Afrika Studio/Shutterstock Nancy Mock
Kunne lyst til belgisk smør være den næste trendy, svært at finde ingrediens? Da det har fanget opmærksomheden hos millioner af TikTok foodies, er det sandsynligt, at dagligvarebutikker vil se en stigning i indkøb af det luksuriøse smørepålæg. Hudplejestifter og influencer Charlotte Palermino delte i en TikTok at hun for nylig inviterede sit publikum til at gætte på det primogule smørepålæg, hun føjede til en skive brød, og hun blev rystet af seere, der troede, det var smeltet brie.
Den sande identitet af den fristende ingrediens? Nå, lad os bare sige, at produkter som dette er grunden til det smørbrædder er så populære. Det er Les Prés Salés, et premium smør lavet i Belgien. Den ovale, papirindpakkede smørplade har en solgul farve og synlige pletter af salt. Palermino lover, at det at dukke op til et middagsselskab med dette smør, og måske en friskbagt baguette til at nyde med det, vil gøre dig til 'den mest populære person der.' Hvad gør dette smør så fremragende?
Det er saltet, der virkelig gør dette smør guddommeligt
Facebook
Les Prés Salés er et saltet smør lavet af Mathot-SOFRA, et familieejet oste- og smørfirma i den maleriske landsby Celles i Belgien. Smørret er produceret af mælk fra køer, der græsser på græssletterne og frisk luft i Ardennerne, og virksomheden siger, at dens specielle ælteteknik også gør dets smør overlegent. Malaxage er navnet på denne århundreder gamle, praktiske proces, hvor gigantiske smørblokke bliver fladtrykt under en stor, rillet trærulle, som hjælper med at presse eventuel resterende kærnemælk ud. Arbejdere øser det flade smør op og sender det under rullen igen og igen, indtil en cremet og blank konsistens er opnået.
Det, der virkelig adskiller dette saltede smør fra andre varianter, er saltet - specifikt, fleur de sel høstet i hånden i Camargue-regionen i det sydlige Frankrig. Højt værdsat for sin tekstur, smag og fugt, der efterlades af havvandet, er Camargue-salt plettet gennem Le Prés Salés-smørret, hvor krystallerne forbliver intakte for at give hver bid en dejlig, salt knas.
Dette er et europæisk specialsmør, der skal nydes, så server det på en måde, så smørret bliver stjernen i showet: fordelt på skorpet, håndværksbrød, på et smørbræt med stykker pita eller naan, eller oven på dampede grøntsager eller kogt pasta.
