Madeleine_steinbach/Getty Images Meredith Eastwood
Trænger du til at pifte tingene op i køkkenet? Flyt over, sort peber – der er et nyt krydderi i byen, og det er klar til at løfte dine retter til et helt nyt niveau af smag. Mød charnushka, det usædvanlige krydderi, der er ved at blive din nye køkken-MVP.
Hvis du er en madelsker og nyder at eksperimentere med nye smagsvarianter, så vil du sandsynligvis blive begejstret for at lære om charnushka. Dette krydderi bliver ofte overset, men kan være en game-changer i køkkenet. Det er også kendt som sort spidskommen eller nigella frø, og bruges ofte i det mellemøstlige og indiske køkken.
Dette lille frø er medlem af Ranunculaceae-familien, som omfatter andre planter såsom ranunkel og klematis. Planten vokser i tempererede områder og producerer små sorte frø, der bruges til madlavning. De har en unik smag, der er let bitter og nøddeagtig, med et strejf af sødme. I dag er det meget brugt i karryretter, brød og endda desserter. Krydderiet vinder også popularitet i det vestlige køkken, hvor kokke bruger det til at tilføje en unik smag til retter som ristede grøntsager og grillet kød. Selvom sort peber er almindelig i mange husholdninger, er det ikke den eneste mulighed, der ligner ens, når det kommer til at tilføje smag til dine måltider.
Charnushkas fordele og hvordan man bruger det
Galiyah Assan/Shutterstock
Charnushka eller nigella frø tilbyder en unik smagsprofil, der kan løfte dine retter. Der er mange grunde til, at dette lille frø er en god erstatning for sort peber. Charnushka har mere en sød, urte- og lakridsagtig pebersmag, som kan tilføje dybde til dine retter og tage dem til næste niveau. Dette krydderi er også kendt for sine forskellige sundhedsmæssige fordele , herunder at hjælpe fordøjelsen, øge immuniteten og reducere inflammation. Det er et alsidigt krydderi, der kan bruges i en række forskellige retter, herunder supper, gryderetter, karryretter og endda bagværk. Dens unikke smag passer godt sammen med kød, grøntsager og korn, og den kan også kombineres med krydderier som spidskommen og bukkehorn for at gøre den bengalske krydderiblanding panch phoron.
Når du bruger charnushka i stedet for sort peber , er det vigtigt at huske på, at dens smag ikke er så intens. Derfor skal du muligvis bruge lidt mere af det for at opnå den ønskede smag. Så næste gang du vil skifte til dine krydderier, så prøv charnushka og se, hvordan det kan ændre din madlavning.
