Facebook Grace Lyra Simmons
Uanset om du er en ivrig hjemmebagel maker eller du aldrig har lavet en bagel i dit liv, er du nødt til at prøve dette idiotsikre bagel-formende hack for at lave pro-level bagels derhjemme. Der er to almindelige bagel-formningsteknikker , men en populær Instagram hjul viser en anden opfindsom og 'virkelig sød' måde at tilberede både fyldte og almindelige bagels på. Først, lad os dykke ned i nogle grundlæggende bagning.
Der er to faser i dejformningsprocessen: forformning og formning. Hvorfor forme to gange? Ved manipulation og strækning af brøddej kan glutentråde 'stramme' og blive stærkere, hvilket kan begrænse formningsprocessen, iflg. Det perfekte brød . Efter at dejen har hvilet, bliver den nemmere at strække og forme igen. Dette er grunden til, at de fleste opskrifter instruerer i at forforme, hvile og derefter forme før bagning.
De to førnævnte almindelige bagel-formningsteknikker er 'poke-and-stretch' - som det ses i The Kitchen og Sallys bageafhængighed — og 'reb-og-løkke'-metoden, som King Arthur Baking Co noter er den mere traditionelle rute. Stik-og-stræk-metoden går ud på at forforme dejen til små runder og stikke fingeren gennem midten, mens reb-og-løkke-metoden kræver forformning af dejen til korte stykker, og rulle dem til længere slange-lignende former, og form de dejstykker til et O for at få den klassiske bagelform. Men en Instagram-bager laver bølger med en utraditionel måde at forme bagels, der vil øge dit bagel-spil i niveau.
CANDY CO's kreative bagelformningsmetode
CANDY CO / Instagram
Instagram-konto CANDY CO har 41.000 følgere og næsten 2.5.000 opslag, der viser hendes smukke kulhydrat-holdige kreationer, som f.eks. canelé , hotteok ( fyldte koreanske pandekager ), og svinetråd og spidskålsruller . Det er klart, at hun ved, hvad hun taler om.
hvordan man kontrollerer costco beholdning
I en bagel-centreret rulle , CANDY CO deler og forformer dejen til kugler, men i stedet for at stikke igennem dejen bruger hun en lille kagerulle til at flade dejkuglen ud til en lang, oval plade. Til den fyldte bagel fordeler hun små tern af skinke og ost i den nederste tredjedel af dejen - vandret, den lange vej - og ruller dejen over fyldet som en kanelrulle. Dernæst bruger hun kagerullen til at skabe en flad fane i den ene ende ( The Kitchen beskriver det som en 'fan') og bruger det til at omfatte den anden ende - tænk på en hund, der jager og fanger dens hale. Fanen klemmes for at forsegle enderne sammen, hvilket skaber en bagelform. Til sidst strækker hun midterhullet for at kompensere for krympning under bageprocessen.
For den ikke-fyldte bagel bruger CANDY CO den samme proces indtil påfyldningstrinnet. I stedet for at rulle dejen med kanelrulle, udfører hun en bogstavfoldning ved at møde de to lange ender i midten, foldes derefter igen og klemmer for at forsegle dejen til en kugleform. Hun skaber derefter en vifteformet flig og løkker, forsegler og strækker dejen på samme måde. For at fuldende processen koger hun bagels, topper dem med alt bagelkrydderi og ost og bager.
