Joern Pollex / Getty Images Der er en lille griseostfremstillingsoperation i Holland kaldet Piggy's Palace. Piggy's Palace svineproducent Erik Stegnik malker regelmæssigt grise. 'Hver anden time frigiver de mælken i cirka 30 sekunder, så du skal være hurtig,' sagde Stegnik Vice . 'Fire af os var ved det med kaffekopper, og hver gang får du kun omkring 100 milliliter.' Hundrede milliliter? Det er mindre end en halv kop. Som Illinois Pork Producers Association påpeger, at hvis du malkede en gris hele dagen, ville du få snaue 13 pund mælk (via På græsgange ). En ko kan til sammenligning give dig 65 pund om dagen.
Der er en anden grund til, at Piggy's Palace landmænd bruger kaffekopper. Ifølge Illinois Pork Producers Association er teknologien til en 14 kuppet mekaniseret malkemaskine, der kan mælke et svin på 15 sekunder, ikke tilgængelig for svinekødsproducenter. ' Stegnik og hans besætning måtte utvivlsomt arbejde hårdt i deres 30 sekunder svinemælk. Ko yver er store og bløde. Men svin yver? De er 'hårde og skjulte', fortalte nogen ved en Flying Pigs-bod Village Voice .
Dr. Charles Maxwell, professor i dyrevidenskab ved University of Arkansas fortalte Takeaway at svinemælk sandsynligvis ikke kommer på markedet uden nogen, der foretager en revolutionerende opdagelse, 'som om det holdt dig 10 år yngre, ellers kunne det erstatte Viagra.' At Stegnik overhovedet lykkes, er et mindre mirakel. Edward Lee kan vidne om det.
Edward Lee forsøgte at mælke en gris. Dette er hvad der skete.
Kokken Edward Lee (som du måske genkender fra Iron Chef og Top kok ) beskriver svinemælk lige fra patten som 'meget ond, varm [og] syrlig' (via Moderne landmand ). I det hele taget er det ikke langt væk fra komælk inden pasteurisering. Malkning af en gris er et helt andet dyr. Grise tager ikke venligt ved menneskelig berøring. På en mission om at mælke dem forstod Lee dette. 'Kom inden for en fod på en sø, hun rejser sig på bagbenene og bliver defensiv ... og når hun først har ladet dig, så glem det bare. Hun har allerede identificeret dig som en fjende, 'observerede han og tilføjede: 'blive ramt af en 250 pund so, du er død.'
Lee var fast besluttet på at tryllebinde kvindelige grise til at opgive deres mælk. ”Det er som Charlotte's Web. Jeg bliver en edderkop, 'forklarede han. Han satte sig i gang med at smøre grises ekskrementer på sin Carhartt-jakke og hang i en svinestald, indtil grisene faldt i søvn. Derefter ifølge Skifer , han ville snige sig op på de sovende søer og mælke dem, indtil de vågnede og begyndte at gå i panik. Lee lykkedes til sidst at udvinde et par krukker, hvorfra han lavede lækker ricotta.
Af sikkerhedsmæssige årsager vil Lee sandsynligvis forsøge gris-ricottaost i større skala. Hvis du af en eller anden grund er flyttet til at prøve at malke dine grise, anbefaler Lee at bruge en human brystpumpe. Som han fortalte Skifer , 'Det passer perfekt.'
