Det er svært at slå en tyk og saftig indbenet svinekotelette varm fra grillen. Læg det op med en side af osteagtig, hvidløgsmadrede kartofler og eddike-kysset coleslaw, og du har et mindeværdigt måltid. Men svinekoteletter har ikke fået den kredit, de fortjener for nylig. Husk den salgsfremmende kampagne om, at svinekød er det andet hvide kød? Hvad skete der med det?
Anden hvidt kød-kampagne, der blev lanceret for at fjerne myten om, at svinekød var et fedtprotein, og påpegede, at en 3-ounce servering magert svine mørbrad havde stort set den samme mængde fedt som et skinless kyllingebryst (henholdsvis 2,98 gram vs. 3,03 gram) ifølge National Pork Board . Bare for at rydde op i enhver forvirring tidligt, svinekød er faktisk ikke et hvidt kød . USDA klassificerer svinekød som rødt kød, fordi det har mere myoglobin end fisk eller kylling, og fordi svin er husdyr (via Healthline ).
Hvordan svinekød sammenlignes med andet kød
Magre stykker svinekød, som mørbrad, lendekoteletter og mørbradsteg, har lavt fedtindhold, højt proteinindhold og kan prale med flere B-vitaminer end flere andre kød, ifølge Madnetværk . Når man sammenligner 3 ounce svin mørbrad med den samme mængde kyllingebryst, har de begge den samme mængde fedt (3 gram), men svin mørbrad har færre kalorier (96 vs. 142), svinekød har mindre kolesterol (48 milligram vs. 73 mg), kylling har mere protein (27 gram vs. 18 gram), og begge indeholder sunde B-vitaminer og selen (via Food Network).
Nogle af de fedeste stykker svinekød inkluderer ribben og svinekød, ifølge Gran spiser , så det kan være en god idé at undgå dem og bacon, hvis du undgår fedt. En af de nemmeste måder at identificere et magert svinekød på, når man handler, er at lede efter ordene 'lænd' eller 'hugge' i dets navn. Nedskæringer at kigge efter inkluderer: svin mørbrad, mørbrad svinekoteletter, mørbrad svinesteg, New York svinekoteletter, porterhouse chop, ribeye svinekoteletter, svinekød stege. Alle disse nedskæringer har vist sig at være slankere end kødlår uden hud (via National Pork Board ).
