Milanfoto/Getty Kareena Koirala
hvad er den mystiske smag af airheads
Vi går gennem livet uden at stille spørgsmålstegn ved så mange ting. Du har sikkert aldrig spekuleret på, om den wasabi, du meget godt kan lide, overhovedet er ægte ( det er det nok ikke ), eller hvis det 'sunde' korn, du starter din dag med, faktisk er usundt (nyhedsflash: der er en god chance for, at det kan være ). For pokker, vi ser den flaske mayo i vores køleskab hver dag og tænker aldrig på, hvorfor det er en hvid nuance, når æggeblommer er gule. Piskede hele æg er ikke hvide, så hvorfor skulle noget, der hovedsageligt er lavet af æg, være helt hvidt?
Nå, i det mindste har den legendariske forfatter Stephen King undret sig lige så meget, og til gengæld fået os til at undre os. 'Under den teori, at det eneste dumme spørgsmål er det, du ikke stiller (et postulat, som nogle måske er uenige i), stiller jeg dette: Hvorfor er mayonnaise hvid?' King spurgte i en tweet som inspirerede til en storm af diskussion om emnet. 'Jeg tror, du brød universet med det spørgsmål,' svarede en bruger. King er dog ikke den eneste, der har stillet dette vigtige spørgsmål. Heldigvis er svaret slet ikke undvigende. Butikskøbt mayo er hvid på grund af ingredienserne i den, såvel som den metode, der bruges til at lave den.
Det kommer helt an på, hvor du får det fra
Floortje/Getty Images
kan du mikrobølgeovspapir
I det store store spørgsmål om, hvorfor mayo er hvid, er indkøbt mayo fællesnævneren. Som mange kommentatorer påpegede (og beviste med fotos), er hjemmelavet mayonnaise ofte en meget dybere gul farve end det købte sammenkogt. Der er flere grunde til, at købt i butikken er blegere. Som det viser sig, har de fleste kommercielle mayonnaise ikke meget æg i sine produkter. For eksempel har Hellman's Real Mayonnaise 8,9% æg og æggeblomme. En anden faktor er det høje olieindhold, som kan være langt over 70%. Da masseproduceret mayonnaise piskes og omrøres til det punkt, at den er mere luftet end noget, du ville lave derhjemme, er resultatet mindre pigmenteret mayo med en tykkere konsistens. Olien i mayo reflekterer også lyset, hvilket giver det et hvidere udseende. De fleste butikskøbte mærker indeholder også langt flere ingredienser end hjemmelavede opskrifter, ofte inklusive konserveringsmidler, som kan påvirke farven på det endelige produkt.
Grundlæggende har den måde, mayonnaise laves på, mere at gøre med dens farve end det faktum, at den indeholder æg. Grunden til, at din hjemmelavet mayo er ikke så hvid, er det ikke så luftet og bruger typisk flere æg end masseproduceret mayo. Uanset hvor det kommer fra, gør mayonnaise vores liv lidt mere smagfuldt.
