Tilberedningstid: 20 minutter Samlet tid: 20 minutter Portioner: 4 Udbytte: 4 portioner, ca. 1 kop hver Ernæringsprofil: Fiberrigt mælkefri glutenfri Vegetar Vegan Sund aldring Sund immunitetHop til ernæringsfakta ingredienser
-
⅓ kop cremet naturligt jordnøddesmør
-
½ kop vand, delt
-
2 spiseskefulde brunt sukker
-
2 spiseskefulde sojasovs med reduceret natrium, opdelt
-
1 spiseskefuld riseddike
-
2 spiseskefulde rapsolie
-
1½ pund broccoli kroner, trimmet og skåret i 1-tommers stykker
-
1 stor rød peberfrugt, skåret i skiver
-
2 nelliker hvidløg, hakket
-
1/4-1/2 tsk stødt rød peber, eller efter smag
-
¼ kop hakkede usaltede jordnødder
Vejbeskrivelse
-
Pisk jordnøddesmør, 1/4 kop vand, brun farin, 1 spsk sojasauce og eddike i en mellemstor skål, indtil det er glat. Sæt til side.
-
Varm olie op i en wok eller stor gryde ved middel varme. Tilsæt broccoli og kog under jævnlig omrøring, indtil de begynder at blive bløde og brune i pletter, cirka 6 minutter.
-
Tilsæt den resterende 1/4 kop vand og 1 spsk sojasauce til gryden sammen med peberfrugt og hvidløg. Kog under jævnlig omrøring, indtil peberen er blødgjort, og væsken er fordampet, 2 til 4 minutter. Fjern fra varmen; rør den reserverede jordnøddesauce i og smag til med stødt rød peber. Pynt med peanuts.
Tips
Personer med cøliaki eller glutenfølsomhed bør bruge sojasovs, der er mærket 'glutenfri', da sojasovs kan indeholde hvede eller andre glutenholdige sødestoffer og smagsstoffer.
