Koriander er en af de mest alsidige urter på jorden, og det er en basisingrediens i mange mexicanske, indiske, asiatiske og mellemøstlige retter. Spises ofte frisk, koriander er en velkommen tilføjelse i salsa, karry og skøre saucer.
Det kunne være let at forvirre koriander og persille i købmanden, hvis du ikke er forsigtig. Mens koriander faktisk er en del af persillefamilien og har et lignende udseende, smager det helt anderledes. Du kan genkende urten ved dens savtandede blade og dens lyse, citrusagtig lugt.
Du har måske hørt koriander kaldet forskellige navne over hele verden, som kinesisk persille, mexicansk persille eller frisk koriander. Hvad er forskellen her? Koriander refererer til bladene og stilke af coriandrum sativum plante, der er det, der oftest bruges til madlavning ifølge Healthline . Plantens tørrede frø er i mellemtiden simpelthen kendt som koriander . Alligevel kan du spise hver bit af korianderplanten, selv roden, selvom topping dine tacos med roden kan medføre en helt anden smag.
NPR siger, at denne velsmagende urt har eksisteret i årtusinder og først blev opdaget i 8.000 år gamle huler i Israel. Overraskende nok er denne urt så populær, at selv King Tut havde frø spredt i hans grav. Hvilken cool opdagelse det må have været! Selvom koriander er hjemmehørende i Middelhavsområdet og Mellemøsten, bruges urten globalt.
flamme pizza keto skorpe
Hvordan smager koriander?
Nogle mennesker er ikke så heldige, når det kommer til at nyde koriander. For de heldige smager urten som frisk citron - lys og luftig med et strejf af peber. Dejligt, ikke? For andre smager det som en skefuld opvaskesæbe og er blevet genstand for en masse had . Denne sæbesmag kommer fra det naturligt forekommende aldehydkemikalie i bladene, hvilket også tilfældigvis produceres, når man fremstiller sæbe. Dejligt siger, at mennesker med europæisk herkomst er genetisk disponeret for at opdage sæbesmagen, hvorfor du ikke finder koriander i mange vestlige retter. Publikationen estimerer, at op til 20% af befolkningen kan være genetisk disponeret for at ikke lide koriander.
Den eneste måde at se, hvordan koriander smager for dig, er at prøve det. Når friske, lyse, grønne og bløde, bruges korianderens smag bedst som garnering. Det klarer sig særligt godt på krydret mad, fordi smagen kan tæmme krydderiet og tilføje en urteagtig note.
Sådan tilberedes du med koriander
Den første ting, du skal gøre, før du laver mad med koriander, er at vaske den grundigt for at fjerne korn og snavs, der kan være på rødderne og bladene. Mens plukning af blade af koriander fra stammen får jobbet gjort, foretrækker nogle kokke at hugge dem til den størrelse, de selv vælger.
Fordi koriander kan miste sin smag, når den er kogt, bruges urten bedst som garnering i slutningen af madlavningen eller blandet med ting som salsa eller pico de gallo . Hvis du vil føje det til en sauce, er det bedst at pulsere i en fødevareprocessor. Til saucer som chimichurri kan koriander pulseres, men i fald som guacamole , hakket er fint.
restaurant umulig designer fyret
Du finder almindeligvis koriander en top tacos og i retter som kylling tikka masala, chutney, chermoula, pad thai og zhug, hvor dens friskhed får alt til at poppe.
Er koriander sund?
Koriander kan være en urt, men den er fyldt med vitaminer, herunder A, C og K. Frisk koriander er 92,2% vand, hvilket gør det utroligt lavt i kalorier pr. Healthline . En kop koriander har kun omkring fire kalorier og mindre end et gram fedt, kulhydrater og protein. Medicinske nyheder i dag siger, at det oven på vitaminer har små mængder folat, kalium, beta-caroten og mangan. Healthline rapporterer, at mens flere undersøgelser skal udføres, viser foreløbig forskning, at koriander kan reducere inflammation, sænke blodsukkerniveauet og hjælpe med at bekæmpe infektion.
Koriander er en fantastisk, nærende måde at opleve enhver tallerken eller drik op. Hvis du er træt af de samme gamle salater, margaritas eller tacos, er koriander sikker på at forbedre dine smag.
hvordan man fryser bøf
Den bedste måde at opbevare koriander på
For en så forskelligartet urt, der kan dyrkes i dit eget hjem, er det godt at vide, hvor længe det varer. Uanset om du vokser inde eller ude, er der et par ting at vide for at perfektionere din korianderhave. Bonnie Plants siger, at det bedste tidspunkt at begynde at dyrke urten er i det tidlige forår eller efterår. Disse planter skal holdes fugtige i godt drænet jord.
Hvis du lige har hentet et bundt koriander på markedet, vil du sørge for at have opbevaret det ordentligt, da grønne urter kan ødelægge ret hurtigt. Den bedste måde at holde koriander på er ikke at vaske den før lige før du bruger den. Behandl koriander lidt som friske blomster, og opbevar stilkene i en kop vand med en løs plastpose, der dækker bladene. Koriander kan opbevares i køleskabet, men det vil ikke være godt ud over en uge.
Et andet trick for at holde koriander frisk i endnu længere tid er først at blanche koriander, tørre den og derefter opbevare den i en fryser-sikker pose. Andre muligheder inkluderer frysende koriander i isterningsbakker sammen med en neutral olie eller blanding af urten med salt og derefter opbevares i køleskabet. Disse hacks fungerer særligt godt, når du bruger koriander i en blandet opskrift, som pesto.
