Getty Images Der er mange fastfood burgerkæder derude, men med hensyn til fisk og skaldyr er det lidt af en mindre dam. Den store fisk er selvfølgelig ingen ringere end Long John Silver's. Restauranten, der tager sit navn fra Skatteø karakter er den største slinger af friturestegt fastfood fisk i USA og har været i lidt over 50 år.
Virksomheden fakturerer sig selv som et hurtigt servicesvar for stegte fisk og chips, men er blevet vejet ned i de senere år med økonomiske problemer og kritik for sin usunde mad. Til Long John Silvers kredit er de dog lavede overgangen til en '100 procent sojabønneolie, der er fri for transfedt' tilbage i 2014. Alligevel er det stadig ikke lykkedes fiskekæden at finde glatte sejlende farvande på trods af sin bestræbelse på at rebrand sig selv. Lad os dykke ned i historien om denne amerikanske fastfood-institution og undersøge, hvor det har været, og hvor Long John Silvers skib kunne sejle til næste.
Det startede med hamburgere, ikke fisk og skaldyr
Long John Silver's handler selvfølgelig om fisk og skaldyr, men som mange fastfood-samlinger startede historien med en simpel hamburgerstand langt tilbage i 1929 .
emeril lagasse nettoværdi
Jerome Lederer åbnede en lille hamburgerstand med seks sæder kaldet White Tavern Shoppe i Shelbyville, Kentucky i starten af den store depression. Mens de fleste mennesker ikke engang tænkte på at starte en virksomhed i den hårde økonomiske periode, blomstrede Lederers forretningsmodel, og han åbnede til sidst i alt 13 White Tavern Shoppes. Derefter kom 2. verdenskrig, og Lederer blev tvunget til at lukke 10 af dem på grund af mangel på forsyninger og arbejdskraft.
For ikke at blive afskrækket etablerede Lederer restaurantgruppen Jerrico Inc. i 1946 og åbnede en restaurant i Lexington, Kentucky ved navn Jerry's Five and Dime. Jerry's havde adskillige placeringer, og Lederer hyrede en mand ved navn Warren W. Rosenthal til at hjælpe med at drive virksomheden og til sidst overtage ejerskabet i 1963, efter at Lederer døde. Jerrico var ivrig efter at prøve en restaurantide uden for hamburgere og prøvede en række forskellige menutemaer, fra roastbeef til spansk mad. Endelig sluttede Rosenthal sig sammen med James Patterson, en franchisetagers operatør af en af Jerrys restauranter . De to mænd besluttede, at markedet manglede en fish and chips restaurant og boom - den første Long John Silver's Fish & Chips blev åbnet i 1969.
Restauranten synes tilbageholdende med at anerkende sin historie før 1969
Instagram Du antager måske, at Long John Silvers ville omfavne deres fastfood-stamtrærødder, der dateres tilbage til hamburgere og den store depression, men det ser ikke ud til at være tilfældet. Virksomhedens historie på Long John Silvers officielle hjemmeside strækker sig ikke tilbage før 1969, da de officielt åbnede uden tale om familien af restauranter, der bragte dem til. Der nævnes overhovedet ikke Jerome Lederer, Jerrico Inc., Warren W. Rosenthal eller nogen af Jerrys restauranter, der stadig opererer i Kentucky i dag.
Faktisk får LJS næsten det til at virke som om Jim Patterson bare vågnede en dag og lancerede Long John Silver's helt alene. 'En driftig forretningsmand og restauratør ved navn Jim Patterson vender tilbage fra en ferie på kysten, hvor han havde oplevet et virkelig exceptionelt Fish and Chips-måltid,' lyder det LJS websted . 'Hans vision var enkel: Medbring denne unikke fisk og skaldyrsoplevelse fra kysten til resten af Amerika, så de også kan nyde den.'
Måske er det fordi Long John Silver var købt af Yum! Mærker i 2002 og derefter solgt til et konsortium af franchisetagerledere og investorer under titlen LJS Partners LLC i 2011 - som inkluderede Jim Patterson selv. Uanset hvad der måtte være, synes Long John Silvers ledelsens manglende anerkendelse af 40 års familiehistorie bare lidt fiskeagtig.
Crispies er et sidepost uden for menuen
Twitter Uanset om du ringer til dem crispies , cracklins , crunchies , eller bare krummer, enhver ordre med stegt fisk hos Long John Silver kommer med dem. De er de ekstra affald af den stegte dej Long John Silver bruger i alle deres stegte madretter. Hvis du normalt ser bort fra disse crispies og smider dem ud, når du er færdig med dit hovedmåltid, så har du smidt et hemmeligt menupunkt væk i alle disse år. Crispies kan bare se ud som krummer, men enhver LJS-regelmæssig ved, at de er en ekstra godbid, der skal nydes.
Som sæt ind forfatter og Long John Silvers fan Jim Vorel har bemærket, restaurantens personale er uddannet til at behandle disse stegte smuler af dej som en uofficiel side. Vorel bemærker, at han lærte dette efter at have set et lille barn gå op til tælleren og bede om nogle crispies. 'Der stod jeg og så hen i fascineret og spekulerede på, hvad han nøjagtigt anmodede om, da en arbejdstager kom bagfra med en yngelbeholder,' skrev Vorel. 'En yngelbeholder fuldstændig fyldt med crispies, som det fede lille barn med glæde tog tilbage til sin kabine og begyndte at fortære lystigt.'
Nyd de crispies, folkens.
De lavede det 'usundeste måltid i Amerika'
Youtube I betragtning af at næsten alle hovedretter er dybstegt til en gyldenbrun, og restauranten giver poser med stegte crispies væk, er der ingen, der henvender sig til Long John Silver for helsekost. Selv med et ry for ikke at have den sundeste grub, tager det en vis indsats for at vinde anerkendelsen af 'Worst Restaurant Meal In America.' I 2013 blev den Center for videnskab i offentlighedens interesse gav Long Johns 'Big Catch' måltid den ikke så prisværdige titel. Så hvordan ser det værste restaurantmåltid i Amerika ud?
surdej patty melt jack i kassen
Nå, det var en 4,5 ounce fiskefilet, løgringe eller pommes frites og hushpuppies - alt sammen friteret, selvfølgelig. Mens måltidet ikke tog det højeste antal kalorier i fastfood-divisionen - toppede med 1.320 kalorier - var dets natrium- og transfedtniveauer ude af kontrol. American Heart Association anbefaler, at folk kun spiser omkring to gram transfedt om dagen, og Big Catch havde 33 gram transfedt og 3.700 milligram natrium. Måske var det kun tilfældigt, men hvornår Løg skriver en artikel om din mad med et fiktivt menupunkt kaldet 'vederstyggelighed fra dybden', måske er det tid til at overveje at træde tilbage fra frituregryden.
Fastetiden er stor forretning for restauranten
Twitter Long John Silvers roder ikke rundt, når det kommer til udlån - det er på tide at flytte seriøs fisk. Den religiøse overholdelse, der begynder med aske onsdag og afsluttes med påske, observeres af anslået 1,2 milliarder katolikker, der afholder sig fra at spise kød på aske onsdag og hele fredagen i løbet af 40-dages fastetiden. Ledere hos Long John Silver har dollartegn i øjnene i løbet af denne tid af året og imødekommer de mange katolikker, der vælger at spise mere fisk i stedet for kød.
'Vi forventer en god fastetid,' James O'Reilly, administrerende direktør for Long John Silver's, sagde om fastetiden 2018. 'Sidste år solgte vi mere end to millioner pund fisk og skaldyr, og det faktum, at fastetiden starter hurtigere, er godt for os.' For at give dig et perspektiv på, hvor meget forretning der blomstrer for skaldyrsfranchisen, så de en 130 procent stigning på askeonsdag i 2017 og en gennemsnitlig salgsstigning på 84 procent hver fredag i sæsonen.
For at rulle ind så mange kunder i fastetiden som muligt, LJS tilbud særlige kuponbøger til katolske kirker, uddeler 'Fry Day' kundeloyalitetskort og kører konkurrencer for at vinde Alaskas og Caribiske krydstogter.
At tale som en pirat giver dig gratis mad
Facebook Crispies er ikke den eneste gratis mad i menuen. Long John Silvers har omfavnet måske den tåbeligste internetferie - tal som en piratdag. Det giver kun mening for restauranten at tage højde for enhver landlubber, der har brug for en stegt madrettelse, og enhver, der gør deres bedste piratindtryk på ferien, belønnes med noget lækkert. I 2018 var det en gratis Twinkie - dybstegt, selvfølgelig.
'Talk Like a Pirate Day er for alle mine hjerteslag, der elsker en god aftale og ikke ønsker at blive hornswoggled,' Stephanie Mattingly, vicepræsident for marketing sagde . 'Vi elsker at se vores kunders begejstring og er begejstrede for at dele fordelene.'
Hvis du virkelig ville gå ud for piratferien, kunne du endda have tjent en gratis Fish N 'Fry, hvis du var villig til at klæde dig ud som en pirat. Blackbeard og Captain Kidd indtryk til side, LJS brugte den gimmicky ferie til en god årsag og i 2017 rejste $ 50.000 til American Cancer Society.
De vil have dig til at lave noget støj
Instagram Måske gav Long John Silvers besætning dig nogle ekstra crispies med dit måltid, eller din fisk og rejer fad blev stegt til perfektion. Under alle omstændigheder opfordres kunder, der nyder deres måltid ring kaptajnens klokke på vej ud af restauranten for at lade personalet vide, at de havde et tilfredsstillende besøg. LJS traditionen kommer fra en maritim praksis hvor alle skibe havde klokke, der blev brugt til alt fra at lade besætningen vide, hvad klokken var til dets anvendelse som en sikkerhedsforanstaltning under tåget tilstand. Hvis et skib blev fanget, blev skibets klokke endda et slags trofæ. Naturligvis handler det hos Long John Silver om at spise spisesteder, der udtrykker deres glæde over hushpuppies.
Ringing the Captain's Bell handler om den mindst moderne måde at skaffe kundefeedback mulig på, men underligt nok førte dette til inspiration til en kunde feedback-opstart kendt som Hmmm . Humm-grundlægger Bernard Briggs spiste hos Long John Silver, da han bemærkede kunder, der ringede til Captain's Bell efter deres måltider. Det var alt, hvad det krævede for Briggs at udvikle sin tekniske platform til restauranter til at indsamle og analysere kundefeedback til brugbare data. Briggs holder endda en souvenirpåmindelse om ideen, der startede hans firma. 'En af mine medstiftere gav mig til jul sidste år en Long John Silver's Captain's Bell, han fandt på Ebay,' Briggs sagde .
Kæden sank næsten i 1990'erne
Twitter Long John Silver's har set nogle barske farvande gennem årene, og skibet gik næsten ned i slutningen af 1990'erne. I 1998 anmodede virksomheden om Kapitel 11 konkurs efter at have forvitret et årti med økonomiske vanskeligheder og påtaget sig mere gæld, end den kunne klare. 'Lige nu ser det ud til, at de har brug for at få deres kreditorer af ryggen,' sagde Edward Jones-analytiker Patrick Schumann til Chicago Tribune på det tidspunkt.
Long John Silver behandlede sin retfærdige andel af vanskeligheder i 1990'erne, herunder en retssag fra et West Virginia-baseret selskab, der beskyldte dem for at rive sloganet 'grab and go' af. Der blev fulgt op med endnu en retssag, der hævdede, at Long John Silver's var i strid med kontrakt og svig, efter at den ikke betalte et gebyr på $ 3 millioner for reklametøj til 1998-filmen. Forsvundet i rummet . Hvis A&W ikke havde svømmet ind og erhvervet Long John Silver er i 1999, det er meget muligt, at restauranten snart kunne have sovet med fiskene.
Long John Silvers kombinationsrestauranter har for det meste været en skuffelse
Getty Images Restaurantkæden har også haft masser af interne stridigheder at tackle gennem årene. Du husker måske, at du så co-brandede A&W og Long John Silver's placeringer - det skete allerede før Yum! Mærker købte restaurantkæderne. Efter at de blev købt af Yum! i 2002 blev de også parret med KFC eller Taco Bell , dog ikke så almindeligt. Da konceptet begyndte, var det en slags succes. 'Restauranten registrerer salg svarende til en fritstående restaurant,' Bryon Stephens, vicepræsident for franchising sagde af en sådan restaurantkombination i 2001.
Desværre så disse restauranter i Frankenstein til sidst deres økonomiske succes begynde at blive visne væk .
I 2010 Treasure Isle Inc., der ejede og drev Long Johns og A&W franchisesteder sagsøgte sit moderselskab , Yum! Mærker, argumenterer for, at Yum! undlod at støtte restauranterne ordentligt, og som et resultat lukkede steder enten eller blev tynget af gældsankeret. 'Co-branding var en fiasko,' sagde Wayne Mack , en advokat, der repræsenterer Treasure Isle Inc, der hævdede, at uafhængige restauranter modtog mere støtte til virksomheder. Det er muligt, at en af grundene til, at kombinationsrestauranterne havde problemer, simpelthen var manglende kommunikation. Mack hævdede, at A&W havde vetoret over operationelle standarder, og at Yum! holdt franchisetagere i mørket om krydsforfremmelser og combo-tilbud.
Et år senere, Yum! havde vasket Long John Silvers fiskefedt fra hænderne og sagt god befrielse.
Long John Silver's prøver at komme tilbage på kurs
Facebook Efter at have forvitret konkurs i slutningen af 90'erne og en dårlig oplevelse med Yum! Har Long John Silver's set sin retfærdige andel af stormfulde have. Fiskerestauranten har dog ikke givet op håbet og har gjort en indsats for at ommærke sig selv og komme tilbage på kurs. Virksomheden udnævnte den nye administrerende direktør James O'Reilly i 2015 og lover at tilføje flere grillede ting til menuen for at berolige det voksende antal sundhedsbevidste kunder. Du har måske også bemærket, at de rullede ud nye uniformer og ændrede skiltene , grøfter den gamle stil skrifttype og flag fra 1980'erne og 90'erne for en opdateret blå bogstaver med en sjov rød fisk. Nye uniformer og logoer kan dog kun tage dig så langt, og det er måske ikke nok.
Restaurantkæden var i drift 940 steder fra 2017, men det er stadig hårdt at sejle for dette voldsramte skib. Virksomheden lukkede 16 restauranter i 2014, et par mere i 2015. og 2017 , og anmeldelser af dets eksisterende placeringer har været mindre end stjernernes. I 2017 Business Insider besøgte et sted i Staunton, Virginia for at få et førstehånds kig på virksomhedens turnaround . Det er lidt svært at blive begejstret for at tjekke en restaurant, når anmeldelsen indeholder sætninger som 'uvorne og klaustrofobiske' og 'grænser velsmagende.'
Kun tiden vil vise, men Long John Silver kunne en dag gå på planken.
papa johns franchiseejere
