Har du nogensinde hørt om finger limes? Føler dig ikke dårlig, hvis du ikke har gjort det. Denne fingerformede frugt kommer i mange forskellige farver, herunder grøn, gul og rød. Om Mad 52 , den vokser til cirka tre inches lang. Det er hjemmehørende i Australien, hvor folk også henviser til det som kaviarkalk. Skub en åben, og når de små bobler af papirmasse springer ud, vil du let se ligheden med kaviar. Faktisk fortalte den australske kok og ejer af high-end restaurant Maude i Los Angeles, Curtis Stone Bloomberg , 'De små bid af kalk pop ligesom kaviar, og dit sind bliver vildt første gang du prøver det.'
Ifølge South Mountain Creamery bruges kalkfingre ofte til at tilføje en burst af citrus til skaldyr og kyllingeretter drysset over opskårne avocadoer og meloner eller i cremede desserter. Stone har endda brugt dem i pastaretter, men delte, at omkostningerne ved at få sendt disse små skatte er lidt dyre på omkring $ 150 pr. Pund til postordrer i nogle tilfælde. Stones løsning var at dyrke sine egne kalkfingertræer i hans baghave. Men ikke alle af os har en grøn tommelfinger og er i stedet nødt til at være afhængige af avlere. Så hvorfor er denne eksotiske, sarte og iøjnefaldende frugt så dyr?
I USA dyrkes fingerkalk kun i Californien
Udbud og efterspørgsel er kernen i, hvorfor producenterne er i stand til at opkræve så høje priser for kalkfingre. Disse efterspurgte frugter dyrkes for det meste kommercielt i USA i Californien, hvilket gør dem mangelvare og dermed en dyr frugt, der er vanskelig at finde i din almindelige købmand. Om Fresh Plaza , der er mindre end et dusin producenter af kalkfingre i Californien, hvoraf de fleste ligger i statens Central Valley såvel som langs Central Coast nær Morro Bay.
Denne frugt har en sæsonperiode, der begynder i juli og går gennem slutningen af december (via South Mountain Creamery ), men Fresh Plaza bemærker, at du kan finde dem allerede i maj. Ifølge Oddity Central , den høje pris på kalkfingeren har også at gøre med den lille mængde frugt, træerne producerer, og vanskelighederne med at passe på og dyrke disse træer. Melissas produkt i Los Angeles sælger 3 ounce kalkfingre til $ 27,39 mens Californiens Pearson Ranch sælger et pund af denne citrus for $ 50. Så hvis du vil opleve denne frugtagtige kaviar, skal du være parat til at betale op.
