Creole og Cajun er to madtermer, der kastes rundt om hinanden, men kokke, der er fra Louisiana-området, hvor begge fødevarer kommer fra, får dig til at vide, at der er (eller en gang var) en forskel mellem de to.
Mens meningerne er forskellige, afhængigt af hvem du spørger, er Tom Fitzmorris, en fødevarekritiker, der har dækket restaurantens scene i New Orleans i mere end fire årtier (via Ingen menu ), siger, at kreolsk mad har oprindelse som bymad spist af samfundets øverste skorpe. Cajun mad er derimod landsmad (via Forbes ). Imidlertid bemærker han også, at fordi der har været så meget blanding mellem de to stilarter gennem årene, er der ingen reel forskel længere, og spørgsmålet om, hvad der er forskellen mellem de to, er kun akademisk.
hvad kan jeg erstatte kakaopulver
Endnu andre erklærer, at der stadig er forskel. Tag for eksempel New Orleans hæfteklammer Antoine's, der serverer kreolske retter som østers Rockefeller, languster Sardou og frøbenprovensal. Disse 'hoity-toity' retter ville sandsynligvis ikke findes i Bayou i Louisiana, hvor maden er spicier og enklere.
Yderligere forskelle mellem de to køkkener
Måske kommer den mest mærkbare forskel ned på brugen af tomater. Mens kreolsk mad har en tendens til at bruge tomater og tomatsauce, gør Cajun mad ikke (via Besøg New Orleans ).
De to grupper kommer også fra forskellige geografiske placeringer. 'Creole' var et udtryk anvendt på både de franske bosættere i området såvel som smeltedigelen bestående af europæere, spanske, indianere og afroamerikanere, som boede i samme område og talte med en fransk dialekt.
På den anden side stammer Cajuns fra Nova Scotia, som blev smidt ud af briterne og sendt for at bo i det bayøse og sumpede i det vestlige Louisiana.
arme riddere fastgør fastfood
Men der har faktisk været en vis krydsbestøvning af de to køkkener, da der er en række retter, der er til stede i begge stilarter. Retter, der er synonyme med Louisiana som gumbo, jambalaya, langusteretouffée og rejeremoulade kan findes i begge køkkener.
