Mens nogle af os måske føler sig mere komfortable med et hjemmelavet måltid eller take-away, er der en hel institution, der er ansvarlig for at klassificere nogle af verdens fineste restauranter. Det Michelin-guide er blevet offentliggjort hvert år siden 1900, hvor det bestemmes, hvilke restauranter verden over, der opfylder deres høje kvalitetsstandarder (via Michelin-guide ). Selvom dets stjerneklassificeringssystem værdsættes af epikurere, blev guiden først udviklet til bilister. Ja, dette er faktisk den samme Michelin som den oppustede hvide Michelin-dækmand!
I 1920'erne blev den Michelin-guide begyndte at tildele stjerner til restauranter , baseret på en streng klassificeringsproces, der involverer højtuddannede inspektører. Den omhyggelige vurdering ser på kvalitet, kreativitet og konsistens blandt andre faktorer. Stjernemarkerede restauranter har ofte en stor pris, men der findes nogle undtagelser såsom en madbod i Singapore (via Insider ).
Hurtigt fremad i 100 år, og en placering i det tredobbelte stjerneklassificeringssystem er stadig et mål for mange ambitiøse kokke over hele kloden. På trods af at 30 lande og omkring 3.000 restauranter er inkluderet i de stjernemarkerede værdiansættelser, er der et totalt fravær i Canada. Størstedelen af Michelin-stjernede restauranter findes i Europa og Asien med et dryss i USA og Sydamerika (via Michelin internet side). Canada befinder sig ofte i skyggen af sin nabo, men afspejler manglen på Michelin-stjerner kvaliteten af spisningen over hele landet?
Er Canadas spisestue op til standarderne?
Ifølge Fine spisesteder , når man bliver spurgt, forblev en Michelin-talsmand vag over fraværet af canadiske placeringer og sagde, at guiden altid søgte nye steder. Der er masser af spekulationer om, hvorfor Canada udelades fra listen, selvom mange canadiske kokke ikke synes at have noget så meget. Berømthedskokken Ricardo påpeger, at Michelin-guide er en fransk vurdering og behøver ikke at eksistere overalt i verden (via Fransk ). Derudover fortalte nogle kokke i Toronto National Post at fraværet af Michelin i Canada betyder, at de er fri til at forgrene sig fra stive forventninger til god mad, hvilket resulterer i større innovation. Siden 2015 har Canada sin egen liste med de 100 bedste restauranter over hele landet for at rose de lokale stilarter og smag.
Forretningsmand Nick Di Donato fortæller BlogTO at han mener, at årsagen til, at Michelin ikke har nået Canadas største by, Toronto, er fordi den investering, der kræves for at etablere systemet i en ny by, ville være utrolig høj. Desuden lancering af Michelin-guide i Canada ville involvere en hel del forskning på tværs af byer med misundelsesværdige spisesteder, der hver afspejler deres egen kulturelle og geografiske indflydelse. Dette kommer ikke billigt og Michelin-guide er frem for alt en profit-søger forretning.
Det er dog ikke altid fair play. Spiser beskriver, hvordan forskellige turistorganisationer i Asien har bestilt guiden til deres egne lande, hvilket sætter ægtheden af klassificeringerne i tvivl.
Det er tid for canadiere at rose det lokale talent
James Chatto, medstifter og dommer af det canadiske kulinariske mesterskab, mener, at den afslappede spisestil i Canada simpelthen falder uden for Michelin-standarder (via Ottawa Citizen ). Derudover er Normand Laprise, en af Canadas fineste kokke, også enig i, at meningsmagning i dyre smag ikke er så almindelig blandt canadiere. I mellemtiden, Claudia McNeilly på National Post antyder, at fejlen ligger i canadiske spisesteder, der ikke opmuntrer lokalt talent. Hun mener, at canadiere søger hurtige og lette retter, idet hun bemærker besættelsen af madtendenser versus ensartet kvalitet. Ifølge McNeilly, når resten af verden begynder at tro på deres egne kokke og det kulinariske potentiale i deres land. Pensioneret restaurantkritiker Anne DesBrisay er enig og fortæller Ottawa Citizen at canadiere ikke gør retfærdighed over for deres egen blomstrende kulinariske scene.
Selvom manglen på Michelin-stjerner måske afskrækker nogle foodies fra at besøge Canada, vokser kulinarisk turisme konstant, og du kan være i en god godbid. Det ser ud til, at Michelin-guide har også bemærket dette, da det gjorde Toronto til det første stop på en serie kaldet Michelin on the Road (via National Post ). Med et land der spænder tusinder af miles fra Stillehavet til Atlanterhavskysten, er overfloden af lokale ingredienser bemærkelsesværdig. Uanset om Michelin-guide til sidst tager vej til Canada eller ej, vil de kendte fortsætte med at glæde sig over den række smag, der udgør den canadiske gane.
