Krydret kokos kyllingesuppe

Foto: Greg DuPree

tilståelser fra fastfoodarbejder

ingredienser

• 1½ pund udbenede, skindpå kyllingelår

• 1 teskefuld kværnet peber, delt

• 2 spiseskefulde Tuk stegt kyllingekrydderi eller madras karrypulver, delt

• 2 spiseskefulde kokosolie

• 1 4-tommer pandanblad (valgfrit)

• 1 Ceylon kanelstang

• 4 kardemomme frø

• ½ teskefuld bukkehornsfrø (se tip)

• ½ teskefuld brune sennepsfrø

• 1 kop hakket gulerod

• 1 kop selleri i tern

• ½ kop tynde skiver porre

• ½ kop hvidløg i tern

• ½ teskefuld kosher salt

• 2 fed hvidløg, revet

• 1 teskefuld tyndt skåret citrongræs

• ½ teskefuld revet frisk ingefær

• 1 kvist friske karryblade

• ½ teskefuld malet gurkemeje

• ½ teskefuld Guntur Sannam chile eller stødt rød peber (valgfrit)

• 4 kopper hønsebouillon med lavt natriumindhold

• 23 kop kokosmælk

• 2 spiseskefulde Limesaft

Vejbeskrivelse

1. Krydr begge sider af kyllingen med 1/2 tsk peber. Drys 1 spsk krydderiblanding (eller karrypulver) på undersiden.

2. Varm olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt pandan, hvis du bruger, kanelstang, kardemomme, bukkehorn og sennepsfrø. Kog under omrøring i 2 minutter. Kassér pandan og kanelstang. Tilsæt kyllingen med skindsiden nedad, og kog indtil skindet er gyldent, cirka 7 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken.

3. Tilsæt gulerod, selleri, porre, løg, salt og den resterende 1/2 tsk peber og 1 spsk krydderiblanding (eller karrypulver); kog under omrøring i 2 minutter. Tilsæt hvidløg, citrongræs, ingefær og karryblade; kog under omrøring i 2 minutter. Tilsæt gurkemeje og chili (eller knust rød peber), hvis du bruger, og kog under omrøring i 2 minutter mere.

4. Rør bouillon i og bring det i kog ved middel varme. Læg kyllingen i gryden og reducer varmen til medium-lav. Kog, under omrøring af og til, indtil den er tyknet og kyllingen når 165°F, cirka 20 minutter. Kassér karryblade.

5. Overfør kyllingen til et skærebræt. Kassér skindet og knoglerne. Riv kødet med to gafler og kom tilbage i gryden. Rør kokosmælk og limesaft i og lad det simre i 5 minutter mere.

Tip:

Populære i det indiske køkken, bukkehornsfrø smager ahornagtigt, syrligt og nøddeagtigt. Find dem i krydderigangen i velassorterede købmandsforretninger, på indiske markeder eller online.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet