Fans af Worcestershire sauce, en vinegary krydderi, der normalt bruges på kød, har måske spekuleret på, hvad ingredienserne er, der gør den så karakteristisk. De undrer sig måske også over, hvorfor det kaldes 'Worcestershire', som er svært at udtale og svært at huske, hvordan man stave korrekt. Også, 'Worcestershire' er altid aktiveret med store bogstaver. Sauce har en lang og interessant historie.
Grillfans er måske ikke klar over det, men Worcestershire sauce er en ingrediens i mange grillsauce. Årsagen til, at Worcestershire sauce er sådan en almindelig ingrediens, er, at selve sauce har så mange smag. Det har sødme fra melasse, det er surt fra eddike og tamarind, og det er salt som et resultat af sojasovs og ansjoser (via HuffPost ).
er ris kager sunde
Sauce har eksisteret i et stykke tid. Det blev opfundet i Indien, ifølge David Burton, forfatteren af The Raj at Table: A Culinary History of the British In India , da Lord Marcus Sandys, en tidligere guvernør i Bengalen, bragte saucen til England fra Indien.
I 1835 tog Sandys opskriften til en apotek, der drives af John Lea og William Perrins (disse navne lyder måske velkendte) i Worcester. Han bad dem om at bruge sin opskrift til at brygge en portion sauce.
Opretter sauce ud af fiasko
Det første forsøg fungerede ikke godt, hvilket resulterede i en sauce, der var ekstremt krydret, og deres koner var ikke store fans af det. De efterlod saucen i en tønde og glemte den. Et par år senere fandt de tønden og besluttede at prøve saucen igen. Denne gang kunne de lide det. Tiden til ældning havde forbedret smagen væsentligt. De købte derefter opskriften fra Lord Sandys, og resultaterne er tilgængelige på de fleste dagligvarebutikhylder i dag over hele verden. Sauce, opkaldt efter byen, udtages woo-ster-shire sauce (via Cambridge ordbog ).
mtn dug dug liste
Imidlertid er den sauce, der er tilgængelig i dagligvarebutikker i dag, blevet justeret lidt fra den originale formel, som oprindeligt indeholdt svinelever.
Med undtagelse af ændringen af Worcestershire sauce til amerikanske markeder og smag, har Lea & Perrins ikke ændret deres formel, siden den først blev fremstillet i 1835. De varemærker navnet 1892 og begyndte at fremstille det i 1897. Gamle optegnelser viser, at flasker var solgt over hele verden og blev sendt til Malta, Singapore, Sydafrika, Gibraltar, Indien, Australien, New Zealand, Argentina, Mauritius, Chile, Peru, Jamaica og Canada. Der er endda optegnelser om, at saucen sendes til New Orleans og Cincinnati (via New York Times ).
sjoveste kørsel gennem sjov
Worcestershire sauce gennem historien
Saucen har altid været populær, noget der fremgår af skibsvrag fundet i Tibet og arkæologiske udgravninger foretaget i New Zealand, hvor der blev fundet gamle flasker af saucen.
Desuden er flaskens design bevidst - og ikke kun fordi den ser flot ud. Lea & Perrins designet til at være optimal til at ryste godt inden brug, og den lange hals på flasken gør det let.
I dag produceres 25 millioner flasker hvert år og finder vej til 140 lande. Under Anden Verdenskrig måtte de midlertidigt ændre etiketten, da fabrikken, der producerer den, blev bombet under et luftangreb. Saucen blev alligevel produceret med et midlertidigt mærke, der sagde: 'Messrs. Lea & Perrins er tvunget til at udstede denne etiket på grund af ødelæggelsen af deres printervirksomhed ved fjendens handling. '
Worcestershire sauce er en vigtig ingrediens i Bloody Mary-cocktails, som blev opfundet i Paris i 1921, så i dag findes den endda bag skrankerne i barer (via Esquire ).
