Forberedelsestid: 25 minutter Ekstra tid: 2 timer 10 minutter Samlet tid: 2 timer 35 minutter Portioner: 8 Udbytte: 8 portionerHop til ernæringsfakta ingredienser
-
1½ kopper (ca. 5 1/4 oz.) fuldkornsdejsmel
-
6 spiseskefulde granuleret sukker, opdelt
-
¾ teskefuld kosher salt, delt
udfordringer som kaneludfordringen
-
5 ½ spiseskefulde (2 3/4 oz.) usaltet smør
-
¼ kop 2% fedtfattig almindelig yoghurt
-
2 spiseskefulde koldt vand
-
4 kopper friske skrællede ferskenskiver (ca. 1 lb.) eller 1 (20-oz.) pk. frosne ferskenskiver, optøet
-
1 ¾ kopper friske blåbær
-
1½ spiseskefulde universalmel, plus mere til afstøvning
-
½ teskefuld vanille ekstrakt
hvordan man tykkere ganache
-
1 spiseskefuld æggehvide (fra 1 æg), let pisket
kosher stil hotdogs
-
2 teskefulde turboladet sukker
Vejbeskrivelse
-
Kom wienerbrødsmel, 3 spiseskefulde af det granulerede sukker og 1/2 tsk af saltet i skålen i en foodprocessor. Tilsæt smør, og puls, indtil blandingen ligner groft mel, cirka 10 gange. Tilsæt yoghurt og vand, og puls, indtil dejstykker på størrelse med ærter begynder at samle sig, og dejen lige begynder at trække sig væk fra skålens sider, cirka 20 gange. Vend dejen ud på et stykke plastfolie, og form til en 6-tommers skive. Pakk godt ind med plastfolie, og afkøl 1 time eller op til natten over.
-
Forvarm ovnen til 425F. Bland ferskner, blåbær, universalmel, vanilje og de resterende 3 spsk granuleret sukker og 1/4 tsk salt i en stor skål. Sæt til side.
-
Pak dejen ud, og læg den på et stort stykke bagepapir. Støv toppen af dejen let med universalmel, og rul til en 15-tommer cirkel. Overfør dej og bagepapir til en stor bageplade. Hæld frugtblandingen i midten af dejen, og fordel den over dejen, efterlad en 2-tommers kant rundt om kanterne. Fold dejkanterne ind mod fyldet. Pensl dejkanterne med æggehvide, og drys med turbinadosukker. Frys 10 minutter.
-
Bages i forvarmet ovn, indtil fyldet er varmt og boblende og skorpen er gyldenbrun, cirka 30 minutter. Lad afkøle til stuetemperatur, cirka 30 minutter.
