Den virkelige forskel mellem Soul Food og Southern Food

Ingrediensberegner

Tallerken med sydlige rejer koges

Soul-mad og sydlig mad er ens på mange måder, så det kan være svært at virkelig adskille de to. I de mest generelle termer ifølge Sådan fungerer ting , al sjelmad er sydlig, men ikke alle Sydlig mad er sjæl mad. Forvirret endnu? Soul food stammer fra syd, hvilket er en del af, hvorfor det har så meget overlapning med sydlig madlavning, og det er ikke så let at skelne de to fra hinanden som bare at angive klassiske ingredienser eller traditionelle opskrifter.

Der er heller ingen definition af sydlig madlavning. Som New York Times rapporter, der er masser af variation i sydlig madlavning - hver stat og region har sine egne traditioner og smag, så forvent ikke, at Louisiana madlavning smager det samme som mad fra Carolinas. Der er også masser af riffs på sydlig mad, inklusive fusioner med andre kulturer som koreansk og thailandsk køkken.

Ifølge kok Millie Peartree for Delish blev udtrykket 'soul food' opfundet i 1960'erne, da ordet 'soul' almindeligvis blev brugt over hele landet til at beskrive afroamerikansk kultur ( New York Times rapporterer, at 'soul' også blev brugt af sorte jazzmusikere som en måde at differentiere deres arbejde fra hvide musikere, der kopierede lignende stilarter). Peartree definerer soulfood som en køkkenstil, der historisk er skabt og spist af afroamerikanere, der bor i syd, selvom hun også bemærker, at dens traditioner er blevet videregivet gennem et antal generationer.



Hvad adskiller soulfood og sydlig mad?

tallerken sydlig mad med stegt kylling og collard greener

Todd Richards og Virginia Willis, begge forfattere af bøger om sydlig madlavning, diskuterede også forskellene mellem soulfood og sydlig mad med New York Times , og begge hævder, at linjen mellem de to ikke er helt klar eller helt baseret på race. 'Hernede ser jeg ikke maden specifikt sort eller hvid. Det er mere et spørgsmål om, hvem der laver madlavning, 'fortalte Willis New York Times .

Ifølge New York Times , forskellen mellem sjæl mad og sydlig mad er mere rodfæstet i klassen end race, og hvad familierne havde råd til at lægge på bordet. Forskellen kan ende med at have et dyrere kyllingebryst eller vinger med mindre kød på. Willis og Richards bemærker også, at de stærke smag og krydderier, der er forbundet med sydlig mad og sjæl mad, udviklede sig som en måde at bevare retter i den intense sydlige varme.

Der er intet klart svar på, hvad der adskiller soul-mad fra sydlig mad, især da de to udviklede sig og udviklede side om side. Sådan fungerer ting bemærker, at nogle mener, at soulfood stammer fra vestafrikansk madlavning, da teknikker blev overleveret gennem generationer og slaverne i syd måtte arbejde med det, de havde til rådighed for dem, hvilket ofte var mindre end ønskelige rationer. Imidlertid er mange kilder enige om, at soulfood kommer fra hjertet. Som Richards fortalte New York Times , 'Soul food er en sort kunstform. Soul food er et evangelium, og kokke er dets forkyndere. Det kan afleveres, når du først ved det, og når du er stolt af det. '

Caloria Calculator