sasazawa/Shutterstock Brynna Standen
Nogle mennesker elsker bøffer på samme måde som Forrest Gumps bedste ven Bubba elsker rejer - uanset hvilken måde! Det er lige meget om det er grillet, stegt, stegt eller bagt, eller om det er ribeye eller filet mignon. Selv en provisorisk bøf, som en Salisbury steak, hamburger steak , eller hakket bøf vil gøre for disse folk. Men for dem, der er mindre passionerede omkring oksekød i dets mange former, er forskellen mellem bøfvarianter måske ikke så tydelig. Det gælder især i tilfælde af hakkede bøffer og hamburgerbøffer.
For de mindre trænede øjne kan en hakket bøf og en hamburgerbøf synes at være det samme. Begge er lavet ved at forme hakket kød til en patty, der vil blive stegt i panden og kvælet i en brun sovs med svampe eller løg. Mens nogle mennesker bruger de to i flæng, er der en stor forskel mellem dem. EN hamburger bøf er lavet med almindeligt hakket oksekød (meget som en hamburger - forestil dig det), mens hakket stribe er lavet med hakket oksefilet .
Brun sovs til alle!
Shanekato/Getty Images
I modsætning til Salisbury-steak, der er som små frikadeller bundet sammen med æg og brødkrummer, er hamburgerbøffer bare krydrede hakkebøffer. For at komme ned til messinghakker, hvis du tog bollen af din hamburger, ville du stå tilbage med en hamburgerbøf. Oftest er hamburgere og hamburgerbøffer lavet med standard hakket oksekød . Fordi det er taget fra fede dele af koen, har standardhakket oksekød en tendens til at være billigere, men meget mere smagfuldt! Mens hamburgerbøffer kan serveres som de er med et par sider, foretrækker mange at kvæle dem i en fyldig brun sovs med tilsætning af løg eller svampe.
Hakket bøf bruger derimod stødt mørbrad. Rig på kødsmag, men lavt fedtindhold, er mørbrad taget fra toppen af koens ryg. På grund af det lave fedtindhold har den en meget tættere konsistens end almindelig hakket oksekød. Af den grund bliver hakkede bøffer ofte braiseret i en brun sovs, som gør dem mere møre. På samme måde som hamburgerbøffen er den brune sovs, der dækker den hakkede bøf, normalt fyldt med sauterede svampe eller løg. Mange opskrifter på hakket bøf kræver dog, at løg i tern også skal indarbejdes direkte i bøfferne. Uanset om du vælger hakket bøf eller hamburgerbøf, kan den kødfulde smag tilfredsstille din trang.
