Geoduck er lige så usædvanlig som dens unikke navn antyder. Udtalte 'klæbrig and', dette bizar (og temmelig falisk udseende) skaldyr er blevet en elskede madmedie med optrædener på shows som f.eks Top kok , Hakket og Bizarre Foods med Andrew Zimmern . Hvis du aldrig har hørt om eller set en geoduck før, er det ret forståeligt. Den voldsomme saltvandsmusling er hjemmehørende i meget specifikke regioner - Stillehavet Nordvest, hvor amerikansk geoduckforbrug er mest udbredt, og den vestlige canadiske kyst (via Spiser ).
Geoduck betragtes også som en delikatesse, hvor priserne på skaldyrene stiger op til så meget som $ 150 per pund, ifølge Oceana , en international nonprofitorganisation for fortalervirksomhed i havet. Faktisk, Smithsonian Magazine beskrev det som så rentabelt og værdifuldt, at 'gangstere har handlet det til narkotika', så det er meget usandsynligt, at du finder det på din gennemsnitlige købmandsbutik eller fiskemarked, især uden for vestkysten.
Anatomi af en geoduck, verdens største gravende musling, er ret enkel. Den har en hals, der hænger ud af skallen, og en kødfuld del, kaldet en kappe eller bryst, inde i skallen, som rapporteret af Spiser . Oceana erklærede, at mens skallen sjældent bliver større end otte inches, kan den bløde krop være over tre meter lang, og at bløddyrene har en betydeligt lang levetid og endda når over 165 år.
Geoduck er en regional skat
Instagram via @evergreenstcol Nordvestlige er meget stolte af geoduck. Prisbelønnet Seattle-kok og restauratør Ethan Stowell fortalte Alvorlige spiser at smagen af frisk, rå geoduck er 'hvad hvert stykke skaldyr skal være.' Han sagde også til publikationen, at 'noget så specifikt for Nordvest som geoduck kræver et niveau af respekt. Overalt hvor du spiser god geoduck, kommer den herfra og hjælper med at illustrere, at Nordvest er et fantastisk sted at lave mad, bo og spise. '
Selv navnet 'geoduck' er dybt rodfæstet i kulturen i regionen, hvor indfødte amerikanske saliske stammer gav muslingen sin moniker, en afledning af gweduc, hvilket betyder 'grave dybt' på Lushootseed-sproget ifølge Gastro Obscura . Kærlighed til geoduck er flyttet ud over madscenen i staten Washington, hvor Evergreen State College i Olympia hævder den lækre skaldyr som sin officiel maskot , hvilken Sports Pickle rangeret som den værste college maskot nummer et.
Hvordan smager geoduck?
Gastro Obscura beskrev geoduck-kød som 'sødt og saltet' uden at være fiskeagtigt med en 'ren, snappy bid, der er meget skarpere end andre muslinger', hvilket får mange til at betragte det som det ideelle fisk og skaldyr. Ifølge Spiser , i Pacific Northwest, kan du finde muslingen serveret rå eller tilberedt som en ceviche, sushi, chowder, crudo eller endda salte tærte . Den massive skaldyr er højt værdsat i Japan, Korea og Kina, hvor det betragtes som et elskovsmiddel. I Japan er det almindeligt at se geoduck bruges til sashimi og sushi. Du kan finde kokke i Korea, der serverer muslingen rå med varm chilisauce eller i supper og stegte retter. Og du kan nyde det som en hot pot ingrediens i Kina.
Forbrugere i disse asiatiske lande finder smagen af geoduck så lækker, at de fleste muslinger, der høstes ved staten, sælges i udlandet. Mere end 90 procent er 'fløjet direkte til Kina og Hong Kong', som det ses i BBC nyheder . Den enorme entusiasme for geoduck i Stillehavet Nordvest og derover beviser, at mens bløddyr måske ikke er den smukkeste af dem alle, har den bestemt en smag, der er værd at begejstre.
