Jorgegonzalez/Getty Images Maria Aguirre
Selvom madlavning en stegt æg er noget mange måske gør næsten hver dag, kan resultaterne ofte virke inkonsekvente. Der er dage, hvor blommen er mere flydende end andre og dage, hvor æggehviderne kommer for løse ud. Faktisk kan det være svært at tilberede de perfekte spejlæg. Heldigvis er her hemmeligheden til at glemme alle dine ægproblemer: Start med en kold pande, en nonstick helst en.
Glem alt om at vente på, at din olie bliver varm på din stegepande over medium eller lav varme. Tilføj din foretrukne type olie , æg, salt og peber, mens gryden stadig er kold. Når du dækker din gryde med låg, skru varmen til medium-lav og vent et par minutter, indtil dine æg er, ja, perfekte. Blommen vil se silkeagtig ud, og hviderne seje, men solide - en total prisvindende ægtekstur.
Hvis du kan lide at din blomme er flydende, så fjern æggene lidt tidligt. Lad ligeledes æggene sidde lidt, hvis du vil have dem kogt længere. Sprød kanterne ved at tilføje mere olie omkring dem, drys dem med røde peberflager , eller betragte dem som klar til at toppe toast eller stegte ris. Du kan også følge disse tips for at undgå en 'æggenød' i dit køkken.
Brug friske æg og undgå at bruge smør
Miguel Angel Flores/Getty Images
Start fra toppen, prøv at bruge nogle friske æg, helst for nylig købt for bedre kvalitet. Hvis de har været i dit køkken i et stykke tid, så sørg for at de var det opbevares korrekt i en æggekiste i den koldeste del af dit køleskab. Ifølge Healthline , kan spise gamle æg sætte dig i fare for salmonella og andre bakterier, så pas på.
Du kan bruge enhver form for vegetabilsk eller chili olie, men olivenolie garanterer bedre sprødhed og bruning i dine æg. Tag dog nogle forholdsregler. For det første, tilsæt altid din olie først, før du knækker æg, og sørg for at bruge en anstændig mængde olie, selv når panden er kold. Hvis det gøres uhensigtsmæssigt, kan dine æg klæbe til panden. Nogle mennesker bruger smør til at tilføje et cremet resultat til deres æg, men dette er ikke den bedste ingrediens at bruge, når du arbejder med en kold pande, da smørret ikke smelter uden en indledende opvarmning.
Andre madlavningseksperter, herunder kok Jacques Pepin, foreslå at knække dine æg i en separat beholder eller skål, før du overfører dem til gryden, for at undgå revnede skaller eller madforurening. Når du først har praktiseret alt dette sammen med en kold pande, vil dine spejlæg-morgener aldrig blive de samme.
