Hvis du tror, at mejeriets gang i din lokale købmand ser lidt overfyldt ud i disse dage, har du helt ret. Borte er dagene for at skulle vælge mellem bare mælk og ... mælk. Nu står de fleste af os over for et par typer dyremælk sammen med et endeløst udvalg af plantebaserede mælker, aromatiseret mælk og lige så mange mælkeprodukter.
At beslutte, hvad der er bedst for dig og din familie, kan føles overvældende, så dette er et kig på fordele og ulemper ved nogle af de mest populære muligheder. Skal du skifte, tilføje en anden mulighed eller holde fast ved de prøvede og sande valg? Valget behøver ikke at være svært, det er bare et spørgsmål om at vide, hvad din familie har brug for, og hvad der er vigtigst for dig. Lad os se dybere på, hvad der er i hver slags mælk for at hjælpe dig med at tage en bedre, mere informeret beslutning.
Ernæring i komælk
Vi starter med det grundlæggende, og det betyder at tale om den, der sandsynligvis er i dit køleskab lige nu. Hvis du har noget komælk ved hånden, er du i godt selskab. Det er blevet brugt af mennesker i mindst 7.500 år, og nutidens videnskabelige samfund har gjort fremskridt med at bestemme, hvad der er godt ved det, hvad der er dårligt i det, og hvorfor vi har holdt fast ved det. Det her gammel diætklammer forbliver en god kilde til calcium (som vi har brug for for at opretholde vores blod- og knoglesundhed), og det indeholder også en stor mængde cholin (som hjælper os med at styre vores søvnplaner, skærper vores hukommelse og øger indlæringen). Det tredje store næringsstof i mælk er kalium, som vores krop bruger til at forhindre slagtilfælde. Det hjælper også med styringen af vores kredsløbssystem, og det er en vigtig del af opretholdelsen af knogletæthed.
Se på din mælk. Er mælken tilsat? Forstærket mælk er lidt ekstra tilsat, og det er en god kilde til vitamin D. Det hjælper med at understøtte vores immunsystem, og igen spiller det en rolle i at opretholde vores knogletæthed. D-vitamin har også været forbundet med produktionen af serotonin , som hjælper med at regulere vores energi og humør. Hvem vil ikke have det?
Mælk er også blevet forbundet med en anden del af hjernevedligeholdelse. En undersøgelse foretaget af University of Kansas fandt en sammenhæng mellem mælkeforbrug og tilstedeværelsen af en antioxidant kaldet glutathion i hjernen, en anden nyopdaget fordel for komælksfordrivere.
Potentielle farer ved komælk
Selvfølgelig kommer selv noget med den slags antikke historie ikke uden bekymringer, og du har muligvis hørt meget på det seneste om grunde til ikke at drikke dit daglige glas komælk. Hvor forkert kan næsten otte årtusinder af menneskets historie være? Intet er perfekt, og der er nogle gyldige grunde til bekymring. Fordi det er så højt inde kalium og fosfor , at drikke mælk faktisk kan være farligt for en person med nedsat nyrefunktion. Hvis nyrerne ikke kan fjerne ekstra næringsstoffer, vil disse næringsstoffer blive dumpet tilbage i blodbanen, og for meget kalium eller fosfor kan være dødbringende i ekstreme tilfælde. For meget calcium kan også forårsage et problem og kan føre til nyresvigt eller udvikling af nyresten. Igen er det ekstreme tilfælde.
En af de største bekymringer, du måske hører meget om, er brugen af kvægvæksthormoner i mejeriindustrien. Den store kaldes bovint somatotropin , og den blev oprindeligt udviklet i 1930'erne. Det blev kun masseproduceret i 1980'erne. Da det blev vurderet og godkendt af FDA, var det fast besluttet på at være sikkert til konsum, hovedsageligt fordi det eksisterer som et protein, der, hvis det kommer ind i den menneskelige fordøjelseskanal, nedbrydes af vores gastrointestinale systemer. (Og det er også sikkert for køerne.)
mikrobølge vand til te
Det er også vigtigt at læse etiketten på, hvilken slags mælk du køber. Mejeriindustrien er enorm, og der er et lige så stort antal måder, hvorpå mælk ændres fra sin rå form, inden den rammer hylderne. Fedtfattige typer kan være en sundere mulighed for din familie, men nogle (især aromatiseret mælk og dem, der markedsføres mod børn) kan have masser af tilsatte sukkerarter og sødestoffer.
rachael ray stadig gift
Skal du købe det?
Bare rolig, vi vil ikke fortælle dig, at du skal dumpe din komælk. Samlet set er sagen generelt til fordel for at holde den gallon på sin plads i dit køleskab. Bekymringer over kalorier og fedtindhold i sødmælk kan skørt ved at samle nogle af de andre mælkeindstillinger, og hvis du gør det, vil der ikke være noget tab af protein, calcium og andre gode ting. Undtagelsen fra denne regel er selvfølgelig mennesker, der er laktoseintolerante. Fremskridt inden for videnskab og tilberedning af mælk kan dog føre til store ændringer på dette område, idet nogle virksomheder allerede markedsfører en lactosefri version af komælk.
Komælk har også en anden fordel i forhold til andre typer mælk, og det er en miljømæssig fordel. De, der er bekymrede for, hvilken indvirkning deres spisevaner og udgiftsvaner har på miljøet, kan sætte pris på, at mange områder lokalt kan købe deres komælk for at skære ned på transportomkostninger og miljøpåvirkning. Kilderne til mælkealternativer kan have en mindre grøn indflydelse på planeten, og mange supermarkeder holder lokale mælkeproducenter i drift.
Ernæring i sojamælk
Sojamælk er fortsat en af de største muligheder for dem, der leder efter et alternativ til en animalsk mælk, og det er sandsynligvis et af de første alternativer, du så dukke op i hylder. Jeg er mælk er lavet af slibning af sojabønner der er blevet gennemblødt i vand og derefter spænder de resterende faste stoffer ud. Den resulterende mælk er utrolig høj i protein og kalium, og den har lidt af det fedt, der bekymrer mange mennesker om komælk.
Ligesom komælk kan sojamælk også forstærkes for at øge dens naturlige fordele. Hvis du er bekymret for at udfylde dit daglige behov for calcium, befæstet sojamælk indeholder ofte alt det calcium, du muligvis har brug for med ingen af laktosen, der kan få nogle til at have en dårlig reaktion på andre typer mælk. Når det kommer til kalorieindhold, handler sojamælk generelt selv med skummet komælk. En del af sojamælks popularitet kommer også af det faktum, at den er fri for kolesterol, og at holde øje med kolesterol er et konstant problem for mange mennesker.
De potentielle farer ved sojamælk
Undersøgelser har vist, at sojamælk kan være noget af et tveægget sværd, og hvis du tager beslutninger med en familie i tankerne, vil du måske tænke to gange om at skifte. En undersøgelse udført af Harvard Universitet , fandt en sammenhæng mellem forbrug af sojamælk og lavere sædkoncentration. Undersøgelser har også kigget efter en sammenhæng mellem sojaforbrug og brystkræft , men resultaterne om dette har været meget udtømmende.
Et andet potentiale fald at sojamælk er, at soja har tendens til at blokere noget af kroppens evne til at absorbere næringsstoffer, hvilket kan fjerne nogle af de fordele, du tror, du får ved at drikke det. Ifølge American Nutrition Association kan sojamælk også forårsage nogle større problemer, når det gives til små børn. Da børn har brug for en vis mængde kolesterol for den sunde udvikling af deres nervesystem, kan udskiftning i sojamælk forårsage alvorlig skade på et barns voksende krop.
Det blev også konstateret, at børn, der indtog sojamælk, led af hormonelle ubalancer, og de høje niveauer af østrogen, der blev fundet hos disse børn, fik forskerne til at undre sig over, om det måske var forbundet med udviklingen af visse kræftformer hos voksne. (Igen er dommen stadig ude af det.) Det er også muligt at udvikle en allergi over for soja, især når den udsættes for den i en ung alder. For meget soja, selv i en voksnes diæt, betyder en øget risiko for at udvikle en allergi, og det har været kendt at forårsage oppustethed og ubehag for nogle mennesker. Hvis du prøver at slippe af med laktose i din kost, er soja måske ikke et godt valg i det lange løb.
Skal du købe det?
Det hele ned til livsstilsvalg og læsemærker. Soja kan være et hjertesundt valg i moderation, men det er nøglen at læse etiketter og sørge for at du henter sunde fedtstoffer og calcium andetsteds. Du skal også være forsigtig med produkter med tilsat sukker, hvilket kan gøre denne mulighed bestemt usund. Ifølge en erklæring fra Duke University's Diet & Fitness Center , enhver, der ønsker at tilføje sojamælk til deres diæt, skal huske et par vigtige ting. For at få fordelene ved lavere kolesterol uden at indstille dig selv for yderligere risici er den daglige anbefalede mængde soja 25 gram. Moderering er nøglen (dette kan ikke understreges nok), og den bedste måde at bruge sojamælk er i forbindelse med en type mælkemælk.
Ernæring i mandelmælk
Helt seriøst. Hvem elsker ikke mandler? De er sunde, de er velsmagende, de er en god snack, og de har en smag, der passer godt til alt, hvad du muligvis kan forestille dig at have til morgenmad, fra pandekager til milkshakes. Så det er sandsynligvis ikke overraskende mandelmælk er en af de mest populære, ikke-animalske mælker, du kan få. Det er i det væsentlige mandler, der er blevet pulveriseret i en næsten flydende form, derefter spændt for at fjerne rester, der er tilbage og blandet med vand. Den resulterende mælk har bestemt sine ernæringsmæssige fordele.
Mandelmælk kan være en værdifuld erstatning for mælk fra dyr, især for mennesker, der prøver at tabe sig, eller for dem, der ser deres kolesterol. Det er super lavt kalorieindhold, hvor hver servering i gennemsnit kun er omkring halvdelen af kalorierne i komælk. Det er også helt kolesterolfrit, hvilket betyder, at det har nogle vigtige ting, der går til det. Hjertesygdomme er et stort helbredsproblem i nutidens verden, og med utallige mennesker, der forsøger at sænke deres kolesterol, kan mandelmælk være et andet våben i arsenalet. Mandelmælk har også fået popularitet baseret på noget andet, den mangler: lactose. Mens komælk kan betyde en verden af smerte og ubehag for nogle mennesker, er mandelmælk helt sikkert for laktoseintolerant.
kan du spise umoden vandmelon
De potentielle farer ved mandelmælk
Der er et par ting at være opmærksom på, før du laver skift til mandelmælk . Mandelmælk er meget, meget lavere i protein end komælk, og da en enkelt servering kun indeholder ca. 1 gram protein (i sammenligning med de 8 gram pr. Portion, der findes i din trofaste gallon komælk), gør det det ikke en god kilde.
Hvis du håber på, at et glas med morgenmad får dig alle de ernæringsmæssige fordele, du får fra en håndfuld mandler, vil det sandsynligvis heller ikke ske. Nogle af vitaminerne fjernes, efter at mandlerne er pulveriseret, men som andre typer mælk kan berigede versioner erstatte nogle af de manglende næringsstoffer. Beriget mandelmælk har en tendens til at have høje calciumniveauer sammen med høje niveauer af A-, D-, E- og B-12-vitaminer. Men det varierer, og du skal virkelig læse etiketterne for at se, hvad du virkelig får.
Mens du kigger på disse etiketter, skal du passe på ord som 'sødet'. At hente en beholder med de ting betyder, at du drikker en hel masse sukker, der vil modvirke de sundhedsmæssige fordele, du måtte få ved at skifte. Tjek ernæringspanelet, og se om denne vaniljesmag indeholder et ton sukker.
Skal du købe det?
Hvis du prøver at erstatte en normalt tung morgenmad med noget lidt mere sundhedsbevidst, kan mandelmælk bruges som erstatning i ting som smoothies, i din kaffe, på korn eller i havregryn. (Eller milkshakes, hvis du virkelig laver morgenmad rigtigt.) I nogle tilfælde kan den nøddeagtige smag bringe en helt ny smag til gamle favoritter, og hvis du kan lide smagen af mandler, kan du måske finde det en komplet gevinst. Samlet set hjælper det dig med at skære ned på nogle af de fedtstoffer og kolesterol, som du prøver at holde dig væk fra, men det er stadig et tilfælde af køber pas på.
Mandelmælk anbefales ikke som en komplet mælkeerstatning for børn under et år. Uden noget ægte proteinindhold at tale om kan spædbørn, der kun får mandelmælk, udvikle næringsstofmangler, der kan forårsage flere problemer ned ad linjen. For voksne kan det dog være en fremragende mælkeerstatning, der ikke er mejeriprodukter (så længe du ikke har allergi), og så længe du er forsigtig med at læse etiketter og undgå de sukker-tunge versioner, der indeholder mest aromatiserede mandelmælk samt de sødede sorter.
Hvad sker der med fordampet mælk og kondenseret mælk?
Nogle opskrifter kræver fordampet mælk og andre kræver kondenseret mælk, og det er let at få de to forvirrede. (Vi har alle været der. Vi har alle stået i butikken og glemt, hvad vi ledte efter. Vi har alle valgt dårligt.) De ser ud næsten identisk og de er faktisk ret tæt på det. Begge typer er mælk, der har fjernet omkring 60 procent af vandet, og forskellen ligger i sødmen.
Kondenseret mælk, uanset om dåsen siger sødet eller ej, indeholder mindst 40 procent sukker. Sukkeret tilsættes mælken, efter at vandet er fjernet. Hvis der ikke tilsættes sukker, er det fordampet mælk. Den nemme måde at fortælle, hvilken en opskrift kræver, er at huske, at kondenseret mælk er til søde ting, og fordampet mælk er til salte. De kan ikke udskiftes, og tilføjelse af den forkerte kan ødelægge en hel skål.
er buffalo vilde vinger stegt
Skal du købe dem? Jo da . Fordi begge er blevet dåse og behandlet, er det helt fint at købe et par ekstra dåser og opbevare dem i skabet et stykke tid. Kondenseret mælk er praktisk at have rundt for at lave din egen karamelsauce, og da det også tilføjer lidt sødme til din te eller kaffe, kan det være en livredder, hvis du tilfældigvis løber tør for din normale mælk eller flødekande.
Fordampet mælk er også praktisk at have rundt. Hvis du holder øje med dit kalorieindhold og fedtindtag, kan fordampet mælk bruges som erstatning for tung fløde, og det hjælper med at gøre cremede supper og gryderetter ikke helt så skyldige. I en knivspids kan det også bruges som en opskrift erstatning for mælk.
Hvad med alle de andre trendy nye mælker?
Så hvad sker der med alle disse nye spillere i mælkespillet?
Nogle af dem er faktisk meget gamle spillere . Gedemælk dukker mere og mere op på hylderne, både i mælk og ost. Næringsværdien svarer til komælk. Buffelmælk indeholder utroligt højt fedtindhold og kasein, hvilket gør den ideel til ostefremstilling. Kamelmælk er i det væsentlige en let saltsmagende version af komælk, der er meget højere i C-vitamin, hvilket gør det til en fremragende erstatning for alle, der ikke har adgang til (eller ikke kan lide) frugt og grøntsager. Fårmælk indeholder meget fedt og protein og har en sammensætning, der gør den perfekt til yoghurt og ost.
Der er også andre typer ikke-mejeriprodukter, ikke-animalsk mælk, der rammer hylderne. Kokosmælk er laktosefrit og indeholder en stor mængde vitaminer som C, E og B. Det er også højt i fiber, men da det også har en betydelig mængde fedt, bør det sandsynligvis undgås, hvis du er bekymret for dit hjertes sundhed . Ris mælk er et andet alternativ, og ud over at det ofte er beriget for at indeholde alle de gode ting, du vil have fra din mælk, kan det være en levedygtig mulighed for dem med en laktoseintolerance, laktoseallergi eller en nøddeallergi.
