Kartofler er en af de grundlæggende hæfteklammer i vores kost, og det betyder ikke noget, hvor i verden du er, chancerne er ret gode, du har kartofler mindst en gang om ugen afhenter du altid nogle i butikken, og du har altid nogle ved hånden.
Men der er kun så mange nætter, at du kan spise kartoffelmos eller bagte kartofler. De kan være en hæfteklammer, men de kan også være kedelige. De er stand-by side, når du ikke har tid til at piske noget andet sammen, og der er ingen grund til, at det skal være sådan. Der er masser af lækre retter, du kan lave med kartofler, og ingen af dem er sværere eller mere tidskrævende end dine normale sider og lysnettet. Kartofler kan være en god - og kreativ - tilføjelse til ethvert måltid, og det er sandt, uanset om vi taler morgenmad, frokost eller middag. Lad os tale om, hvordan du kan gøre dine kartofler fra kedelige til spektakulære.
Boxty
Kartofler er en stor del af Irsk kost, og generationer af irske kokke har brugt tid på at perfektionere nogle af de enkleste, mest fyldende, mest lækre kartoffelretter, du kan forestille dig. Boxty er en af dem, en let, men alsidig kartoffelpandekage, der passer til ethvert måltid og fungerer når som helst på dagen.
kalkun mørbrad instant instant pot
Grundlæggende kunne ikke blive mere ligetil: tag en kop revet kartofler, en kop kartoffelmos (hvilket gør dette til en fantastisk måde at bruge rester på), en kop mel, to æg, en halv kop mælk og et strejf af bagepulver, salt og peber. Bland alt sammen til en dej, der er lidt tykkere end pandekagedej, og tilsæt mere mælk eller mel, hvis det er nødvendigt. Derefter skal du bare stege den i en gryde, som du ville have en standardpandekage. Det er det!
Server dem til morgenmad sammen med æg og bacon, til frokost med en klat creme fraiche og nogle purløg, eller brug dem som middagside med noget protein.
Aloo gobi
Aloo gobi er en glimrende måde at ikke kun tilberede kartofler på, men det er fantastisk at tilføje en vegetarisk skål til dine regelmæssige mad. Det er hjerteligt nok til, at det er perfekt til selv de mest kyniske kødædere, og med en super dosis krydret karry er det bestemt ikke kedeligt.
Plus, det er let - og vi elsker alle let. Steg først nogle blomkålblomster op, og et par minutter efter at du har kastet dem i gryden, skal du tilføje dine skivede kartofler. Tag dem af, når de begynder at brune (men vær sikker på at du ikke koger dem for meget, ellers bliver de bløde). Brug derefter den samme gryde til at opvarme løg til gennemsigtig, og krydre med ingefær-hvidløgspasta og spidskommen. Kog i et par minutter, og tilsæt derefter resten af dine ingredienser: ruhakkede tomater og lidt puré, rød chilipulver, koriander og gurkemeje. Du er velkommen til at krydre det, hvis du kan lide noget ekstra varme, og tilføj nogle friske chilis eller ekstra karrysmag, hvis du vil. Simrer saucen, og tilsæt derefter din blomkål og kartofler igen for at koge resten af vejen. Server ligesom du ville curry med ris eller en side af naan.
Kyllingestegt kartofler
Du elsker stegt kylling, ikke? Hvad med kyllingestegte kartofler? De laver en lækker side, forretter eller tilføjelse til en festfad, og de er bestemt lettere end stegt kylling.
Skær bare kartoflerne, og hold dem omkring en kvart tomme tykke. Forvarm olie i en stegepande, mens du forbereder dine kartofler, og start med at dække dem i en blanding af kærnemælk, timian, salt, peber og hvidløg. Bland op i dejen i en anden skål. Du kan bruge enhver stegt kyllingeagtig opskrift, men hvis du ikke har en favorit, skal du starte med mel krydret med ting som løgpulver, sennep, paprika, salt og peber. Opgrader dine kartoffelskiver - ligesom du ville kylling - og steg dem op. De skal kun tage ca. 6 til 8 minutter i gryden, og du får en sprød, sprød, sideskål, der garanteret får alle mulige kommentarer, især hvis du serverer dem med noget blåost, Sriracha-mayo eller BBQ-sauce til dypning.
Putin
Poutine er en traditionel canadisk skål, der absolut tager dine pommes frites til det næste niveau - og vi joker ikke. Der er masser af måder, hvorpå du kan sætte denne sammen, men hvis du vil have noget supertraditionelt, skal du bunke dine pommes frites højt med ostemasse og en sovs, der er et sted mellem kylling- og oksekødsbaseret. Brug et lager, der er halvt og halvt, og du er der.
Afhængigt af hvor du bor, kan det være en udfordring at få ostemasse. Hvis det er tilfældet, skal du bytte dem mod nogle bidder af frisk mozzarella, så får du den samme effekt. Hvis du er mindre bekymret for tradition, kan du blande det ved at tilføje nogle ahorn bacon smuldrer, top det med et stegt æg eller udskift disse fries med en bagt kartoffel eller kartoffel gnocchi. Dette er også en fantastisk måde at bruge rester på. Skær nogle skinke i skiver, skiv kødboller op, dæk med svinekød eller kylling, eller skær det sidste stykke pølse op.
Aloo tærter
Aloo tærter er en anden idé, du kan justere på næsten et uendeligt antal måder for at gøre dem helt dine egne. De er kartoffelfyldte tærter, men de er også så meget mere end det!
Lad os tale om det grundlæggende, og selvom du helt sikkert kan lave din egen tynde tærtekskorpe, kan du også bruge filodej eller enhver form for færdigt tærtekskorpe. Lav derefter din påfyldning. Du skal starte med kubede, kogte kartofler og derefter tilføje de grøntsager og krydderier, du kan lide. Lad os for eksempel tale Caribbean-inspireret. Tilsæt lidt majs, løg og ærter, og krydre derefter med ingefær, spidskommen, paprika, karrypulver, cayenne, persille og koriander, alt efter smag. Du kan også vælge en oksekødsbaseret sauce eller noget med en kyllingebaseret sovs.
Uanset hvad du beslutter at gå med, skal du bare rulle din dej ud, mens din påfyldning simrer væk på komfuret. Skær dejen i stykker, der er store nok til at rumme din blanding med plads nok til at klemme dem fast. Da fyldet allerede er kogt, er alt, hvad der er tilbage at stege dem lidt, så dejen er sprød, og du har nogle lækre, håndholdte tærter, der er perfekte til en varm frokost.
Salt kartofler
Det er fuldstændigt muligt, at du ikke er fortrolig med salt kartofler, hvis du ikke er fra New York, og det er en skam - de er fantastiske, og de er så enkle, at de helt sikkert bliver en yndlingsside. De er selvfølgelig tunge på saltet, og selvom det betyder, at de måske ikke er noget for dig, hvis du ser dit natriumindtag, betyder det også, at de er perfekte til servering sammen med alt, hvad der kommer ud af grillen.
Start med temmelig små kartofler - fingerlings er perfekte. Kog dem bare i en gryde fyldt med et forhold på lidt mere end en kop salt til fire kopper vand, og vi sagde, at dette ikke var for svag af hjertet! Lad dem koge i omkring en halv time, tag dem derefter ud og lad dem tørre i et dørslag. Saltet krystalliserer på kartoffelskindene, og alt hvad du behøver for at servere dem med er en side af smeltet smør.
Clapshot
Clapshot er en traditionel sideskål fra Skotland, og du ser normalt den serveres sammen med haggis. Du har bestemt ikke brug for at lave - eller endda lide - haggis for at værdsætte klappskud, og det er super nemt at lave. Det er en version af kartoffelmos med et par ekstra ingredienser, der fuldstændigt ændrer smagsprofilen, og det er ubeskriveligt nok, at det kan serveres med stort set ethvert protein.
alle taco klokker lukker
Tag en sund hjælp af skrællede og kubede kartofler sammen med halvt så meget skrællet og kuberet majroe. Føj til en gryde med et par skiver gulerødder og et strejf salt, og dæk derefter med vand. Kog og lad dem simre, indtil alt er ømt, mos derefter (så glat eller så klodset som du vil) og server med plader af smør og en drys af tung fløde på toppen. Selvom det er den enkle, traditionelle version, kan du også tilføje purløg, løg, grønne løg eller bacon for at klæde det lidt op. Lad os indse det - alt er bedre med bacon . Bacon og smør? Ja tak.
Dublin torsk
En masse irsk mad er bestemt af komfort-mad sorten, og Dublin coddle er bestemt det. Der er ikke for mange ingredienser - så kvalitet er nøglen her - og denne kartoffelbaserede gryderet er super let at lave.
Start med at stege dit valg af pølse og skiver af stribet bacon, og selvom du ikke teknisk set behøver at gøre det, tilføjer det en strålende struktur til det, der ellers kan være let anstødeligt. Sæt dem til side. Tag en gryderet (komfurstypen), og begynd at lægge dine ingredienser i et lag ad gangen. Start med bacon, pølser og et par laurbærblade, tilsæt derefter et lag byg og derefter et tykt lag skivede kartofler (eller terninger i terninger). Dæk det hele med kyllingekraft, og kog, indtil det hele begynder at koge. Lad det simre i en halv time, og afslut det derefter i ovnen. Du ved, det er gjort, når kartoflerne bliver gyldenbrune, og server derefter denne hjertelige skål med en side af frisk brød.
Kugle
Kugel har eksisteret i hundreder af år, og det er en anden skål med masser af variationer. Lad os først tale om skålens sjæl, så hvordan du kan blande den sammen og gøre den til din egen.
Grundlæggende er enkle: skrællede og revne kartofler (nok til at fylde din gryderet), et par skrællede og revede løg med æg og vegetabilsk olie til at binde det hele sammen. Bland, tilsæt salt og peber efter smag og bages, indtil den er brunet. Det er det! Juster mængderne til det, du har brug for, for antallet af mennesker, du fodrer, og du kan også bruge kæmpe muffinsformer til at vise nogle foruddelte, enkelt portioner.
Du kan se, hvordan dette er en glimrende base til at klæde sig ud, som du vil. Tilsæt en smuldring (prøv kartoffelchips eller majsflager), et lag ost eller rør lidt spinat eller broccoli i bunden. Sikker på, det er måske ikke så traditionelt, men det vil stadig være lækkert!
Kartoffelvafler
Hit enhver britisk eller irsk købmand, så finder du kartoffelvafler er en hæfteklammer. Der er dog ingen grund til at hente dem derovre, ikke når du ved, at du altid har resterede kartoffelrester, hver gang du laver dem. Gør dem til kartoffelvafler!
Bland bare dine kartoffelmos med mel i et forhold på 8: 1, og tilsæt derefter et par æg til et bindemiddel og salt og peber efter smag. Sæt noget af blandingen i dit vaffeljern, og lav, ligesom du vil lave enhver anden type vafler.
Kartoffelvaflerne, der kommer ud, er en god base for stort set ethvert måltid. Server med en side af bacon og et par pølser til morgenmad, top med en klat creme fraiche og purløg til en let frokost, eller server dem under eller ved siden af næsten ethvert protein. Kylling og kartoffelvafler, nogen? Du kan også blande dem lige fra starten og tilføje ting som bacon og ost til dejen.
Fyldte dobbeltbagte kartofler
Du har sandsynligvis lavet to gange bagt kartofler før, og de er lækre, ikke? Vi taler om at skifte denne favorit op på måder, som du sandsynligvis aldrig har tænkt på, så lad os bare tage et eksempel, der kombinerer hyrdes (eller hytte) tærte med dobbeltbagte kartofler.
jack i boksens hemmelige menu
Det er lettere, end det lyder, omend lidt tidskrævende. Du vil fremstille dobbeltbagte kartofler på samme måde som du altid gør, men i stedet for bare at fylde skindene med kartofler, vil du koge lidt hyrdetærtepåfyldning (ved at brune lam og derefter tilføje gulerødder, selleri , løg, hvidløgspulver, lager og et strejf af Worcestershire sauce og madlavning til en tyk sovs), fyld derefter dine skind, tilsæt en klat kartoffelmos ovenpå og bag igen. Strålende, ikke?
Der er masser af måder, du kan blande dette koncept sammen, så en kartoffelret er solid nok til at være hovedretten. Brug oksekød i stedet for lam til en hyttekage, lag i din yndlings kødbaserede eller vegetariske chili, eller skjul nogle karamelliserede løg i midten.
Chokoladetrøffel med kartoffel
Vi ved, hvad du tænker, og det er sandsynligvis lige dele skepsis og spekulerer på, hvorfor du ikke har tænkt på at prøve dette før. Kartofler er meget alsidige, og de er godt tilpasset til at samarbejde med stærkere smag, du gerne vil blande dem med. Det gør dem til den perfekte måde at lave en sundere version af chokoladetrøfler, der tilfredsstiller din søde tand, mens du ikke ødelægger din diæt.
De er også lette. Start bare med en kop kartoffelmos, lavet med et strejf af smør og mælk. Tilsæt dine ingredienser efter smag: mørkt eller almindeligt kakaopulver, vanilje, rom eller mandelekstrakt og sødemiddel (som honning eller gylden sirup) for at gøre dem så chokoladeholdige og så søde som du vil. Bland derefter og form til kugler, mens du smelter din chokolade, og dypp derefter dine trøfler i chokoladen for at gøre den hårde skal, der dækker dit bløde, søde center. Sæt trøflerne på en tallerken, og ske toppings over, inden chokoladen størkner. Brug strimlet kokosnød, mere kakaopulver ... alt hvad du kan lide!
