Foto: Jacob Fox
Aktiv tid: 30 minutter Samlet tid: 1 time Portioner: 4 Ernæringsprofil: Mælkefri Ægfri Glutenfri Hjerte Sund Høj-Protein Lavt Kulhydrat Lav-Kalorie Nøddefri Omega-3 Soja-friHop til ernæringsfaktaingredienser
-
3 spiseskefulde rapsolie, delt
-
2 medium løg, halveret og skåret i tynde skiver
-
2 medium gulerødder, skåret på tværs i tredjedele og skåret i tynde strimler
-
1 medium peberfrugt, skåret i tynde skiver
-
1 habanero chile, frøet og skåret i tynde skiver
-
½ teskefuld allehånde bær, revet, plus 3 hele bær
-
½ teskefuld sorte peberkorn
-
3 kviste frisk timian
-
1½ kopper røreddike (se tip)
-
1 ¼ pund rød snapper eller 2 ½ pund porgy (ca. 4 små), renset og hoveder fjernet
-
½ teskefuld salt
-
¼ teskefuld jord peber
Vejbeskrivelse
-
Opvarm 2 spsk olie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerødder, peberfrugt, chili, revne og hele allehåndebær, peberkorn og timian. Kog, omrør ofte, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 10 minutter. Tilsæt eddike og bring det i kog. Reducer varmen og lad det simre i 3 minutter. Fjern fra varmen.
hvid og gul majs
-
I mellemtiden opvarmes den resterende 1 spsk olie i en stor nonstick-gryde over medium varme. Drys begge sider af fisken med salt og peber. Kog, vend én gang, indtil de lige er gennemstegte, 3 til 5 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Fjern fra varmen. Hæld grøntsagerne over fisken. Lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter før servering.
At komme videre
Stil marinerede grøntsager (trin 1) på køl i op til 1 uge.
Tip
Hvis du ikke kan finde røreddike, kan du erstatte den samme mængde cidereddike og 1 tsk mørk brun farin.
