12 Røde Flag Restaurant Sundhed Inspektører altid se efter

Næsten alle restaurantgæster vil sige, at renlighed er en afgørende faktor, når det kommer til at vælge, hvor de spiser. I en undersøgelse foretaget af Checkit sagde mere end en tredjedel af de adspurgte personer, at de ikke ville gå tilbage til en restaurant med dårlig hygiejne, og 75 % af dem sagde, at de aldrig ville vende tilbage, hvis de fandt ud af, at nogen var blevet madforgiftet (via Restaurant online ).

Selvom folk har tendens til at være enige, er de fleste tegn på dårlig restauranthygiejne desværre ikke så lette at få øje på. Den brede offentlighed ved ikke rigtig, hvad de skal passe på, medmindre en kakerlak bogstaveligt talt stirrer dem i ansigtet. Heldigvis heroiske kræfter af restaurant sundhedsinspektører arbejder hårdt på at sikre, at virksomheder er op til kode, når det kommer til et rent, sanitært miljø.

Men er din yndlingsburgerjoint nede ad gaden op til kode? Hvordan ville du nogensinde vide det? Vi kontaktede sundhedsinspektører og sanitetseksperter for at finde ud af deres største restaurantrøde flag. Fortsæt med at læse for at lære mere - men vær opmærksom på, at du måske ikke kan se, hvad du læser.

1. Umærkede flasker er skitseagtige

Det eneste, der er mere skitseret end en umærket flaske i køkkenet, er en med kranie og krydsben. Umærkede flasker kan være en stor fødevaresikkerhedsrisiko af (tilsyneladende) indlysende årsager. Angela Anandappa, den stiftende administrerende direktør for nonprofitorganisationen Alliance for Advanced Sanitation , talte med SN og er enig i, at umærkede flasker er et kæmpe rødt flag.

Indholdet skal være tydeligt mærket, samt datoen for påfyldning og hvornår det skal kasseres. Hvis de ikke er det, kan de blandes op med rengøringsmidler eller vedligeholdelsesartikler, hvilket kan være en stor sundhedsrisiko. Du vil bestemt ikke have, at glasrens ved et uheld kommer ind i din chimichurri.

Det er heller ikke kun flaskerne. Det er vigtigt at mærke hver fødevareingrediens, der indgår i retterne på menuen. Ifølge Johna Bordeaux , en erfaren diætist, der har brugt mere end 20 år på at auditere køkkener i sundhedsfaciliteter, 'Alle fødevarer skal mærkes korrekt med den korrekte dato og tidspunkt for tilberedning for at sikre friskhed og forhindre indtagelse af udløbet eller fordærvet mad.'

Restauranter er utroligt tempofyldte miljøer, der hurtigt kan blive kaotiske. Hvis arbejderne ikke ved præcis, hvad alting er, kan det betyde en katastrofe.

2. Smykker ser kun godt ud på overfladen

Smykker kan være et tegn på skønhed og rigdom - men ikke i køkkenet. At se folk bære smykker kan være et stort rødt flag af en række årsager. Den første og mest åbenlyse er, at arbejdere ikke kan vaske deres hænder ordentligt, hvis de har ringe på fingrene. De samme smykker kan komme i kontakt med kropsvæsker, hvilket betyder mange flere chancer for bakterier til at vokse. Mest sandsynligt desinficerer den person, der bærer smykket, det aldrig tilstrækkeligt til madservicestandarder. For ikke at nævne, det kan rive lige igennem handsker.

Ifølge U.S. Food & Drug Administration (FDA) fødevarekodeks , den eneste slags armsmykker, en fødevarearbejder kan bære, er en almindelig ring, såsom et bryllupsbånd, fordi det ikke har nogen ekstra riller, hvor luskede patogener kan gemme sig. Andre genstande, såsom ure, armbånd, ringe med takkede kanter eller endda medicinske alarmarmbånd bør ikke bæres.

Der er også risiko for, at der sker vanvittige ulykker, såsom at smykker falder ned i mad og forårsager forurening, eller endda sidder fast i bevægelige maskiner, hvilket forårsager alvorlig skade på arbejderen. Hvis du ser en foodservicemedarbejder bære et smukt ur, er det måske på tide at finde et nyt sted at spise. Anandappa holder også konstant øje med falske fingernegle, som hun siger kan være en stor kilde til forurening - især hvis de falder i en stor gryde suppe.

3. Skeletbemanding er skræmmende

Pandemien var en katastrofe en gang i livet, der anrettede kaos på stort set alle brancher, men især inden for madservice. Fra 2022 var der stadig mere end 633.000 jobåbninger i fødevare- og indkvarteringsbranchen. Med andre ord var to ud af tre restauranter stadig underbemandede (via National Restaurant Association ). Ikke kun har denne mangel forårsaget stress for andre restaurantarbejdere og deres ledere, men sundhedsinspektører er heller ikke fan af det.

Johna Burdeos siger: 'Utilstrækkelig bemanding i en restaurant giver anledning til bekymring for inspektørerne, da det kan indikere, at medarbejdere tyer til genveje for at udføre deres opgaver. Situationen kan føre til en øget risiko for usikre arbejdsforhold og servering af usikker mad Dette kan også føre til lav moral og høj medarbejderomsætning. Når du bliver ved med at uddanne nye medarbejdere eller har svært ved at holde personale om bord, er der potentiale for flere fejl på jobbet.'

Hun fortsætter med at opremse adskillige tegn, der kunne antyde, at den virksomhed, du spiser på, ikke har nok hjælp. For det første, hvis du bemærker, at der er flere snavsede borde, der ikke er blevet rengjort, efter kunderne er gået, betyder det sandsynligvis, at der ikke er nok ansatte. Et andet tegn på skeletbemanding er en lang ventetid på din mad - især hvis det ikke er en spidsbelastningsdag eller -time for restauranten. Hvis du går ind, og ingen hilser dig indenfor fem minutter, er det måske tid til at tage et andet sted hen.

4. Hårdtarbejdende medarbejdere er ikke altid en god ting

I USA hylder vi normalt arbejdere, der går ud over deres arbejde, men når det kommer til restauranter, kan det være et rødt flag. Hvis du ser medarbejderne febrilsk multitaske for at få 10 ting gjort ad gangen, kan det være endnu et tegn på underbemanding.

Når du har den samme person til at byde velkommen og sidde gæster, tage imod bestillinger, gøre borde, levere mad og klare hundredvis af andre små opgaver - alt sammen under en travl frokost-rush - er der stor sandsynlighed for, at et par ting kommer til at glide mellem sprækkerne. De glemmer måske at desinficere værtsstationen, vaske køkkenet grundigt eller endda springe helt over badeværelset.

Burdeos inkluderer også ledere i denne kategori. 'Ledere kan af og til træde til for at udføre medarbejderarbejde i virkelig travle tider. Men hvis du bemærker, at det sker regelmæssigt på en restaurant, du besøger, er det et rødt flag. Hvorfor kan de ikke få tilstrækkelig bemanding? Er stedet et dårligt arbejdsmiljø ? Du begynder at spekulere på, hvilke slags genveje personalet tager, der kan kompromittere fødevaresikkerhed og kvalitet.'

5. Utilfreds personale = urene restauranter

Anandappa gør den vigtige pointe, at 'Utilfreds personale er aldrig et godt tegn.' Der er flere faktorer, der kan føre til lav moral på restauranter, såsom mangel på træning, stress, dårlig ledelse, høj omsætning, underbemanding, lønproblemer og personlighedssammenstød. Ikke alene fører ulykkelige medarbejdere til tab af produktivitet og i sidste ende økonomi for virksomheden, men sundhedsinspektører ser denne atmosfære som dårlige nyheder.

I en viral AskReddit tråd om restaurant røde flag sagde en tidligere leder: 'Hvor glade er personalet? Ser de ud til, at de kan lide deres job? Hvis personalet er elendige, får du ikke kvalitetsmad eller service. Det er værd at opsøge restauranter, der behandle deres personale godt. Hvis de bliver behandlet godt, vil de behandle dig godt.'

Selvfølgelig er det normalt, at arbejdere har en dårlig dag en gang imellem. Men én ting er at have en dårlig dag, og noget andet er at se ud som om, de er ligeglade med, hvad der sker med restauranten og dens spisende gæster. Og hvis personalet foran huset ikke ser ud som om de er ligeglade, hvem ved, hvad der foregår bagerst i huset? Det er ikke en situation, du ønsker at være i, når du stoler på, at kokke tilbereder den mad, du er ved at putte ind i din krop.

6. Du kan fortælle meget på menuen

I en viral TikTok , en restaurant sundhedsinspektør påpeger, hvor hun aldrig vil spise - steder med alt for store menuer. Hun fortsætter med at sige, at hvis et sted har en stor menu, kan det være et tegn på 'masser af billig, frossen mad.' En anden Redditor bekræfter dette i en tråd om restaurant-røde flag, og bemærker, at de fleste af tingene på den store gamle menu sandsynligvis ikke er frosset, men det er også meget sværere at uddanne medarbejdere til at være gode til at lave 40 forskellige ting. I sidste ende vil kvaliteten af ​​maden sandsynligvis også lide.

Chris Boyles, vicepræsident for fødevaresikkerhed for Steritech , tager menuanalysen et skridt videre. Hvis han ser visse ting, der kræver en stor mængde manuel forberedelse og et køkken, der ikke har plads, personale eller udstyr til at understøtte det, er det et stort rødt flag. Hvis restauranten ikke har den rette opsætning, er der en stor chance for, at den ofrer kvalitet og renlighed på andre måder.

Til sidst, hvis menuen klæber til dine fingre, som en radioaktiv edderkop lige har bidt dig, er det bestemt ikke et godt tegn. At holde en meget brugt genstand som menuen ren er en rudimentær opgave, der bør udføres regelmæssigt. Hvis medarbejderne ikke holder dem rene ... hvem ved, hvad de ellers ikke tager sig af.

7. Ingen kan lide et beskidt badeværelse

Når vi taler om tydelige røde flag, så er tjek af badeværelset en ret solid indikator for, hvor meget restaurantpersonalet bekymrer sig om generel renlighed. Det var konsekvent blandt de første advarsler, som hver af vores eksperter nævnte.

Chris Boyles bemærkede, at 'badeværelser, der ikke er rene eller ikke velholdte' er et dårligt tegn. 'Hvis de ikke engang vil tage sig af de kundesynlige områder, er det usandsynligt, at de vil investere i bagsiden af ​​huset.' Johna Burdeos er enig i, at dette er et stort rødt flag: 'Toiletter med overfyldte skraldespande, ingen toiletpapir, ingen sæbe og ingen papirhåndklæder. Hvis disse sker, er det meget sandsynligt, at medarbejderne ikke er ordentligt desinficeret efter brug af toilettet. '

Du er bedst tjent med at finde ud af det så hurtigt som muligt, hvilket forklarer, hvorfor Angela Anandappa siger, at det er det første, du bør vurdere: 'Beskidte badeværelser er et topsignal, der er noget meget galt i restauranten. Før du sætter dig til et måltid, skal du tjekke toilettet. Hvis et restaurantbadeværelse ikke er rent nok, er det et sikkert tegn på, at din mad ikke bliver håndteret så hygiejnisk, som den burde være.'

Det bliver ikke meget klarere end det. Hvis badeværelserne er grimme, er det ikke bare en simpel 'hold-dit-pusten'-situation for kunden. Det er højst sandsynligt den bedste indikator for, at medarbejderne ikke anvender det detaljeringsniveau, de burde, på hygiejnen i resten af ​​restauranten - hvilket betyder, at du sandsynligvis ikke burde spise der.

8. Unikke lugte ... der ikke er madlugte

Dufte på en restaurant kan være en af ​​de mest magiske, lokkende, fantastiske dele af et måltid ... så længe de formodes at være der. Hvis du lugter noget på en restaurant, der er malplaceret, er der en lang liste af problemer, der kan plage etablissementet.

Anandappa siger, at lugte er et enormt rødt flag: 'Visse typer lugte, der kan signalere ting som et kakerlakangreb, råddent mad, fiskelugte, afløb og kloakker, harsk olie er alle lugte, der ikke bør være til stede i en restaurant. De peger alle på forskellige problemer, der udgør risici for fødevaresikkerhed.'

Så hvad lugter et kakerlakangreb egentlig af? Det beskrives normalt som fedtet, muggent og til tider sødt. Kakerlakker bruger denne lugt til at kommunikere med hinanden, finde mad, nye hjem og endda lette avlsmuligheder. Nej tak. Reddit bruger u/jackd223 giver et andet specifikt ildelugtende eksempel: 'Hvis du kan lugte frituregryden udefra bygningen, så sæt dig tilbage i din bil og kør videre. Hvis de ikke vedligeholder frituregrydens olie, dybrenser de slet ikke.'

Det her er ikke raketvidenskab. Ting har en tendens til at lugte dårligt af en grund. Hvis du ikke helt kan sætte fingeren på, hvor den lugt kommer fra, er der ingen grund til at blive ved med at gætte.

9. Ismagere er en stor kilde til krænkelser

Hvis du skulle gætte, hvor skadelige bakterier elsker at blomstre i en restaurants køkken, er dit første gæt måske ikke det kolde, iskolde interiør i en ismaskine. Sandheden er, at det er et af de bedste (og med bedst mener vi de værste) steder for skimmelsvamp og slim at udvikle sig. Hvorfor? De har brug for to ting for at overleve og trives: fugt og mad. Ismaskiner indeholde masser af fugt, mens køkkenmiljø og medarbejdere medbringer maden.

Mens arbejdere suser frem og tilbage, kommer små mængder fedt, sukker og andre madpartikler ind i udstyret, hvilket skaber det perfekte sted for dårlige ting at trives. Andre forurenende stoffer som støv, snavs, insekter og endda fækalt materiale kan komme ind i ismaskinen, hvis medarbejderne ikke er forsigtige. Et andet stort problem er, at apparatet på ingen måde er nemt at rengøre. Pr FDA regler, skal ismaskiner rengøres og desinficeres, hvor ofte producenten anbefaler, hvilket normalt er mindst to til fire gange om året. Næste gang du bestiller din drink, kan det være bedre at bede om ingen is.

10. Der er ikke noget godt ved lunkne temperaturer

Er der noget godt i verden, der kan beskrives som 'lunkent?' Det mener sanitetseksperter heller ikke. 'Farezonen' (det passende navn) for ethvert fødevareprodukt er ret bred - mellem 40 og 140 grader Fahrenheit (via USDA ). Næsten alt, der laves i køkkenet, skal være under eller over den temperatur.

Burdeos fremhæver, at et stort rødt flag er mad, der serveres tættere på stuetemperatur, når det skal være varmt eller koldt. Dette er det første skridt til et alvorligt tilfælde af fødevarebåren sygdom. Det næste ville være, hvis restauranten laver lokale overskrifter for at få flere af sine loyale kunder til at ende på hospitalet.

Boyle leder efter temperaturproblemer på andre måder. Han siger, at en stor anelse om, at restauranten ikke overvåger korrekt, er, når temperaturlogfiler har flere tomme felter - eller den samme temperatur for hver vare. Han siger, at dette kan indikere manglende sporing, hvilket igen er et dårligt tegn for en restaurant.

11. Personale spiser på jobbet

bedste hamburger hjælper smag

Alle har brug for at spise - især folk, der er hårdt på arbejde under lange skift. Men at se restaurantpersonalet få deres næring til at se, mens de arbejder, er et stort rødt flag. Ikke alene kan det være mildt sagt skurrende at se din tjener spise bag disken, men det er også en helbredsovertrædelse.

Johna Burdeos siger, at hvis du kan se deres mad lige ved arbejdsstationen, er det ikke et godt tegn. 'Det er ikke meningen, at medarbejderne skal spise midt i jobbet. De spiser i planlagte pauser. Hvordan ved du, at de vasker hænder mellem at spise og servere din mad? Det er også muligt, at de ikke har tid til en ordentlig pause til at spise og slappe af i et pauserum eller væk fra arbejdsstationen. Igen, et potentielt tegn på skeletbemanding.'

Hvis din tjener serverer dig dit måltid, og derefter sidder ved bordet ved siden af ​​dig for at spise deres, er det nok bedst at tage din appetit et andet sted hen.

12. Buffeter er et arnested for bakterier

Kan du huske den spænding, du følte, da dine forældre fortalte dig, at de tog familien med ud til middag på en nærliggende buffet? De uendelige muligheder for bøffer, pommes frites og endda hummerhaler, alle (mildt) opvarmet under en varmelampe, var spændende som barn. Vi vidste ikke, at disse restauranter var en yngleplads for bakterier.

På grund af vejen buffeter er sat op, får stort set alle i restauranten en chance for at håndtere den mad, der sidder ude, hvilket let kan føre til fødevarebåren sygdom. Der er flere røde flag, som den buffet, du er på, ikke er på niveau. Først og fremmest - buffeter skal have meget opmærksomt personale. Alle fødevarer, der begynder at se selv en lille smule mindre end friske ud, skal fjernes med det samme. Det sidste, du ønsker, er, at ny mad bliver dumpet oven på gammel mad.

Burdeos har et par flere tips, du skal være opmærksom på, herunder beskidte nysebeskyttere og serveringsbarer. Hun siger også, at man skal være meget opmærksom på, om maden ser gammel ud eller udtørret. 'Hvis den udstillede mad ser ud som om den har stået ude i et stykke tid og er begyndt at tørre ud eller miste sin farve, er det sandsynligt, at den har stået ude for længe og er muligvis ikke sikker at spise.'

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet