Facebook Molly Clark
Hvis du nogensinde har besøgt Chicagos South Side, har du måske taget et kig ind i et lokalt bagerivindue og bemærket et wienerbrød, du ikke helt genkender. Denne lagdelte kagesammenkogt vil højst sandsynligt være dækket af hjemmelavet flødeskum og ser lige så lækker ud, som den gør enorm. Faktisk Chicago Tribune sagde, at kagen er så høj, at den ofte 'definerer tyngdekraften.' Den hedder Atomic Cake. Mens historien om Atomic Cake er diskutabel, og der er lige så mange variationer, som der er South Side-bagere - selvom bananer ser ud til at være en konstant ingrediens - er den blevet en Chicago South Side-bar, der tiltrækker både beboere og turister.
'Det er vores mest populære kage, og vi har lavet den, så længe vi kan huske,' sagde Weber's Bakery, en South Side-institution siden 1930'erne i Garfield Ridge-kvarteret i Chicago, i en Instagram indlæg, der også kan prale af masser af kommentarer fra Atomic Cake-fans, der erklærer, hvor vidunderlig og velsmagende de finder kagen.
Hvor kom Atomic Cake fra?
Facebook
Der er ingen verificeret historie om Atomic Cake, og alles historier om, hvor den virkelig kom fra, og hvem der opfandt den, bliver med rette sat spørgsmålstegn ved. Oprindelsen - den originale bager, der skabte den, og hvorfor den faktisk kaldes en Atomic Cake - er alle dybest set mysterier. Kaldes det Atomic på grund af dets store størrelse? Er det fordi ingredienserne som f.eks chokolade, banan og jordbær vil helt sikkert give en smagseksplosion i munden? Tilsyneladende foretrækker nogle bagerier at kalde det en bombekage. Men én ting er sikkert: Kagen er helt sikkert et produkt fra Chicagos South Side.
En noget definitiv teori om Atomic Cakes historie siger, at den blev opfundet af en bager ved navn George Kremm i 1940'erne eller 1950'erne under atomalderen. Selvom kagen kan tilskrives Kremm, er svaret på, hvilket bageri den kan krediteres, lidt vanskeligere. Kremm opfandt angiveligt kagen, da han var bager hos Calumet Bakery, men han tog den med sig, da han åbnede sit eget bageri, Liberty Bakery. Derfor har begge bagerier gjort krav på at opfinde Atomic Cake.
Hvordan laves Atomic Cake?
Instagram
Det ser ud til, at hvert Chicago South Side-bageri har sin egen variation af Atomic Cake, men nogle ingredienser og komponenter ser ud til at være ret konstante over hele linjen: flere lag af forskellige slags kager; inkorporering af bananer i en eller anden form, uanset om det er en banankage opskrift eller skivede bananer; og normalt er kagen dækket af flødeskumsfrosting eller nogle gange smørcremefrosting.
La Petite Pastry, et bageri, der tjente Chicagos sydvestlige side i 55 år, lavede kagen med banankage, chokoladekage og gul kage med lag af bayersk creme, chokoladefudge og jordbærglasur mellem kagedelene. Weber's Bakery, på den anden side, laver sin Atomic Cake - de kalder den ved et andet navn: Banana Split Torte eller BST - ud af to lag banankage og et af chokoladekage med vanillecreme, bananer og jordbær imellem, alt dækket af flødeskum (via Instagram ). Uanset hvordan den er lavet, er én ting sikkert: Du kan ikke købe Atomic Cake i stykker. Hvis du har lyst, bliver du nødt til at købe hele kagen. Det skyldes, at de friske bananer bliver brune, hvis kagen skæres i skiver og ikke spises med det samme.
Hvor kan man få en Atomic Cake?
Instagram
Hvis du leder efter en Atomic Cake til en kommende fest eller bare for at prøve den, er dit bedste bud at tage til Chicagos South Side, hvor kagen kommer fra. 'Det er en Chicago-ting,' sagde Kim Goebel, tidligere præsident for La Petite Pastry. Faktisk har Chicagoans så tæt på som North Side måske ingen idé om, hvad du taler om, hvis du nævner en 'Atomic Cake' for dem. Så tag til South Side og besøg Calumet Bakery eller Weber's Bakery, hvor de helt sikkert skal have kagen, eller søg efter et andet bageri i området for at få fat i en Atomic Cake. Det er sandsynligt, at du hos nogle bagerier endda kan anmode om en baseret på, hvilke ingredienser du ønsker, uanset om det er banan, chokolade, jordbær eller andre smagsvarianter.
På trods af at være født på Chicagos South Side, har konceptet med Atomic Cake langsomt spredt sig til andre dele af landet, som f.eks. C's Kage & Kaffehus i Alabama og Lisas romkage i Arizona, men begge bagerier giver et nik til Chicago i deres Instagram-billedtekster af billeder af deres kager ved at inkludere #chicagoatomiccake.
