Intet får os til at sige 'oui, oui' mere end lugten, smagen og strukturen af varmt fransk brød. Det har bare det jeg ved ikke hvad det får os til at ønske mere. Sejt og duftende, fransk brød er unikt ved, at Frankrig har love, der kræver, at de smukke brød kun indeholder mel, vand, gær salt (via Elsker at vide ). Kærligt benævnt 'brøddekretet', fransk lov bestemmer også, at en baguette skal veje 250 til 300 gram, og den skal være 55 til 65 centimeter lang (via Fransk ). Og du troede, at din boligejerforening var dårlig med længden af dit græs!
Alle disse regler kan spores tilbage til fransk revolution i 1789. Hvis du husker, var hungersnød forårsaget af dårligt mel og høje brødpriser en af flere faktorer, der fik borgere til at gøre oprør. Når en ny regering blev oprettet, var det derfor en central måde at holde franske bønder og arbejdere lykkelige på, når man kontrollerede prisen og kvaliteten af brødet. Fransk brød er helt klart vigtigt for landets historie og det franske folks kultur, men vil du vide den rigtige grund til, at brød fremstillet i Frankrig smager bedre end stort set ethvert andet sted, du kan købe det?
mac og ost mærke
Hvad får fransk brød til at smage åh så godt
Edward Berthelot / Getty Images Til Indsæt magasinet , nogle mennesker tror, at årsagen til, at fransk brød smager så meget bedre end brød i USA, har alt at gøre med de store mængder gluten, som franske bagere bruger. Men Elizabeth Dyck, en agronom og kornadvokat, lagde større vægt på kvaliteten af alle ingredienserne, og hvor længe brødet er gæret - processen, hvor gær tjener som en katalysator, der ændrer sukkeret til kuldioxid og får dejen til at hæve. Bage magasin siger jo længere dit brød gærer jo rigere smag og struktur. For fransk brød betyder længere gæring, at vi får den sejne konsistens og nøddeagtig smag, der får os til regelmæssigt at spise disse baguetter med smør.
Dyck nævnte også for sæt ind at hun bemærkede franske hvedebønder, der bager brød gerne eksperimentere ved at blande forskellige korn sammen, hvilket antyder, at deres melblandinger også kunne bidrage til, hvorfor fransk brød er så darn godt. Hun bemærkede endvidere, at i modsætning til i USA er brød indgroet i fransk liv og kultur og er et vigtigt element i det typiske franske måltid. Dyck bemærkede: 'Du behøver ikke meget for at gøre det til en rigtig spændende madoplevelse. Smør lidt ost eller smør, et par friske peberfrugter, [og] det bliver meget mere et centralt fokus for et måltid. '
natrium i ægrulle
