Hvilke æg skal du virkelig købe?

Ingrediensberegner

æg

Organisk, fritgående, burfrit, græsarvet, hormonfrit, vegetarisk ... listen fortsætter og fortsætter. Det voksende ønske om specialæg og den utrættelige ansporing af dyrerettighedsgrupper overalt i verden har sendt ægindustrien i en vild kram for at mødes stadigt skiftende standarder og krav . Mærkater fra USDA og certificeringstjenester fra tredjepart søger at informere forbrugeren om størrelsen og kvaliteten af ​​deres æg såvel som ernæringsindholdet og de dyrevelfærdsmetoder, der bruges til at få dine æg i kartonen. Men hvad betyder disse mærker egentlig? Nogle etiketter er velmenende, og andre er bare en masse marketinghype. Så hvad betyder det hele, og hvad skal du kigge efter for at sikre, at du får det bedste ud af flokken? Sådan kan du finde ud af, hvilke æg du virkelig skal købe, næste gang du er i købmanden.

Batteriholder

kyllinger

Forbudt i Den Europæiske Union siden 2013, batteriholder af høner blev engang betragtet som en spændende innovation i ægindustrien. Ægproduktion, der tidligere var en mindre landbrugsbedrift, blev en effektiv fabriksmaskine, der tilvejebragte billige æg til et globalt marked, der var sulten på $ 1,99 Croissan'wich og kølede kartoner med æggehvider. Men hvem betalte prisen for alle de billige æg? Kyllingerne.

Forbrugere, stadig mere nysgerrige og høje med hensyn til oprindelsen af ​​deres mad, kunne ikke ignorere ægindustrien. Batteriholder er blevet 'fordømt af enhver dyrebeskyttelsesgruppe i verden', ifølge Huffington Post . Der er videoer derude det er nok til at få dig til at lægge det æg McMuffin ned og erklære dig selv veganer. Den to-årige levetid for en typisk batteriburet høne er ikke smuk og inkluderer ophold stablet i et bur fyldt med så mange som ti høner uden mulighed for at gå eller sprede sine vinger. Høns følsomme næb er klippet uden brug af smertestillende midler, og de lever ofte med atrofierede muskler og knuste knogler, anbragt hos burkammerater, der allerede er døde af dehydrering. Nægtet evnen til at rede, foder eller støvbad (alle primære instinkter til en høne) lever burhøns triste liv. Det er en grusom skæbne for et dyr, der menes at være mindst lige så smart som børnehave ifølge University of Bristol's rapport, der viser, at kyllinger har 'komplekse kapaciteter med hensyn til empati, navigation, kommunikation, social interaktion, transitiv inferens (at finde ud af, at hvis A er større end B, og B er større end C, så er A større end C), forståelse af 'objektets varighed' og endda lære grundlæggende aritmetik. '



Offentligt oprør mod denne barbariske praksis er ikke faldet på døve ører, med virksomheder som Burger King, McDonald's , General Mills, Sodexo, Aramark og Compass Group skifter til burfrie æg eller sværger at skifte i de kommende år. Californiens beboere stemte for at gøre alle Californiske æg burfrit inden 2015. Dette hav af forandringer har ført til, at mange producenter er begyndt på den dyre proces med at konvertere deres drift til at opfylde frivillige retningslinjer for mærkning, som mod betaling kan ydes af USDA's Agricultural Marketing Service .

Burfri

mad indkøb

Burfri . Det lyder ret godt, ikke? Forestil dig glade kyllinger, der strejfer i solskin og nyder deres frihed og hinandens selskab ... det nøjagtige billede, som de fleste virksomheder vil have dig til at trylle, når du ser denne etiket på en æggekarton. Hvad burfrit betyder, er dog meget forskelligt, men det er stadig en enorm forbedring fra den tidligere branchenorm for batteriburring. Cage-free er et frivilligt mærke, der reguleres af Agricultural Marketing Service, der kontrollerer for fordele som siddepinde og støvbadningsområder. Burfrie høner, selvom de ikke er bur, har ikke nødvendigvis adgang til det fri, men bør have plads til at strejfe omkring og sprede deres vinger. De lever ofte i flokke på hundreder, og der er ingen standard for en burfri høns kost.

Burfri betyder ikke grusomhed . Mange burfrie producenter praktiserer næbskæring og bruger 'tvungen smeltning' teknik til at sulte ældre høner for at få en sidste runde æg fra dem. Heldigvis udfaser de fleste praksis med 'udslettelse' mandlige kyllinger ved at kaste dem levende i kødkværne. Overvej burfrit som et skridt i den rigtige retning, men hvis du virkelig ønsker at stemme med din dollar i supermarkedet, kan du gøre meget bedre.

Fritgående

fodring af kyllinger

Free-range er et andet marketingmærke, der er frivilligt for producenterne. USDA's Agricultural Marketing Service udpeger, at fritgående høner skal opbevares i en bygning svarende til den for burfrie høner, men med adgang til et udendørs område. De kræver ikke, at udendørsområdet har nogen særlig størrelse eller kvalitet. Fjerkræ-fortalervirksomhed Bekymringer for United Fjerkræ beskrive forhold på et fritgående anlæg: 'Typisk er 2.000 til 20.000 eller flere høner - hver høne har en kvadratfod beboelsesareal på størrelse med et ark papir - begrænset i et skur med ringe eller ingen adgang til det fri. Hvis hønerne kan gå udenfor, er udgangen ofte meget lille, så kun de nærmeste høner kan komme ud. Og 'rækkevidden' kan ikke være andet end en muddergård mættet med gødning. '

Ligesom burfrie fugle er der ingen krav til kvaliteten eller typen af ​​foder til fritgående fugle, og mange producenter anvender stadig metoderne til klipning af næb, tvungen smeltning og andre fremgangsmåder, der ikke betragtes som grusomhedsfri. I slutningen af ​​dagen tilføjer fritgående ikke rigtig meget mere end burfrit for en livskvalitet for en kylling på fabrikken.

Græsarealer

kyllinger

Græsarvede æg (ikke at forveksle med pasteuriseret !) lægges af høner, der har adgang til en stor mængde udendørs adgang, hvor de kan foder og fodre med græs, grubs og frø, som de ville i deres naturlige miljø. Der er tilflugt til indlejring og dårligt vejr. Mens æg med græsarealer typisk kommer fra mindre gårde eller virksomheder, er der ingen endelige statslige standarder for græsarealer, hvor en producent frivilligt underkaster inspektioner to gange årligt fra Agricultural Marketing Service. Hvis du kan finde græsarvede æg i dit supermarked, er de et fantastisk valg. Nogle tro endda, de er mere nærende end deres fabriksmodede modstykker . Hvis din lokale butik ikke bærer dem, skal du bede dem om det. Bedre endnu, find et landmandsmarked eller en lokal landmand, hvor du kan købe friske æg, der kan komme i en bred vifte af skalfarver og -størrelser. Selvom de måske ikke officielt er mærket som sådan (etiketten er ikke uoverkommeligt dyre , men mindre gårde kan have svært ved at følge med i registrering kræves for at opretholde forskellige certificeringer) kan du spørge landmanden fra første hånd, hvad der går i pleje af gårdens høner.

Økologisk

æg

Når det kommer til at vide nøjagtigt, hvad din mad spiste, er den økologiske etiket guldstandarden i branchen. Æg, der bærer USDA Organisk segl kommer fra fritgående høner med adgang til udendørs og sollys. Det nationale organiske programs strenge regler dikterer, at høner kun fodres med certificeret økologisk, ikke-GMO-foder og modtager forebyggende sundhedspleje uden brug af antibiotika (undtagen i tilfælde af ekstreme udbrud). Organisk gør ikke middel græsarealer, dog. Høns fra økologiske gårde med adgang til græsarealer skal også mærkes som sådan. Mens en økologisk høns levetid lever op til dyrevelfærdsstandarder, der langt overgår en burhøns, er der økologiske producenter i stor skala, der ikke opfylder etiske krav, der er vigtige for mange økologiske forbrugere, hvor mange praktiserer næbskæring eller fortsætter med at købe deres kyllinger fra rugerier, der stadig slukker deres mandlige kyllinger, selvom denne praksis langsomt gradvis udfases . Vil du vide, hvordan dit yndlingsmærke stabler op? Cornucopia Instituts udtømmende liste klassificerer over 100 mærker og fortæller dig, hvor du kan købe dem. Hvis du ikke altid kan nå det til en lokal landmand, skal du sigte mod en økologisk, græsarvet æg der scorer højt på Cornucopia Institutes liste.

California Shell Egg Food Safety Compliant

æg

Hvis du bor i Californien, har du måske bemærket et nyt ægmærke i supermarkedshylderne. Det California Shell Egg Food Safety Compliant eller CA SEFS-kompatibel etiket er resultatet af en afstemning i 2008 kaldet Proposition 2, der blev godkendt med 64 procent godkendelse . Prop 2 beordrede, at enhver æglæggende høne i staten Californien fra januar 2015 har plads nok til at stå, lægge sig, vende sig om og strække sine vinger helt ud. California Department of Food and Agriculture fulgte Prop 2 op med deres egne ægsikkerhedsafgørelse , som trådte i kraft i juli 2013 og krævede, at alle æg, der blev produceret eller solgt i Californien, skulle komme fra flokke, der har gennemgået øget salmonella-test og vaccination. Det tillod også alle æglæggende høner mindst 116 kvadratmeter gulvareal at bevæge sig rundt.

På trods af en stor tilbagevenden til Prop 2 fra ægindustrien, der citerede høje priser for både producenter og forbrugere, har de resulterende afgørelser givet en kraftig stigning i bevægelsen for burfrie æg. United Egg Producers, den største ægindustrielle gruppe i USA, lagde deres våben når de konfronteres med en afstemning i Massachusetts i november 2016, der søger at forhindre statens salg af kød eller æg fra burdyr.

Frivillige mærker til dyrevelfærd

dyrevelfærdsskilt

Et antal velrenommerede (og nogle ikke så velrenommerede) tredjepartsorganisationer eksisterer, der mod betaling skal inspicere og certificere en ægproducent eller en gård for at sikre, at et bestemt niveau af menneskelige krav bliver opfyldt. Nogle er måske velkendte.

Amerikansk human certificeret standarder opstiller specifikke krav til mængden af ​​plads til alle typer æglæggende høner fra bur til græsningsarealer. Fra og med 2014 var denne organisation ansvarlig for mere end en milliard dyrs velfærd; det regner sig selv som 'landets ældste og største tredjeparts auditprogram til dyrevelfærd.' Gruppen er kommet under beskydning fra dyrerettighedsorganisationer, der peger på en skjult kameraskandale på fødevaregiganten Foster Farms, der viser arbejdere, der viser handlinger, der er alt andet end humane.

små Debbie snack kager

Det Certificeret human etiket, bragt til dig af Humane Farm Animal Care (HFAC), understøttes af dyreforkæmpere som ASPCA. Det certificerer æg, der kommer fra æglæggende høner, der er burfrie, fritgående eller græsarvede og nyder en minimum af standarder der langt overstiger kravene til landbrugsmarkedsføringstjeneste, som mere plads, fri adgang til kvalitetsfødevarer og vand, standarder for luftkvalitet og øget udendørs adgang. Ikke desto mindre står denne etiket også overfor sin rimelig andel af kritik fra aktivister, der mener, at det kowtows til industrifabrikkerne, det certificerer.

Det globale dyrepartnerskab (GAP) blev oprettet i samarbejde med dyrevelfærdspioneren Temple Grandin og er det certificeringssystem, der anvendes på Hele fødevarer markeder. GAP-systemet er unikt i branchen, da det anvender en fem-trins klassificeringsvejledning til at udpege en producents velfærdsstandarder. Kritikere argumenterer at det er alt for let for en producent at få en 1 eller endog 2-vurdering, hvilket allerede anses for at være minimum i grundlæggende fabriksindustri.

Det Dyrevelfærdsinstitut er muligvis det mest almindeligt anerkendte tredjepartssystem og bruger etiketten godkendt af dyrevelfærd. Generelt anses for at have de højeste dyrevelfærdsstandarder, æg med denne etiket kommer fra små flokke, der har masser af adgang til græsgange og sundhedspleje. AWI er åben om sin mål om at afskaffe fabriksbedrifter og er den eneste certificering af dyrevelfærd, der forbyder praksis med at klippe næb for kyllinger. Hvis du kan finde (og har råd til) økologiske, græsarvede æg, der også viser AWA-mærket, har du ramt ægjackpotten i supermarkedet.

Vegetar-fodret

høns

Du har uden tvivl set æg, der er fodret med vegetar nu, og måske er du endda blevet suget ind af det underforståede løfte om et sundere æg af bedre kvalitet. Du ville ikke være alene: mange af de største økologiske ægproducenter kan med stolthed prale af dette mærke, og den organisk-sindede offentlighed har bogstaveligt talt spist den op. Der er kun et lille problem, og hun hedder Moder Natur. Du ser, kyllinger er altædende , ikke vegetarer, af natur.

Kyllinger elsker at spise bugs, orme og alle mulige uhyggelige kravler (undertiden endda slanger og små mus!) at de klør sig og plukker, når de foder på græsgange. Når kyllinger nægtes dette animalske protein i deres kostvaner, da de er i vegetar-fodrede operationer, der fodrer dem med en kornbaseret diæt med hovedsagelig majs og soja, nægtes de en essentiel aminosyre kaldet methionin (MET) , som deres kroppe har brug for for at trives. Uden det forværres kyllingernes helbred hurtigt, og kyllingerne gør desperat hvad de har brug for for at få deres methionin-fix, herunder forsøger at spise andre fugles fjer, som let kan blive til kannibalisme.

Producenter af traditionelle, ikke-økologiske æg supplerer deres kyllingefoder med syntetisk MET. Organiske producenter finder sig imidlertid i en Catch-22, når det kommer til, hvordan man leverer det essentielle næringsstof til deres flokke. Syntetisk MET er stærkt begrænset af organiske standarder , som det er kontroversielt animalske biprodukter , som indeholder naturlig MET. At fodre kyllingerne med et højere forhold af planteproteiner, som indeholder nødvendig MET, har den uønskede virkning at beskadige kyllingernes fordøjelsessystemer og tilføje overdreven miljøvenligt kvælstof til luften. Industrien undersøger i øjeblikket naturlige kilder til markedsøkonomisk behandling, hvor mange økologiske landmænd lovligt bestrider grænserne for syntetisk markedsøkonomisk behandling. Manglen på et acceptabelt middel til at få den rette mængde MET til deres kyllinger betyder, at nogle producenter slet ikke leverer det, en handling, der ses som grusom. Ernie Peterson fra Cashton Farm Supply fortalte Washington Post : 'Fuglene lider. Det er ikke rigtigt, at vi tvinger denne diæt på dem. Vi har mennesker, der skal bekymre sig om dyrevelfærd. Hvor er de? Dette er grusomhed. '

Så hvad er svaret? Sig det med mig: økologiske, græsarvede æg! Hvis din lokale butik ikke bærer dem, skal du bede dem om det. Bedre endnu, find dig selv en lokal landmand til støtte.

Mærker, der ikke rigtig betyder meget

æg

Snurrer dit hoved allerede med, hvordan man muligvis kan holde trit med det svimlende udvalg af ægmærker derude? Der er meget mere, hvor de kom fra, og nogle af dem er bare en masse hype .

bedste kosher dild pickles

'Naturligt', 'Alt naturligt' eller 'Farm Fresh': Rene marketingtræer. Kort sagt betyder disse etiketter bupkis.

'Hormonfri': Selvom det er teknisk sandt, er dette et tilfælde af, at en ægproducent blot praler med noget, der allerede kræves. USDA tillader ikke brugen af ​​hormoner i æglæggende høner.

'' Omega-3 beriget ': Visst, producenter kan fodre flokke ekstra hørfrø til deres omega-3-fyldte hjerteindhold, men det er sandsynligvis bedre for dig at få denne fedtsyre fra andre kilder som fisk og nødder.

'Ingen antibiotika tilføjet': I modsætning til kyllinger, der er opdrættet til kød, får æglæggende høner kun sjældent antibiotika, så selvom denne påstand kan være faktisk, er det ikke rigtig noget at være for begejstret for.

Hvad med størrelser og kvaliteter?

ægmærke

Det USDA leverer en klassificeringstjeneste det er frivilligt for producenterne at bestemme en ægets kvalitet . Grad AA-æg er unge æg, der er kendetegnet ved deres næsten perfekte skaller såvel som tydeligt adskilte hvide (albumin) og æggeblommer. Klasse A-æg, der typisk findes i butikker, ligner kvalitet AA, men er kendetegnet ved deres lidt løsere hvide. Klasse B-æg er ældre æg med tynde hvide og bredere æggeblommer, der er ideelle til hårdkogning. Æg kan ændre karakterer ved ældning, selv når de sidder i køleskabet. Æg, der ikke laver en af ​​disse kvaliteter, sendes videre til en lang række ægprodukter.

Ægstørrelsesfortegnelser er også frivillige og vurderes adskilt fra deres karakter. De er kun opført som en vejledning og angiver ikke kvalitet. Størrelser starter med Jumbo (30 ounce pr. Dusin), helt ned til den sjældent sete Pee Wee (15 ounce pr. Dusin).

USDA-systemet leverer også inspektionstjenester for faciliteter og kræver, at alle æg med forseglingen steriliseres inden emballering.

Brune æg eller hvide æg?

æg

Det er OK, du kan indrømme det, hvis du tror, ​​at brune æg er det sundere end hvide eller at organiske æg altid er brune. Sandheden vil få enhver landmand til at le.

Forskellige ægfarve kommer simpelthen fra forskellige racer af høner , med skalfarve undertiden bestemt af farven på hønsens øreflipper. Baghave kyllingebønder nyder æg i nuancer, der spænder fra blå til grøn til lyserød . Hvad angår de æg, du køber i købmanden, er der ingen ernæringsforskel i, hvad der ligger under skallen, når det kommer til farve alene. Så hvorfor er brune æg dyrere? I nogle tilfælde er det fordi den offentlige mening har tilladt dem at være, men det er også fordi brune æg har tendens til at være det større .

Endelige anbefalinger

æg

Det ville være let at blive overvældet af al information derude, når det kommer til ægmærker. Her er et resume, i rækkefølge efter præference, til næste gang du vil piske en omelet op.

Hvis du kan, skal du købe æg fra græsarealiserede høner direkte fra en gård eller landmandens marked. Når du er i butikken, skal du kigge efter økologiske æg fra høns, der er opdrættet på græs, og optjene bonuspoint for at finde mærket Godkendt af dyrevelfærd. Hvis du ikke kan finde dem, skal du kigge efter økologiske, fritgående æg, helst ikke-vegetariske. Endelig vil traditionelle æg, der bærer segl fra en velrenommeret tredjeparts dyrevelfærdscertificering, sandsynligvis være bedre end æg, der ikke har nogen certificering eller sæler.

Igen, hvis du ikke finder det, du vil have i din lokale butik, skal du bede om det. Forbrugerne kører købsbeslutninger. Køb det bedste, du har råd til. Og husk, den måde, du bruger din dollar på i supermarkedet, er en afstemning for de slags fødevarer, som du vil have til rådighed for dig.

Caloria Calculator