Hvis du nogensinde har sat dig ned på en hyggelig café eller en klassisk indrettet spisestue, er chancerne for, at du har føjet halvt og halvt til din kaffe, hvad enten det blev serveret i en metalkande eller de plastbeholdere med individuel størrelse. Eller måske har det været en del af din daglige rutine derhjemme i årevis og tilføjet et stænk til din morgenkop joe.
Halv-og-halv har mange anvendelser ud over at gøre din kaffe så meget bedre, da den findes i en række opskrifter på quicher, supper, saucer og mere for at gøre dem cremere, men hvad er der nøjagtigt? Halv og halv er en af de mange muligheder, der findes i køleskabet mejerisektion hos din lokale købmand, men ved du præcis, hvad du får, når du henter den karton fra hylden? Der er meget mere til det end bare et godt stænk mejeri for at tilføje tekstur til din kaffe. Her er hvad du har brug for at vide om halvt og halvt, før du køber det.
Det er halv mælk og halv fløde
Folk har sat et halvt stænk om morgenen kaffe eller iced Americano i eftermiddag i lang tid, men hvad er den nøjagtigt lavet af? Halv-og-halvt er simpelthen bare en blanding af mælk og lys fløde og ifølge Kitchn , det er typisk lavet med sødmælk snarere end skummet eller 2 procent. Men det er det. Lige dele mælk, lige dele fløde, svarer til halv og halv. Navnet giver meget mening nu.
At kalde mejeriproduktet virkelig halvt og halvt, ifølge U.S. Food and Drug Administration , skal det bestå af ikke mindre end 10,5 procent mælkefedt, men mindre end 18 procent. Derfra kan den pasteuriseres eller ultra-pasteuriseres eller omfatte stabilisatorer eller smagsstoffer, så længe etiketten angiver dens tilføjelser.
Der er et par sorter som fedtfattig og fedtfri halv og halv, der bruger andre typer mælk eller tilsætningsstoffer, men ægte halv og halv er omtrent så enkel af en mejeriproduktion som den bliver.
Halv-og-halvt har mindre fedt end tung fløde
Stående foran mejerikøleren, forbavset, kan du finde, at der er et latterligt antal flødemuligheder. Seriøst, hvordan er der så mange? Halv og halv er forskellig fra tung fløde, hvilket også er anderledes end flødeskum og lys fløde. Men hvad er forskellen, når det kommer til fedtindhold?
Ifølge Kitchn , produkter med et højere fedtindhold vil være en tykkere creme. Halv-og-halvt indeholder typisk 12 procent fedt, mens tung creme ure helt op til 38 procent fedt. En spiseskefuld halv og halv vil tilføje 1,6 gram fedt til din optælling for dagen, med 1,1 gram af det, der kommer fra mættet fedt. Alternativt tilføjer en spiseskefuld tyk fløde en hel del 5,4 gram fedt til dit antal, med 3,5 gram fra mættet fedt.
Ifølge USDA , voksne, der indtager en diæt på 2.000 kalorier om dagen, skal typisk spise 44 til 77 gram fedt dagligt, og det er ret nemt at komme til dette tal uden selv at tænke. Men i det mindste at vælge halv og halv i stedet for fløde giver dig en brøkdel af den mængde fedt, du tilføjer til din morgenkaffe.
Du kan ikke bruge halvdelen til at fremstille flødeskum
Hvis du nogensinde er gået i butikken og har besluttet, at du føler dig modig nok til at lave din egen flødeskum i stedet for aerosolbeholder i mejerikølerne kan dette være sket med dig. Det er ikke ualmindeligt at tage halvdelen af mejerihylden i stedet for flødeskum. Når alt kommer til alt er det stort set i samme karton.
Men når du kommer hjem og prøver at piske det op, vil du helt sikkert indse, at det ikke virker. Og det hele skyldes forskellen i fedtindhold. Ifølge Kitchn jo tykkere cremen og dem med et højere fedtindhold er lettere at piske til stabile toppe.
På grund af det lavere fedtindhold i halv og halv, vil det aldrig være i stand til at opnå de bløde, skylignende toppe af flødeskum, du leder efter. Når du fremstiller flødeskum korrekt, har du brug for tung fløde med dens 38 procent fedtindhold. Ifølge Madlavning lys , det er det, der giver dig en mere alsidig flødeskum, der holder formen meget længere end andre muligheder. Med en forskel i mælkefedtindholdet på over 20 procent i gennemsnit er der bare ingen måde halvt og halvt op til opgaven.
Halv-og-halvt skal tempereres, når man laver mad
Når du smider tung fløde i en vodka-sauce til din kommende penne pasta fad, det fungerer normalt lige ind i blandingen uden meget besvær og tilføjer en smuk, cremet struktur til saucen. Men det er bare ikke så let, hvis du har besluttet at bruge halv og halv. Ifølge Virkelig simpelt , retter som quiche, kartoffelmos , eller supper fungerer godt med tilsætning af halvt og halvt, og det kan temmelig godt bruges om hverandre med kraftig fløde, men det har brug for lidt hjælp undervejs.
Ifølge Virkelig simpelt , cremeindstillinger med et højere fedtindhold er mere modstandsdygtige over for curdling, men hvis du bruger halv og halv, kan curdling undgås ved hærdning.
For at temperere halvt og halvt, skal du lægge en lille mængde af den varme væske, du prøver at tilføje den til, i en skål. Tilsæt derefter halvdelen og pisk den langsomt. Ifølge Virkelig simpelt , skal du gentage disse trin to gange for langsomt at indføre cremen i blandingen, før du tilføjer den tilbage til din skål. Dette får temp gradvist til at stige snarere end den pludselige tilføjelse, der ville forårsage curdling.
Halv og halv er designet til en lang holdbarhed
Når du tager din karton med halvt og halvt fra mejerikøleren sammen med din gallon mælk, kan du muligvis bemærke, at deres 'bedst efter' datoer bestemt ikke stemmer overens. Nå, forskellige mejeriprodukter er lig med et forskelligt bedste efter dato. Og det hele skyldes behandlingen, der sker, inden mejeriprodukter rammer købmandshylderne.
hvorfor blev mareridt i køkkenet aflyst
Størstedelen af halv og halv produkter på markedet er ultra-pasteuriseret, inden de rammer hylderne. Ifølge Cornell University , når et produkt er ultra-pasteuriseret, opvarmes det til et minimum på 280 grader Fahrenheit, og det forbliver ved dette temp i mindst to sekunder. Under denne proces dræber det eventuelle bakterielle bekymringer, og derfra pakkes det under sterile forhold, så bakterier ikke kan finde vej tilbage i produktet. Cornell University rapporterer, at ultrapasteuriserede produkter i gennemsnit kan hænge ud på hylderne i 30-90 dage med køling. Men når kartonen er åben, bliver den forurenet af åbne elementer og har kun 7-10 dage tilbage til ideelt forbrug.
De hyldestabile halv-og-halvminis har en masse ekstra ingredienser
Når du sidder ved din yndlingsdiner og tilføjer de søde mini-beholdere med halv og halv til din kaffe, kan du overveje, hvor mange ekstra ingredienser der er i dem. Det er bestemt ikke din normale blanding af bare mælk og fløde, der findes i køleskab halvt og halvt.
Det hyldestabile minier indeholder mælk. Alligevel kan de på en eller anden måde holdes ude af køling med et ideelt temp på 45 til 80 grader. Og det hele skyldes kemiske tilsætningsstoffer.
Mange af de enkelte serveringsstørrelser halv og en halv indstillinger på marked indeholder natriumcitrat, datem, tetranatriumpyrophosphat og carrageenan. Ifølge Healthline , carrageenan er et tilsætningsstof, der er beregnet til at fortykke mad og drikke, men det fungerer også som konserveringsmiddel. Natriumcitrat anvendes som et smagsstof såvel som et antikoagulant. Med antallet af varer tilføjet for at gøre de hyldestabile minis, får det dig til at spekulere på, om du bare har det bedre at få fat i kartonen fra den nedkølede sektion.
Du kan få halvt halvt fedtfattigt
Fordi regelmæssig halv og halv består af den enkle kombination af fløde og sødmælk, giver blandingen lidt plads til justeringer, især inden for mælkekategorien. I teorien, med valgmuligheder på 1 procent, 2 procent og skummetmælk på markedet, kunne halv og halv producent blande enhver mulighed for mælkefedtprocent med fløde. Fuldmælk bruges som standard for at opnå den cremede konsistens, men brug af mælk med lavt fedtindhold giver forbrugerne en velkommen mulighed med lavere fedt og kalorieindhold tæller.
I henhold til standarder for mærkning af fødevarer, der er fastsat af U.S. Food & Drug Administration skal ethvert produkt, der er mærket med lavt fedtindhold, indeholde 3 gram eller mindre total fedt pr. 100 gram. Eller ikke mere end 30 procent af kalorier kommer fra fedt. For at opnå denne titel, nogle virksomheder vil kombinere fedtfri mælk med fløde for at sænke fedtindholdet til mindre end 0,5 gram pr. spiseskefuld. Men selv med det lavere fedtindhold kan det stort set bruges ombytteligt med almindeligt halvt og halvt.
hvad er smag af kegler
Du bør aldrig købe fedtfri halv og halv
Mens halvt og halvt fedtfattigt er en rimelig mulighed, hvis du forsøger at forbruge mindre kalorier og fedt, er fedtfri halv og halvdelen bestemt ikke. Hvis du faktisk vil have en mulighed, der stadig har mælk og fløde, skal du aldrig købe fedtfri halv og halv. Seriøst, aldrig.
Som det viser sig, har fedtfri halv og halv ingen creme i det overhovedet. Ifølge Nyd dit måltid , fedtfri halv og halv er faktisk bare skummetmælk, der gennemgik en fortykkelsesproces ved hjælp af majssirup og andre tilsætningsstoffer. Ifølge Tid , fedtfri halv og halv vil typisk inkorporere carrageenan, kunstig farve, dinatriumphosphat, guargummi og vitamin A-palmitat. Men hvis du sammenligner en vasketøjsliste over tilsætningsstoffer til simpelthen mælk og fløde, fortalte senior klinisk diætist på Texas Children's Hospital, Kristi King Tid du kan lige så godt bare have den rigtige ting.
Men hvis du har brug for en anden kaloriefunktion end halv og halv, Nyd dit måltid siger, at du bare skal bruge skummetmælk. Uanset hvilken anden mulighed du vælger, vil du i det mindste ikke dumpe en masse tilsætningsstoffer i din morgenkaffe
Du kan selv lave halvdelen
Hvis den dag kommer, når du vågner op, skal du gå til køleskabet og prøve at hælde en kop kaffe med halvt halvt, kun for at finde kartonen tom, der er stadig et alternativ. Da halv og halv og bogstaveligt talt bare en blanding af mælk og fløde, kan du nemt lave det selv!
Hvis du arbejder på en opskrift på bagværk eller kogte retter som supper eller pastasauce, så lav en erstatning vil arbejde i en knivspids, hvis du også løber tør for. Ifølge Nyd dit måltid , bland lige dele af sødmælk og fløde sammen. Læg blandingen i en krukke eller en kop med låg og ryst den lidt op. Det er det! Nyd dit måltid siger, at det muligvis ender med at adskille sig lidt, når du tilføjer det til din kaffe, da det ikke gik igennem homogeniseringsprocessen, men det næppe mærkes.
Ifølge Granen spiser , det er også muligt at kombinere fedtfattig mælk og tung fløde sammen til en lettere blanding. Eller hvis du overhovedet ikke har nogen tung fløde i huset, kan du tilføje en spiseskefuld smeltet smør til en kop sødmælk for at opnå den samme konsistens og mælkefedtindholdet.
Halv-og-halv betyder forskellige ting i andre lande
Som det viser sig, betyder halv og halv ikke det samme for alle mennesker. I USA og Canada er det ret almindeligt at høre halvt halvt henvise til et mejeriprodukt, men rygter har det for at modtage det samme produkt i Storbritannien skal du bede om halv fløde i stedet.
Men variabelnavne stopper ikke der. Ifølge Huffpost At sige halvt halvt i Irland betyder, at du bestiller en øl, der består af to bryggestilarter tilsammen. Ifølge Vine Pair , drikken, også undertiden kendt som Black and Tan, er en to-tonet lagdelt øl bestående af Guinness og Bass Ale eller en anden type pale ale. Alen hældes først i glasset med Guinness påfyldning.
Huffpost siger også, at det at bede om halvt halvt i Bruxelles får dig en blanding af champagne og hvidvin. Hvad angår Nordamerika, vil vores brug af halvdelen af verden stadig give dig den halvmælk / halvflødeblanding, som vi alle er kommet til at kende og elske uden alkohol.
Du kan lægge halvt og halvt i cocktails
Instagram Hvis du nogensinde har nippet til en hvid russisk, spansk kaffe eller endda en Key Lime Pie Martini i baren, er chancerne for, at du har haft kraftig fløde eller halv og en halv i din cocktail. Kraftig creme tilsættes ofte til cocktails for at give dem en cremet konsistens, der bryder gennem en smule syre fra alkoholen. Men halv og halv er en godt alternativ at bede om, når du ikke er så interesseret i at nippe til en hel kop fløde og ikke ønsker at fortynde alkoholens smag. Plus, restauranter har det normalt ved hånden oftere, da det alligevel bruges til kaffe.
Men du kan ikke bare hælde en halv halvdel i en cocktail og antage, at den vil blandes perfekt. Der er lidt videnskab, der fortsætter med processen .
På grund af alkoholens surhed blandes det ikke altid godt med bare almindelig mælk. Mælk har ikke et tilstrækkeligt fedtindhold til at afværge, hvad der sker under curdlingprocessen, og derfor bruges der ofte tung creme. Men hvis du introducerer det korrekt, med bare at fylde dit cocktailglas, fungerer det halvt halvt vidunderligt, og lidt kan gå langt i at gøre en cocktail så meget mere lækker.
