Med ordet efterligning foran det er det bestemt ingen hemmelighed, at efterligningskrabbe er langt fra den rigtige ting. Den tætpakkede rød-hvide bedrager, du finder vist i skaldyrsafdelingen i købmanden, kan ligne krabbe, men den er ikke rigtig lavet af krabbe. Så hvad er der nøjagtigt i imiteret krabbe, og er det dine penge værd?
Mens du ikke finder noget krabbekød i efterligningskrabben, er du vilje finde skaldyr - imiteret krabbe består af en pasta kaldet surimi, som grundlæggende er forarbejdet, moset fisk. Det er normalt en kombination af fisk som Alaskan pollock eller Stillehavshvillingfisk, der er blevet gennemført gennem en kompliceret fremstillingsproces og omdannet til et gelignende stof (via Thrillist ). En skaldyrspasta lyder måske ikke lige så lækkert, så for at skabe den rigtige smag og tekstur, som du finder i din Californien rulle , tilføjer producenter stivelse, sukker, kunstige smagsstoffer og undertiden MSG (via SF Gate ). Alle disse tilsætningsstoffer reducerer ernæringsværdien af imiteret krabbe markant, og det kan blive et menupunkt, som de, der er glutenfri skal holde sig langt væk fra.
Er efterligningskrabbe sund?
Det er svært at tro, at en stærkt forarbejdet mad er blevet betragtet som en delikatesse i over 900 år. Surimi blev først skabt af japanske kokke, der ledte efter en måde at bruge resterende fisk på. Denne skabelse blev til sidst grundlaget for efterligningskrabbe, og siden da er dens popularitet kun vokset. Det er ingen overraskelse, at restauranter elsker det, fordi imiteret krabbe fungerer som et billigt alternativ til den ægte vare. Med det kommer der dog nogle klare ulemper.
Til at begynde med er ægte krabbekød simpelthen sundere end efterligningskrabber, da det har mere Omega-3 fedtstoffer, mindre sukker og mere protein og vitaminer som B12 og zink (via Healthline ). Når du spiser på efterlignet krabbekød, kan du vilje indtage mindre natrium, end hvis du har en tallerken med den rigtige ting foran dig, så hvis det er noget, du prøver at se i din kost, så kan du overveje dette alternativ til fisk og skaldyr.
Mens imiteret krabbekød har mange konserveringsmidler, der hjælper med at forlænge holdbarheden, skal du behandle produktet svarende til, hvordan du holder fisk. Ifølge Los Angeles Times , hvis det er vakuumforseglet, skal du ikke have problemer med at holde det i køleskabet i op til to måneder, før det åbnes. Hvis du køber den frossen, skal den forblive god i din fryser i omkring seks måneder. Når den imiterede krabbe er åbnet eller optøet, har du dog omkring tre dage - fem, hvis du vil skubbe konvolutten - inden den forkæler. Du ved også ret hurtigt, at det er gået dårligt af den sure smag og dårlig stank.
Skal du købe imiteret krabbekød?
Ingen vil argumentere for, at krabbekager ikke kan være lidt pebret i menuer med fisk og skaldyr, så på den front har efterligningskrabber nogle åbenlyse fordele. Det er billigt og fungerer som en hurtig mulighed, når du tilføjer til en skaldyrssalat eller dip. Dens lavere protein og højere sukkerindhold til side er det let at se, hvorfor efterligningskrabbe er blevet så populær. Imidlertid kan miljømiljøer i havet endda sige, at dette gode fisk og skaldyrsprodukt er blevet lidt også populær.
For at holde trit med efterspørgslen og få nok krabberimitation til at gå rundt, skal der høstes store mængder pollock, og dette er nogle bekymrede over potentialet for overfiskning (via Talende fisk ). At sikre, at fisken, der bruges til efterligning af krabbe, har det tiltalende krabbe udseende, involverer også meget vand for at forbedre kødets farve og struktur. Dette kan føre til spildevandsforurening, hvis det udledes forkert i havet (via Associeret presse ).
Ingen vil fortælle dig, at du ikke skal nyde din sushi eller skaldyrssalat. Så længe du er okay med det faktum, at du sandsynligvis ikke spiser nogen krabbe overhovedet, skal du prøve det. Vi kan ikke argumentere med at spare et par kroner på, hvad der måske smager næsten som den rigtige ting. Hvis du dog ikke kan falske det og leder efter krabber, der er ægte og autentiske, skal du vide, at den eneste krabbe, du skal bestille, er den, der kommer lige fra havet - ikke spyt ud af en kværn på et produktionsanlæg.
