Hvad det faktisk betyder, når oksekød bliver brun

Ingrediensberegner

Rå hakket oksekød

Det er sådan en downer at åbne køleskabet, få fat i en pakke med hakket oksekød - i et forsøg på at lave taco-fyldning til Taco tirsdag eller piske op mors berømte kødbrød - kun for at finde hakket oksekød er blevet brunt. Betyder det, at du ikke skal tilberede det til familien? I et forsøg på at hjælpe med nul affaldsbevægelse føler du sandsynligvis ikke, at du bidrager på en positiv måde, hvis du kaster det. For ikke at nævne, det er spild af penge.

Ifølge US Department of Agriculture , det er normalt, at hakket oksekød gennemgår forskellige farveændringer, mens det er på din købmands hylde - og i dit køleskab. Selvom det er lyst rødt eller lyserødt udvendigt, kan de indre dele se brun eller endda grå ud. Dette er normalt og er resultatet af iltmangel. Dette i sig selv angiver slet ikke, at dit kød går dårligt.

Interessant nok har iltet en anden rolle med farven på kødet - det ilt, der faktisk interagerer med kødets overflade låner det er kirsebærrød smag. Men det varer ikke evigt.



Hakket oksekød, der skifter farve, er måske ikke dårligt - endnu

Ground Chuck Justin Sullivan / Getty Images

Så hvad betyder det, hvis dit hakket oksekød er gået fra sin lyse, rød-lyserøde farve til en brunlig grå? Det er virkelig simpelt: Når det er udsat for ilt, bliver hakket oksekød brun, og det er helt normalt (via Takeaway ). Dette svarer til hvad der sker med æbler, avocadoer og ægplanter, når de får et eller andet frisk luft.

Janeal Wyn Yancey, en kødforsker ved University of Arkansas, fortalte Takeaway at dette skyldes et protein i kødet kaldet myoglobin, der, når det udsættes for ilt, kemisk ændrer form og efterfølgende ændrer, hvordan lys reflekteres fra det.

Phew , godt at vide. Men vigtigere, kan du stadig spise det?

Sådan fortæller du, om dit hakket oksekød er okay at bruge

Svaret på, om du kan spise oksekød, der er blevet brunt, er ikke et lige 'ja' eller 'nej'. Det afhænger virkelig. Hvis det kun er en farveændring, er du sandsynligvis god til at gå videre og tilberede oksekød.

Den første ting, du skal gøre, er dog at tjekke brugsdatoen. Hvis denne dato ikke er gået, er du sandsynligvis okay at spise den. Hvad hvis du stadig ikke er sikker? Tag derefter en sniff. Hvordan lugter det? Hvis det får dine næsehår til at stå op i frastødning, er der en god chance for, at dit hakket oksekød skal kastes. Også, hvis det er slimet eller teksturen er slukket, er det en anden god grund til at smide det væk.

I sidste ende bør hakket oksekød, der bliver fra lys rød til brun, ikke udgøre et problem. Bare husk, når du koger dit hakket oksekød, skal du gøre det til 160 grader Fahrenheit.

Caloria Calculator