Hvis du popper den store beholder yoghurt i fryseren, lyder det som en glimrende måde at øge den frosne kvalitet af din morgensmoothie eller endda som en frossen godbid alene, er det tid til at tænke igen. Frysning af yoghurt er ikke altid en god ide - og det kan koste dig hele beholderen, hvis du ikke er forsigtig. Som Kitchn forklarer, mejeri - inklusive yoghurt - adskilles ofte i fryseren, så smagen og konsistensen kompromitteres.
Årsagen til dette sker har at gøre med, hvordan yoghurt fremstilles, dvs. ved at opvarme mælk. Da proteinstrukturer ændrer sig under denne proces, dannes der en spinkelt gel omkring vandet og fedtet, som om det er et vaskemiddel med flydende sæbe indeni. Når yoghurt er frossen, får det vandet indeni til at blive trukket væk fra gelen, hvilket får strukturen til at kollapse og adskille sig. Dette betyder ikke, at yoghurten nødvendigvis er dårlig - det er bare ikke det bedste tidspunkt at spise den alene. Hjemmekokke kan dog stadig bruge det under bagning (via Cook's Illustrated ).
hvordan fremstilles pulverkaffe
Yoghurt, du kan fryse
Don Emmert / Getty Images Det er dog ikke alle dårlige nyheder om frysning af yoghurt. Yoghurt, der har tilsat pektin og gelatine, kan faktisk have en tendens til at gøre det bedre i fryseren. Yoghurt som Chobani Simply 100 græsk yoghurt har pektin, og dem som Yoplaits græske 100 piske !, tykke og cremede, og Dannons lette og fit græske yoghurtmousse har tilsat gelatine (via Spis det her ), hvilket gør dem mulige kandidater til din fryser.
I yoghurt med tilsat pektin og gelatine fungerer disse ingredienser som stabilisatorer, der understøtter yoghurtens proteinnetværk. Grundlæggende har yoghurtens struktur og struktur en sikkerhedskopi, der hjælper med at opretholde dens konsistens i stedet for at adskille den. Derfor holder disse typer yoghurt okay i fryseren, hvilket gør dem til en god frossen tilføjelse til smoothies eller til længere opbevaring. Bare fordi disse har hvad der kræves for at omfavne kulden, gør de dem dog ikke sunde. Det er værd at bemærke, at nogle også har meget tilsat sukker. Så tag uddannede yoghurtbeslutninger - især hvis du leder efter sunde muligheder eller alternativer.
sund erstatning for ramen nudler
