Joe Raedle / Getty Images Fra sin ydmyge begyndelse som en lille taqueria i 1993 til den store internationale fast-casual kæde, den er i dag, Chipotle mexicansk grill har fået et stort antal tilhængere fra loyale kunder over hele kloden. På nuværende tidspunkt har vi alle vores regelmæssige go-to-ordre, hver gang vi stopper ved en Chipotle-placering. Blandt det kød, du kan vælge som et proteinvalg til din burrito-skål eller tacos, skiller man sig dog ud fra resten som den øverste favorit - Chipotles barbacoa.
Barbacoa henviser generelt til langsomt ristet, grillet kød, men barbacoaen på Chipotle er specifikt oksekød, og den pakker smag, som fans glæder sig over. I en gennemgang af den hurtigt afslappede kæde, Thrillist rangerede sin barbacoa som nr. 1 blandt alle Chipotle-kødindstillingerne - og selv professionelle kokke elsker dette saftige, krydrede oksekød. Kokken og bloggeren Tariq Nasir fortalte Insider at på Chipotle, '[Det mest smagfulde kød er barbacoa med dens fusion af hvidløg og spidskommen.'
Hvad gør Chipotles barbacoa så speciel?
Joe Raedle / Getty Images Chipotle sætter en ære i at bruge det, som den hurtigt afslappede kæde kalder 'Responsibly Raised' oksekød. Mærket internet side indikerer, at dets kødleverandører opdrætter dyr på græsgange med human husdyrhold og uden ikke-terapeutiske antibiotika eller tilsatte hormoner. Når Chipotle får oksekød fra en leverandør, kommer snittet til barbacoa 'hovedsageligt fra skulderen, fordi disse stykker har nok fedt til at holde kødet fugtigt under vores lange braiseringsmetode', som det ses i kædes dybtgående beskrivelse af dens ingredienser . Dette oksekød er kogt sous-vide for at låse i fugt, marineret natten over i brandets proprietære krydret chipotle peber adobo, krydret med krydderier som oregano, nelliker og laurbærblad, braiseret langsomt ved en lav temperatur indtil det er mørt og strimles derefter i hånden .
Resultatet er barbacoa, der i en gennemsnitlig servering på Chipotle indeholder: 165 kalorier, syv gram fedt (hvoraf 2,5 er mættede), 530 milligram natrium, to gram kulhydrater, et gram fiber og 24 gram protein (via Spis dette, ikke det! ).
