Statiske medier / Shutterstock / Getty Images Madisen Swenson
En af de store fordele ved at rejse er at nyde de hundredvis af unikke kaffedrikke fra hele verden . Heldigvis, takket være internettet, behøver du ikke længere at være en uforfærdet rejsende for at nyde mange af disse opskrifter. Fra Australiens elite flade hvide til indonesiske Kopi Luwak, der er virkelig ingen grænser for, hvordan du kan nyde en kop kaffe. Når det er sagt, er det også bemærkelsesværdigt, hvordan to drikkevarer fra fjerne steder kan være så utroligt ens, som det er tilfældet for vietnamesisk iskaffe, kendt som ca phe sua da og spanske lattes, kendt som café con leche.
Vietnam og Spanien er tusindvis af miles fra hinanden, men begge disse drikkevarer inkluderer en base af stærk kaffe og sødet kondenseret mælk; Derudover har begge drikkevarer været hæfteklammer i deres respektive lande i meget lang tid. Selvom sødet kondenseret mælk blev opfundet i det 19. århundredes Europa, kom dåsedriken vej til Vietnam via franske kolonisatorer, som besatte Vietnam fra slutningen af 1800-tallet og frem til 1950'erne. På trods af disse to drikkes ligheder på overfladeniveau kræver de imidlertid forskellige kaffebønner, mælkeforhold og brygningsmetoder, og de serveres ved forskellige temperaturer. I sidste ende smager de også meget forskelligt fra hinanden, hvilket hver især giver en unik kaffedrikkeoplevelse.
Hvordan vietnamesisk kaffe laves
Top stock fotos / Shutterstock
Når du tænker på kaffebønner og hvor de vokser, kan du måske forestille dig Etiopien eller Colombia, men Vietnam er faktisk den næststørste avler i verden. Det er især den største globale producent af robusta bønner, den slags, der bruges til at fremstille vietnamesisk kaffe. En skelnen mellem robusta og de mere almindelige arabica kaffebønner er, at den førstnævnte sort har en stærkere, dristigere smag og et højere koffeinindhold. Nogle beskriver det som en lidt bitter, jordnøddeagtig smag.
For at lave kaffe af disse bønner bruger bryggere et phin-filter, som holder formalede bønner i et kammer over et filter med små huller. Filteret placeres oven på det glas, du har tænkt dig at drikke af, og der hældes varmt vand over bønnerne. Dette minder meget om mange hældningsmetoder, der er set andre steder.
Kondenseret mælk tilsættes typisk i bunden af glasset, før brygningen begynder, hvilket skaber en dejlig visuel effekt. Vietnamesisk kaffe serveres pålideligt over masser af is. Nogle kan godt lide at tilsætte det efter brygget er færdigt, mens andre tilsætter det med mælken. Atter andre hælder kaffe-mælk-blandingen over et glas is efter brygning. Den kondenserede mælk tilføjer en rig, cremet sødme, der balancerer robusta-kaffens stærkere noter, og isen gør den perfekt til en varm dag - dette er ideelt i Vietnam, hvor nogle områder har en gennemsnitlig daglig temperatur på omkring 80 grader Fahrenheit, endda om vinteren.
Hvordan spanske lattes laves
Fcafotodigital / Getty Images
Den måske største smagsforskel mellem spansk lattes og vietnamesisk kaffe er den type bønner, der bruges. I modsætning til vietnamesisk kaffe med sine skarpe robusta bønner, er den spanske latte afhængig af arabica bønner, som kommer fra Etiopien i Østafrika. Disse er en langt mere populær variant end robusta og har en tendens til at have en meget sødere, glattere smag. I stedet for at bruge ekstremt stærk kaffe, bruger spanske lattes en base af to espressoshots. Espresso kan opnås på flere måder, såsom via en trykdrevet maskine (bruges i professionelle kaffebarer og fås på nogle avancerede espressomaskiner til dit hjem ) eller gennem en espressomaskine med komfur som mokagryden.
Når det dobbelte skud espresso er brygget, tilsættes det til et krus eller glas sammen med et par spiseskefulde sødet kondenseret mælk og almindelig mælk. Nogle opskrifter kræver opvarmet almindelig mælk, mens andre tilføjer den kold, hvis de søger en mere forfriskende drik. Den sidste drink er let sød, mild og trøstende.
Ud over dens forskelle fra kaffe i vietnamesisk stil er den spanske latte også unik fra andre traditionelle europæiske drikke. Standard europæiske lattes bruger ikke kondenseret mælk, og deres almindelige mælk opvarmes generelt til omkring 145 grader Fahrenheit. Spanske lattes, på den anden side, indeholder almindelig mælk, der kan eller måske ikke opvarmes, men hvis det er, er det skoldning - hvor som helst mellem 170 og 181 grader Fahrenheit, selvom dette kan variere afhængigt af din barista.
