Getty Images I Irland er der en skål:
Når pengene er stramme og svære at få,
Og din hest er også løb,
Når alt hvad du har er en bunke gæld,
En halvliter almindelig er din eneste mand.
Irlands udholdenhed af århundreder af uro og trængsel er episk, men en frelsende nåde, i det mindste siden 1759 , har været kvaliteten af den legendariske irske stout brygget på Guinness Brewery ved St. James's Gate i Dublin . Øltendenser er kommet og gået, men for irerne er Guinness et dána (dristigt og dristigt) bryg, der er et nationalt symbol på stolthed. Hvis du vil have en ægte smag af Éireann, så glem alt om corned beef, colcannon eller sodavand. Gør hvad irlændere gør, og bestil 'en halvliter almindelig' - Guinness-udkast. Det har et sejt indeks, der er ude af hitlisterne, selvom dit efternavn ikke er O'Brien.
Guinness indeholder alkohol, så det er ikke til carb- eller kalorietællere. På den anden side er det dynamit med en stor, saftig, også-ikke-for-kalorie-tæller burger. En humlesvægt, bitterheden er afbalanceret af smagsnoter af sød malt og ristet kaffe, og det er denne balance, der gør Guinness så attraktiv. Selv i hård konkurrence fra lette øl og nyfødte amerikanske stouts hænger Guinness stadig derinde. De andre spiser kan ikke konkurrere med en lav 4,2 procent ABV , og brandets 200 år gamle traditioner og mystik skader ikke. Hvorfor skulle der ellers forbruges mere end 10 millioner glas 'de mørke ting' hver dag i mere end 100 lande over hele kloden? At mange mennesker ikke kan tage fejl!
Men hvor mange af dem kender hemmeligheden bag ølens kolsorte farve? Vil du finde ud af dig selv? Læs videre.
Porter eller stout?
I en klassisk kylling-og-æg-gåtur kan det være svært at opklare, om bærere eller stouts kom først. Ølhistorikere og eksperter påpeger, at bærere i 1700- og 1800-tallet var 'fædre' til stout, men over tid er de to navne blevet næsten udskiftelige. Sondring mellem de to er nu sløret, og det er svært at fortælle den ene fra den anden.
Historisk set kom britiske og irske stouts i en række sub-stilarter, der fulgte konventionel brygningspraksis og omfattede amerikanske stouts, kejserlige stouts, sweet stouts, engelske stouts og irske dry stouts som Guinness. I dag har du dog brug for et dansekort for at forstå stil- og ingrediensvariationerne efter mærke.
Gale nye opskrifter til bygmaling og ristning findes i overflod, men Guinness 'klassiske irske tørre stout følger traditionelle konventioner og er lige så pålidelig som Penelope. For at få en typisk profil, se efter lavere alkoholniveauer og en blød, cremet krop på trods af dens tykke, sorte udseende. En ægte irsk stout er altid en parfumeret blanding af maltet, ristet og flaget byg, der skaber en harmonisk base for mashing, gæring og brygning, der følger.
Hemmeligheden er i byg
I betragtning af listen over korte ingredienser - maltet byg, humle, gær og vand - skulle det være let at lave lækker øl, ikke? Ikke så let. Ingrediensernes kvalitet, gal opmærksomhed på detaljer og traditionel irsk know-how gør Guinness tydelig.
Uden byg er der ingen Guinness. Dette lille kornkorn med nøddeagtigt smag er brandets hjerte og sjæl og grundlaget for smag og smag, der gør Guinness speciel. Byg kommer fra lokale landmænd, hvoraf nogle har dyrket byg til bryggeriet i generationer. Fra det øjeblik byg ankommer til bryggeriet, håndterer bryggerne det med den største omhu. I stedet for at outsource maltningsprocessen tager Guinness sig tid til langsomt at malt byg små partier i deres bryggerier. Under maltning spires byg delvist i vand og tørres med varm luft.
Når maltet er maltet, er det omhyggeligt ristet til en rig sort finish . Præcis 232 grader Celsius er det søde sted. Der er mere ved brygningsprocessen end bare at stege byg, men det er steken, der gør tricket. '' Sort i kanten, brun indvendigt 'bringer smag, aroma og farver frem, der gør en øl til en Guinness, et perfekt eksempel på irsk stout. Men selvom byg er sort, når den ristes, er Guinness ikke ligefrem sort når det kommer til dig.
Sort er den nye røde
Getty Images Nå et to-tonet glas Guinness, og det er let at blive bytte for dette traditionelle stouts trick med suspenderet animation. Et perfekt hældt glas Guinness er lige så tykt som melasse, og kontrasten mellem mørkt og lys er så tydeligt, at det ser malet ud på glasset. Den intense varme, der koger de naturlige sukkerarter i byg, gør korn sort, ja, men ifølge Guinness er den færdige stout slet ikke sort, men en 'mørk rubinrød' nuance.
Tro os ikke? Se selv. Hold dit glas op mod lyset. Derefter kan du nyde smagen og stoppe med at bekymre dig om farven.
