet, er Tapatío - den populære mexicanske hot sauce med en fyr i en sombrero på det - faktisk ikke fra Mexico. Faktisk blev Tapatío født i Maywood, Californien i 1971. Ifølge en interview med grundlæggerens søn , far til Tapatío, Jose-Luis Saavedra, plejede at lave varm sauce i sit hjem i Californien, som han solgte på sit fuldtidsjob. Da hans firma lukkede ned, tog Saavedra en chance og åbnede sin egen hot sauce-fabrik, mens han arbejdede to deltidsjob på den snu.
Næsten et halvt århundrede senere drives Tapatío-firmaet stadig af Jose-Luis 'familie. I dag er Tapatío en af de mest elskede ikke-faktisk-mexicanske mexicanske varme saucer. Det eneste mærke, det har mod sig, er dens noget vandige konsistens. På Tapatío-mærkningen er 'vand' den første ingrediens på listen efterfulgt af rød peber, salt, krydderier og hvidløg. Tapatío er også pakket med 110 mg natrium, hvilket øger lækkerheden, men forringer dens blodtryksvenlighed.
5. Cholula
Facebook Krydderi vurdering: Hed
Opkaldt efter en 2.500-årig by i Mexico, Cholula (Choe-loo-la) faktisk stammer fra og produceres fortsat i Chapala i den mexicanske delstat Jalisco - ikke Cholula (så dukker ikke op i Cholula og forventer en rundvisning i Cholula hot sauce fabrikken).
Et almindeligt syn på supermarkeder overalt i USA, Cholula hot sauce kan øjeblikkeligt identificeres ved sin signatur træflaskehætte. Undersøg etiketten, og der er et foto af en gå glip af der er rygter om at være Cholula-familiens matriark og ser meget Bob Saget ud .
Den originale Cholula, efter sigende fremstillet af en generationsgammel opskrift, indeholder arbol og piquin peber ud over salt, eddike og en 'blanding af krydderier'. Med hensyn til varmeniveau er Cholula relativt mild, men krydderiblandingen og eddike leverer en smagfuld tang, der minder svagt om hvidløg.
Ud over den originale Cholula har mærket frigivet en række nye smag gennem årene, herunder chipotle, chili hvidløg, grøn peber, chili lime og sød habanero. Af disse er den søde habanero den spiciest.
4. Krystal Hot Sauce
Facebook Krydderi vurdering: N'awlins
Der er en god chance for, at det meste af det befolkning i New Orleans vil være uenig i vores navngivning af Crystal Hot Sauce som noget mindre end 'Nummer et varmt sauce i verdenen gennem tiderne og for evigt.' Den bedst sælgende hot sauce i Louisiana, Crystal, har været i Big Easy siden 1923 og var engang den officielle hot sauce fra New Orleans Saints. Det ejes af Baumer Foods, Inc., en familiedrevet fabrik, der blev oversvømmet og ødelagt af orkanen Katrina, inden den opnåede fuld restitution, som en phoenix, der rejser sig fra varme sauceflammer.
Og Louisianere er ikke de eneste, der er besat af denne New Orleans-fødte varme sauce. Crystal er sælges i lande rundt om i verden , og er tilsyneladende så populær i Saudi-Arabien at det ikke er ualmindeligt, at saudierne bærer det rundt i deres lommer.
Og faktisk, Crystal er en helvede varm sauce. Den rene, enkle krydderi indeholder kun alderen cayennepeber, destilleret eddike og salt, hvis kombination leverer en dyb pebersmag med anstændig, men ikke skræmmende, mængde varme.
3. Yellowbird Habanero Hot Sauce
Yellowbird Foods Krydderi vurdering: Reeeeal varmt
Hilsen fra Austin Texas, Yellowbird Foods kan prale af en hel række varme saucer lavet af gårdsfriske frugter og grøntsager. En ægte Austinite-institution, virksomheden går organisk, når det er muligt, og har 'nultolerance' for kemikalier, tilsætningsstoffer og fyldstofingredienser. Yellowbird er såkaldt fordi fugle, der er ufølsomme over for chili peber, der brænder capsaicin, er sande mestre, når det kommer til krydret spisning.
Den nuværende serie med Yellowbird hot sauce inkluderer en habanero, serrano, jalapeño, blå agave sriracha og ghost pepper sauce. Den originale habanero vinder point for at være den spiciest af saucerne, men også en af de mest kreative kombinationer af smag. Udformet fra habanero peberfrugter, gulerødder, løg, organisk rørsukker og mandarin og lime koncentrater, den lyse orange sauce er på én gang krydret, sød og citrusagtig.
Som et nyere gourmet-ish-mærke er det muligvis ikke så let at få Yellowbird varme saucer som andre mærker af varme saucer på denne liste. Forsøger at jage efter Yellowbird-mærket hos forhandlere af naturlige fødevarer, eller bestilling af flasker online .
2. Frank's RedHot Sauce
Facebook Krydderi vurdering: Mild
Sjov kendsgerning: Kender du Ethel, den gamle dame, der siger 'Jeg sætter det på alt' i Frank's Red Hot-annoncer? Hendes rigtige navn er Jean Hamilton, hun er i 90'erne og hun sværger faktisk ikke i det virkelige liv .
Udtrykket 'Jeg sætter det på alt' er blevet kampkriget for fans af alle mærker af varm sauce, men det er især passende til Franks Red Hot-brug. Lavet af alderen Cayenne røde peberfrugter, destilleret eddike, vand, salt og hvidløgspulver, den Louisiana-fødte sauce er alsidig nok til topkøkkener af alle slags.
Tacos? Kontrollere. Bloody marys? Kontrollere. Din værelseskammerats resterende stege, der har siddet i køleskabet i en tvivlsom tid? Kontrollere. Men måske er den madvare, som Franks par passer bedst sammen med, vinger - Franks RedHot Sauce var faktisk den hemmelige ingrediens for den første nogensinde Buffalo Wings i 1964. Efter succesen med den oprindelige Frank's RedHot hjernede firmaet en masse variationer som Frank's RedHot. Chile 'n Lime, Hot Buffalo Wings Sauce og Sweet Chili Sauce.
1. Valentina Hot Sauce
Facebook Krydderi vurdering: Medium
Tårnhøje glaskander af Valentina Salsa Picante har prydet støvede borde taquerias over hele Mexico i mere end 50 år. Denne ultra-billige, tangy sauce stammer fra Guadalajara, Jalisco, og er en af Mexicos mest populære. Synes godt om muldvarp , Salma Hayek og andre krydrede mexicanske transplantationer, Valentina tog vej til USA og ind i hjerterne på mainstream.
Valentina's skønhed er i sin enkelhed: Mens mange andre mærker med varm sauce har et essay af underlige ingredienser, der er anført på bagsiden, er Valentina fremstillet af en ren blanding af vand, chili peber, eddike, salt og krydderier (der er også natriumbenzoat opført på etiketten 'som konserveringsmiddel', men vi lader den ene glide). Valentina er tykkere end Tabasco, men tyndere end Sriracha og pakker en anstændig mængde varme uden at overvælde sin karakteristiske citrussmag. Hvis du har en mere tilbageholdende palet, skal du bare sørge for at få den original gul etiket Valentina og ikke en med den sorte etiket der siger 'ekstra varmt' - de tuller ikke rundt.
