Når du står i krydderiets gang og spekulerer på, hvilken krydderi der muligvis kan styrke aftenens kylling, kan du overveje Cajun eller kreolsk blandinger. Begge muligheder leverer en massiv smag, men der er forskellige forskelle at være opmærksomme på og nuancer, der tager smagen af dit måltid i en eller anden retning.
For at forstå forskellen i disse krydderiblandinger hjælper en lille historie. Ifølge HuffPost , ordet Cajun kommer fra 'les Acadians', som er et udtryk for franske kolonister i Canada (Acadia for at være nøjagtig), der senere flyttede til Lafayette, Louisiana. Udtrykket kreol refererer på den anden side til samfundet af mennesker med en slægt til tidlige bosættere i fransk kolonial Louisiana, nemlig New Orleans .
Det officielt turiststed for New Orleans tilføjer, at Cajun-mad er en blanding af fransk og Sydlige køkkener og smagene er rustikke, robuste og gode med kød, pølse og ris (tænk jambalaya). Creolsk mad betragtes imidlertid som mere 'kosmopolitisk' og blev udformet i New Orleans med inspiration fra europæiske lande (stort set fra Frankrig) samt Afrika og indianerne. Creolsk køkken er fantastisk til rige saucer og gryder som gumbo og frisk fisk og skaldyr.
LouisianaTravel.com forklarer yderligere, at mens de to køkkener deler mange af de samme ingredienser, kaldes kreolsk køkken ofte 'by mad', mens Cajun retter betragtes som 'land mad'.
Er Cajun og Creole krydderier udskiftelige?
For yderligere at forklare forskellen mellem disse to køkkener, Granen spiser forklarer, at Cajun-madlavning i landlig stil er afhængig af overkommelige, lokale ingredienser som kød, svinefedt og peberfrugter, mens det kreolske køkken indeholder tungere ingredienser som fløde og smør med skaldyr , tomater og friske urter.
Så hvordan oversætter hver madlavningsstil til deres navnebrød krydderiblandinger? Sultne Howie's forklarer, at Cajun-krydderier bringer varmen ind ved at prale med en række peberfrugter - såsom hvid, sort, cayenne og klokke - og de fleste blandinger indeholder paprika, løg, selleri og hvidløg . Nå ud til en kreolsk blanding, og du finder sandsynligvis en mere dybtgående (og generelt mildere) urtemedalje bestående af oregano , laurbærblad, basilikum, timian, rosmarin, persille og paprika.
Så er krydderiblandingerne udskiftelige? Ja! Chili Pepper Madness forklarer, at enhver Cajun-krydderiblanding kan bruges i stedet for kreolsk krydderier og omvendt - selvom førstnævnte vil have mere spark. Hvis du har lyst til at raide dit krydderihylde, kan du også lave din egen blanding ved at kombinere de ovennævnte ingredienser.
