Brad Barket / Getty Images Der er få Food Network-stjerner så berømte og elskede som Ina have , der fik sin start på kanalen, der var vært for hendes show Barfodet Contessa i 2002.
Garten, en tidligere ansat i Det Hvide Hus, fandt sit fodfæste i fødevareverdenen senere i livet, end du måske havde forventet. Hun fandt først succes som ejer af en lille gourmetbutik i Hamptons. I en alder af 51 blev hun derefter en vellykket forfatter af kogebøger og magasinkolonnist efter at have frigivet en opskriftbog baseret på den enkle gourmetmad, hun solgte ud af sin butik, inden hun endelig dykkede ned i fjernsynsverdenen. Når hun var på skærmen, tog hendes brand af jordisk, men alligevel elegant madlavning verden med storm.
Barfodet Contessa har sendt for 26 sæsoner i løbet af 17 år, og Garten har også filmet engangssæsonbestemte specialiteter til Food Network og er blevet en af deres mest berømte stjerner.
Men hvordan gjorde en person uden professionel madlavningserfaring sig vej fra at arbejde som en budgetanalytiker i Det Hvide Hus (herunder at skrive kernekraftbudgettet under Ford og Carter-administrationen) til at blive en verdenskendt tv-vært og berømthedskok? Dette er ting, som enhver Garten-fan skal vide om hendes show, Barfodet Contessa .
Barfodet Contessa er ikke filmet i Ina Gartens hjemmekøkken
Facebook Barfodet Contessa viser Ina Garten madlavning i et rummeligt hvidt køkken i Hamptons. Men siden 2007 det køkken, du ser Garten madlavning på tv er faktisk ikke køkkenet inde i huset, hvor Ina bor.
hvor får mcdonalds deres kød fra
I stedet, Barfodet Contessa er filmet i Garts 'lade.' Garten købte låveejendommen (som virkelig er et eksklusivt gæstehus med rigelig arbejdsplads), som lå ved siden af hendes hovedhus i Hamptons og havde en state-of-the-art køkken installeret. Det er her, hun tester opskrifter med sine assistenter til hendes show og for hendes kogebøger, og det er også køkkenet hvor Barfodet Contessa er filmet, kun få meter væk fra Inas hus og egentlige køkken.
Og om det køkken? Det rygtes, at køkkenet i stalden er næsten identisk med køkkenet i hovedhuset . Måske gør det det lettere for Garten at føle sig hjemme, når hun filmer, og det kan være grunden til, at hun virker så behagelig at lave mad til sine mange festgæster og besøgende på Barfodet Contessa .
Som du måske forventer af en professionel kok, er alt i køkkenet øverst på linjen. Garten har to Sub-Zero køleskabe og en otte-brænder Viking komfur i sit arsenal, hvilket betyder, at hun kan lave seriøs madlavning. Køkkenlayoutet er rummeligt nok til, at hun kan arbejde med sine assistenter, og det giver også mulighed for 360-graders udsigt over hendes madlavning, når Barfodet Contessa filmer.
Ina Garten har aldrig set en episode af Barefoot Contessa
Noam Galai / Getty Images Uanset om hun laver mad, griller, besøger butikker i byen eller underholder en gruppe venner, virker Ina Garten ubesværet på tv, hvorfor det måske overrasker nogle fans at høre, at hun faktisk hader at være på kamera. Hun ser ikke engang sit eget show.
'Jeg kunne umuligt. Hvis jeg så et show, tror jeg ikke, jeg nogensinde ville gøre det igen, 'delte Garten i en interview med Food Network . 'Optagelse er stadig den mest skræmmende ting, jeg har gjort. Det er bare ren terror. Jeg har ikke vænnet mig til det endnu. '
Ved den sjældne lejlighed, hvor Garten har været nødt til at se klip af sit show under redaktionel og gennemgangsproces, er hun hadede hvert sekund af det .
”Det er bare smertefuldt. Jeg kunne ikke engang fortælle dig, hvad jeg er mest selvkritisk over - det er alt! '
Men det er ikke bare Barfodet Contessa at Garten nægter at se. Generelt siger Garten, at hun ikke ser mange madlavningsshow. 'Jeg har set andre madlavningsshow, men jeg ser dem ikke.' Der er dog et program, hun kan lide. 'Jeg elsker The Great British Bake Off - det er rigtig sjovt.'
Barfodet Contessa var en specialforretningsbutik, før det var et tv-show
Facebook Længe før Ina Garten havde sit eget tv-show på Food Network, var hun ejer og operatør af en gourmetbutik i Hamptons - en butik kaldet Barfodet Contessa .
Garten købte butikken i 1978 efter at have set den annonceres til salg i en avis og besluttede, at hun havde brug for et mere kreativt afsætningsmarked, end hendes nuværende job på Det Hvide Hus Kontor for Ledelse og Budget tilbød hende.
Først var Garten helt ude af sit element. 'Jeg var sikker på, at det ville være en sommer-ting,' sagde hun i et interview . ”Jeg vidste ikke, hvordan jeg skulle ansætte folk. Jeg vidste ikke, hvordan jeg skulle skære røget laks; Jeg vidste ikke, hvordan jeg skulle vælge brie. '
hvad er barbacoa chipotle
For at gøre overgangen lettere besluttede Garten at fokusere på det, hun havde gjorde know - laver klassiske komfortfødevarer med et gourmet-twist, som bagværk og hendes berømte stegt kylling. Butikken sørgede for begivenheder omkring Hamptons og endda Martha Stewart var fan.
Butikken var en kæmpe succes, men til sidst blev det en så stor virksomhed, at Garten var klar til at komme videre - heldigvis for alle sine hengivne seere. Garten solgte Barefoot Contessa til butikens manager og kok i 1996, skrev sin første Barefoot Contessa-kogebog (en vild succes) og begyndte at filme sit Food Network-show med samme navn i 2002.
Navnet Barfodet Contessa har flere betydninger
Hulton Archive / Getty Images Barfodet Contessa er tydeligvis et navn, der betyder noget for Ina Garten, der brugte det som titlen på sit tv-show, selvom det var baseret på navnet på hendes butik i Hamptons, som hun havde solgt år før hun gik på tv. Men hvor kommer navnet Barefoot Contessa egentlig fra?
Faktisk er betydningen af navnet dobbelt. Sagde Garten på hendes egen blog at Barefoot Contessa 'var det originale navn på min specialbutik efter en film med Ava Gardner og Humphrey Bogart.' Det 1954 Joseph Mankiewicz film , med Humphrey Bogart og Ava Gardner i hovedrollen, blev nomineret til en Oscar for bedste originale manuskript og tog hjem en Oscar for bedste mandlige birolle.
Men der er mere ved det end det.
Grunden hvorfor butikken blev opkaldt efter den film skyldes, at den oprindelige ejer, som Garten købte butikken fra i 1978, var en italiensk kvinde, hvis familie omtalte hende som den barfodede Contessa, da hun var pige. Garten kunne godt lide navnet, da hun købte butikken, så hun holdt fast ved det.
'Det betyder at være både elegant og jordisk,' forklarede hun, hvilket bestemt synes at være repræsentativt for hendes eksklusive komfort-mad kulinariske etos.
Ina Garten laver aldrig mad med koriander på Barfodet Contessa
Ina Garten's Hamptons hjem har en fabelagtig, udbredt urtehave, og på hendes show plukker hun ofte friske urter til brug i de retter, hun laver mad. Men mens hun ofte bruger rosmarin, persille, purløg og dild, er den ene urt du aldrig vil se hende lave mad på Barfodet Contessa er koriander.
Det er fordi, enkelt sagt, Garten hader det.
Når hun i et interview bliver spurgt, hvordan hun har det med koriander, Have udbrød 'Hader det!' Hun fortsatte med at sige 'Jeg hader det bare. For mig er det så stærkt - og det smager faktisk som sæbe for mig - men det er så stærkt, at det overvælder enhver anden smag. '
Koriander er en meget polariserende urt, og det viser sig den virkelige grund til, at mange hader koriander er faktisk genetisk. Tilsyneladende, til mennesker, der har OR26A-genet , koriander smager bitter, metallisk og som sæbe. Det er ikke kun i deres hoveder - deres gane sidder fast og tænker at urten smager forfærdelig.
En anden berømt kok, der hadede urten, var Julia Child . Child sagde engang at hvis hun fik serveret en skål, der indeholdt koriander, 'ville jeg plukke den ud, hvis jeg så den og smide den på gulvet.'
ovnbagt bacon rachael ray
Garten er i godt selskab. Alligevel synes hun ikke, at du skal boykotte koriander bare fordi hun aldrig vil lave mad med det på sit show. 'Jeg ved, at folk elsker det, og du kan føje det til opskriften', hvis du tror, det kræver det, sagde hun.
Ina Garten's opskriftudviklingsproces er meget involveret
Facebook Har du nogensinde bemærket, at tilfældige opskrifter, du finder online, ofte kan ende i katastrofe, men dem, du finder i kogebøger, har tendens til at være meget mere pålidelige? Det skyldes, at når kokke skriver deres kogebøger, tester de ofte hver opskrift flere gange.
Ina Garten er berygtet for testede omhyggeligt alle hendes opskrifter inden de ender i hendes kogebøger eller på Barfodet Contessa TV show.
'Jeg gennemgår en hel proces - jeg laver sandsynligvis de fleste opskrifter mindst 10 gange og nogle gange endda 20, før det går i en bog.' For eksempel lavede hun sine rødvin-braised korte ribben ved hjælp af forskellige stykker korte ribben med kød fra forskellige købmandsforretninger og på både en gas- og el-komfur, indtil hun var overbevist om, at enhver kok hvor som helst kok laver opskriften fejlfri i deres hjemmekøkken.
indeholder koks nul aspartam
Hvis Garten ikke kan få en opskrift perfekt, findes den ikke. En opskrift, der har fået hendes ged i årevis? Boston fløde tærte. Hun har arbejdet med sin Boston fløde pie opskrift i mere end seks år. 'Der er så mange forskellige ting, der skal gå rigtigt for at det skal være godt, og jeg er tæt på, men jeg er ikke der endnu,' sagde hun.
Alt det test af opskrifter betyder sandsynligvis, at Gartens hus er fuld af smagsprøver at snack på, ikke? Tænk igen. Garten er sådan en perfektionist, at ikke engang mand Jeffrey har lov til at smage på den mad, hun laver, indtil hun anser opskriften for at være perfekt.
Ina Garten er ikke en professionelt uddannet kok
Amy Sussman / Getty Images En ting, der skiller sig ud ved Ina Garts opskrifter, er, at de for det meste er fornemme, elegante tager på klassiske retter, men uden prangende, kok-y hånd, der er svære at mestre derhjemme. Det giver meget mening, når man overvejer, at Garten har det ingen faglig uddannelse - hun er helt selvlært.
Garten arbejdede aldrig i en restaurant eller gik i kulinarisk skole. Hun begyndte først at lave mad, efter at hun var gift. 'Jeg tror, at det første måltid jeg nogensinde lavede, bagte jeg challah,' hun sagde og bemærker, at hun kan lide at tackle nye, vanskelige opskrifter. Det ser ud til at blive gift og lave mad til sin mand, Jeffrey, blev en livslang lidenskab - hun skrev til sidst en kogebog kaldet Madlavning med Jeffrey .
Efter den første mængde challah siger hun 'Jeg lærte virkelig at lave mad ved at arbejde mig igennem hver opskrift i begge bind af Julia Childs Kunsten med fransk madlavning . '
Hun havde lavet madlavning derhjemme et stykke tid, da hun endelig besluttede at købe Barefoot Contessa-butikken i Hamptons. 'Jeg vidste ikke på det tidspunkt, hvordan jeg skulle drive en forretning, eller hvordan jeg skulle købe mad engros,' siger hun, men hun vidste, at det var meningen, at arbejde med mad skulle være hendes skæbne - og det var et gamble, der tydeligt betalte sig.
Ina Garten og hendes mand Jeffrey, som ofte er på showet, har været gift i over 50 år
Facebook Den hyppigste gæst på Barfodet Contessa er Ina Garts mand, Jeffrey. Uanset om Garten laver sin mand en romantisk brunch, dedikerer en hel kogebog til ham eller får ham til at betjene grillen under en sommergrill, er Jeffrey ofte på showet og nyder frugten af Inas arbejde. Men hvor længe har dette arrangement været i gang?
Duoen har været gift i mere end 50 år. De mødtes, da begge var meget unge - Ina, 15, var stadig i gymnasiet og mødte den 17-årige Jeffrey, da hun besøgte sin bror i Dartmouth. De to ramte det og begyndte at skrive breve til hinanden, dateret mens Ina var på college ved Syracuse University og giftede sig til sidst i 1968, da Ina var 20 og Jeffrey var 22.
Duoen boede i Washington i lang tid, mens Ina arbejdede i Det Hvide Hus , men Jeffrey støttede hende, da hun så annoncen 'til salg' for Barefoot Contessa-butikken i avisen og opfordrede hende til at købe den. Tilsyneladende fortalte Jeffrey hende 'vælg noget, du elsker at gøre. Hvis du elsker at gøre det, vil du være rigtig god til det. '
Rådgivningen ser ud til at have betalt sig. I disse dage går Inas karriere som en berømt tv-kok og kogebogforfatter lige så stærk som nogensinde, og hun og Jeffrey har været gift i mere end et halvt århundrede.
Ina Garts assistenter udfører en masse bag kulisserne
Facebook Ina Garten arbejder hårdt på at forberede opskrifter til hende Barfodet Contessa Vis og kogebøger, men der er mere, end hun kan gøre alene. Derfor har hun to loyale personlige assistenter, Barbara Libath og Lidey Heuck, som hjælper hende med arbejdet bag kulisserne.
Barbara Libath har hjulpet Garten med sit Barefoot Contessa-brand siden 1999, efter at Garten udgav sin første succesrige kogebog, men inden Barfodet Contessa tv-show startede. Libath blev ansat da Garten i panik og i desperat behov for hjælp fortalte hende at vælge de dage, hun ville arbejde, og at navngive hendes løn.
Selvom Libath begyndte at hjælpe Garten med at navigere i den økonomiske og juridiske side af at blive stjerne, hjælper hun i disse dage også Garten med at teste sine berømte opskrifter og til tider tilbereder hun selv retterne, så Garten kan se, om hendes opskrifter lykkes, når de bliver kogte af en anden.
hvornår blev frostede flager opfundet
Gartens anden assistent er Lidey Heuck , der blev ansat til at være Garts sociale mediechef i en alder af 22, takket være forbindelser til stjernen (hendes vens far er Garts advokat). Heuck er mere praktisk end de fleste sociale mediechefer. Hun tilbringer sine dage med at lave mad med Garten i køkkenet, hjælpe hende med at oprette sine kogebøger, løbe ærinder, rejse til begivenheder i navnet Barefoot Contessa og med Garten og tilskynde stjernen til at holde trit med sin populære Instagram-konto.
Barfodet Contessa er helt uskrevet
Michael Loccisano / Getty Images Ina Garten har sagt før det hun er bange for at være på kamera . Du tror, at måske at have et omhyggeligt skrevet manuskript at følge ville hjælpe med at berolige hendes nerver før hvert show, men det viser sig, at der faktisk ikke er et script overhovedet.
'Hundrede procent af dialogen er improviseret,' Garden har sagt om Barfodet Contessa . 'Intet af det er scriptet. Vi træner, når ting går i ovnen, så madstylisten kan have tingene klar til mig - den slags ting skal scriptes. Men intet jeg siger er scriptet. '
Det er imponerende, at selv med sine nerver er Garten i stand til at virke så ubesværet på skærmen. Hun følger ikke noget script - hun er bare en naturlig på kameraet, især når det kommer til at tale om madlavning og hendes yndlingsopskrifter.
Når Garten går ind i butikkerne i hendes Hamptons by for at hente blomster eller kager, og når venner kommer over til middagsfester og brunch hver episode, er det, du hører, faktisk samtaler mellem vennegrupper. Ligeledes er hendes yndige flirt med mand Jeffrey helt autentiske og uden manchet. Det er denne ægthed, der skaber Barfodet Contessa sådan en glæde for så mange at se på.
Barfodet Contessa film kun i to måneder ud af året
Michael Loccisano / Getty Images Der har været 26 sæsoner af Barfodet Contessa siden showet startede optagelserne i 2002. Det betyder, at der i løbet af 17 år er mere end en sæson af hendes show blevet filmet og sendt hver 365 dage. Det er mange timers tv, så det må betyde, at Garten altid sidder fast bag kameraet, ikke? Hvis det var tilfældet, kunne hun være ret elendig med sit job i betragtning af hvor meget hun hader at være på kamera .
Heldigvis har Garten fundet et arbejde rundt. Hun har opstillet sin tidsplan, så hun det meste af året kan fokusere på sin ægte lidenskab, som tester opskrifter og skriver kogebøger. Hun filmer kun i et par måneder om året.
Ifølge Garten , 'Dybest set gør jeg, at jeg skriver kogebøger og to gange om året i cirka en måned ad gangen laver jeg tv-showet'
Sikker på, de to måneder er travle, men resten af hendes tid kan bruges på at skrive kogebøger, perfektionere nye opskrifter, der skal vises i hendes bøger og om Barfodet Contessa og selvfølgelig bruge lidt tid rejser med Jeffrey til deres foretrukne destination, Paris.
