Facebook I en verden, der er totalt domineret af et par store navne, er det nogle gange rart at rodfæste underdogen. I disse dage ser det ud til, at hvert gadehjørne er fyldt med en McDonald's, Burger King, KFC, Subway og alle dine andre megacorp fødevarekæder. Men det betyder ikke, at du er nødt til at blive tvunget gennem dørene til filialen til et multimilliarderselskab bare for at finde god fastfood, der er elsket landsdækkende.
Tag for eksempel Jersey Mike's. Okay, så det er ikke ligefrem en mor-og-pop-uafhængig hjørnebutik, men sammenlignet med nogle af de større navne i afslappet spisning kan det lige så godt være en hotdog-vogn. Denne New Jersey-baserede kæde har lavet subs i årtier nu, men på trods af at have haft en enorm vækst de sidste par år, er den stadig et jordet og i sidste ende sympatisk brand. Fra deres ydmyge begyndelse til deres velgørenhedsarbejde og endda en uheldig kontrovers er her den utallige sandhed fra Jersey Mike.
Ydmyg begyndelse
Facebook Jersey Mike's begyndte først i 1956 - til sammenligning er det kun to år efter, at Burger King blev grundlagt og næsten et årti før Subway åbnede . Bare en enkelt butik (kaldet Mike's Subs), dengang restauranten var en mor-og-pop-virksomhed, der er oprettet for at sælge en relativt ny opfindelse i amerikansk kultur: ubådssandwichen.
Hurtigt frem til 1971, da Peter Cancro sluttede sig til Mike's Subs-holdet kun 14 år gammel. Han trivdes i underbranchen, og et par år senere i 1975, da han hørte ejerne diskutere salget af virksomheden, henvendte han sig til sin fodboldtræner og bad om et lån på $ 150.000 for at hjælpe ham med at købe butikken. Overraskende nok accepterede hans træner at gøre det 17-årige barn til en virksomhedsejer.
I et interview med QSR , Blev Cancro spurgt, hvordan det føltes at gå på arbejde kl. 17 vel vidende, at han ejede leddet. 'En naturlig højde, antager jeg,' svarede han. 'Men det var ikke let. Jeg gik ikke i skole i halvanden uge, mens jeg var ude og forsøgte at skaffe kapital. Alle undrede sig over, hvor jeg var. De sagde, at jeg havde ødelagt mit liv. Folk tænkte: 'Åh gis, han køber en underbutik.' Det var et stigmatiseret erhverv. '
Det var Cancro og hans kone, Linda, der åbnede virksomhedens næste par forretninger og støt opbyggede en loyal kundebase og forsøgte at perfektionere Jersey Mike's kundeoplevelse.
Kanten af konkurs
Facebook I 1987 besluttede Cancro at starte franchising med Jersey Mike's. Dette var dog en beslutning, der næsten ødelagde virksomheden. Cancro havde sat ' hver krone 'til at vokse Jersey Mike's og til sidst oprette omkring 35 butikker op og ned på Jersey Shore. I begyndelsen af 90'erne ramte en recession imidlertid USA. Fordi alle virksomhedens penge var sat i vækst, var der intet tilbage i banken, der kunne redde dem fra svære tider. Seks personer i hovedkvarteret blev fyret, og Cancro blev tvunget til at besøge hver franchisetager og sørge for, at tingene stadig kørte gnidningsløst. På det tidspunkt var det også umuligt at købe nye butikker. 'Vi var under,' fortalte Cancro QSR . 'Jeg erklærede ikke konkurs, men jeg var negativ fra 2 til 5 millioner dollars. Det var da jeg knapbundet hageremmen. Jeg besøgte hver eneste ejer. Vækst skulle være eksponentiel, men det stoppede bare. '
Cancro måtte køre virksomheden uden det personale, han havde sluppet, og til sidst skulle han arbejde mere end 100 timer hver uge. Fordi der ikke var penge til tv-reklame, blev han tvunget til at tage til lokalradio for at få besked om virksomheden og udfyldte hullerne med dør-til-dør-markedsføring og mailkampagner. Heldigvis vendte tingene sig til sidst - og inden for tre år efter recessionen havde Cancro formået at ansætte alt det personale, han havde fyret tilbage.
At tjene penge
Facebook På trods af at han oplevede et lille blip i starten af 90'erne (gjorde vi ikke alle?), Er Jersey Mike siden gået videre med en utrolig succes. I dag gør virksomheden det $ 1 mia. I årligt salg og har 1.400 forretninger i 45 stater. Ikke kun det, men kæden vandt pr. 2018 prisen for det hurtigst voksende franchisekoncept i Amerika i fire år i træk. I løbet af de næste fem år håber Cancro at fordoble omsætningen til $ 2 milliarder hvert år fra 3.000 placeringer.
Ifølge Cancro selv - der har været administrerende direktør nu i over fire årtier - er der et par vigtige tricks til at opbygge en så succesrig forretning. Det handler grundlæggende om at vælge de rigtige franchisetagere, kommunikere med personale og kolleger, blive involveret (vi kommer til det) og måske det enkleste af alt at dukke op hver dag. Lader det næsten se let ud, ikke?
Får snavsede hænder
Instagram En af de ting, der adskiller Cancros forretningsstil fra hans fastfood-CEO-kolleger, er at han virkelig synes at nyde at få hænderne beskidte. Mens han leverede hans vigtige lektioner om at lede en virksomhed til Jersey Mike's blog var han midt i at rejse rundt i landet og rejste fra Portland til Phoenix til San Diego for at besøge sine butikker. Ifølge Cancro selv siger jeg intet, når han går ind i en butik. 'Jeg går ind i en hvid oxford-skjorte med ærmerne rullet op, og jeg begynder at rengøre grillen. Jeg kommer lige ind med dem. '
Derefter slutter han sig til produktionslinjen, hjælper med at lave sandwich og spørger rutinemæssigt sine kolleger, hvoraf mange er teenagere, hvordan han har det. Cancro hævder, at det 'nivellerer spillereglerne og resonerer.' 'Da jeg var 14 år gammel,' sagde han, 'føltes det som en lille familiekerne. Det er det, jeg ønsker for vores butiksteam i dag. '
Den hemmelige menu
Instagram Som mange af nutidens mere populære kæder har Jersey Mike's sin egen hemmelige menu. I et 2018 Reddit post, en tidligere medarbejder i kæden detaljerede nogle af restaurantens hemmelige menupunkter. En af disse er '99 ', en Philly-cheesesteak med løg, peberfrugt, svampe og jalapeño med fire skiver ost (enten amerikansk eller peberfrugt) med en chipotle mayosauce.
En anden mere sjælden vare er Chicka-Fila-Roni: en kylling Philly med grillet pepperoni, grillet løg, chipotle mayo, marinara og / eller ranch. Redditor siger, at denne sub er så god, at de 'ikke kan forstå, hvorfor det ikke er noget.' Det kan være nu ...
Hvis du er på udkig efter noget mere low-carb, er der dog altid det Sub i et kar . Det er ikke ligefrem en hemmelighed, men det er heller ikke et velkendt menupunkt. Underdelen i et kar er i det væsentlige den indre funktion af en underdel, men uden noget brød. Og undlad dig selv her - du skal ikke rigtig til Mike Mike for at få brødet, er du?
J-Lo's sweater
Facebook Det er klart, at Jersey Mike er villig til at prøve en lang række ting for at få deres sandwicher til at sælge, men ingen af deres bestræbelser hidtil har sandsynligvis været så gode for virksomheden som den tid, de dukkede op i en Jennifer Lopez-video. I 2018 J-Lo frigav 'Money' , et samarbejde med Cardi B med DJ Khaled. Blandt alle dansesekvenser og scener, der skildrer Lopez, der griller steaks i lingeri (det er musikbiz for dig), er et skud, hvor sangeren sidder i bunden af en trappe og spiser et måltid fra Jersey Mike's.
Virksomhedens sociale mediekonti var hurtige til at påpege deres komo i 'Dinero' og i betragtning af at det er blevet set over 90 millioner gange (fra marts 2019), er det svært at forestille sig, at de var for utilfredse med at få deres produkter til at vises under videoen. Du kan ikke købe sådan eksponering.
Hele graviditeten
Ikke alt over på Jersey Mike er selvfølgelig solskin og roser, og karakteren af at eje en franchisevirksomhed betyder - uundgåeligt - at du ender med at give ret til nogle kontroverser. Og det var præcis, hvad der skete i august 2018, da en medarbejder i virksomheden i Marysville, Washington, blev fyret over deres barselsorlov. Ifølge WSB-TV , indså den gravide arbejdstager en dag, at hun ikke havde fået tildelt skift, og efter at have spurgt sin leder om det modtog hun en tekst, der fortalte hende, at hun var blevet fyret. Teksten lyder: 'Det er ikke et godt tidspunkt at have nogen, der alligevel forlader barselsorlov om flere måneder.'
I henhold til Washington-statsloven betragtes det som en 'uretfærdig praksis' for en arbejdsgiver at opsige en kvindes ansættelse på grund af graviditet eller fødsel. Efter at hændelsen fik stor medieopmærksomhed, tilbød ejeren af den butik sit job tilbage, men medarbejderen afslog i sidste ende. Lederen var ansvarlig for fyringen trak sig også tilbage og fremsatte ikke kommentarer, da pressen kontaktede ham.
Holder dig frisk
Facebook Som du måske forventer - og håber - fra en sub sandwich-butik, er friskhed ' navnet på spillet 'hos Jersey Mike. Kæden er særlig stolt af forbereder sig alle dets grøntsager i hånden hver dag 'for det højeste niveau af friskhed og smag.' Ifølge Greg Potter, en af virksomhedens franchisetagere, er friskhed det, der gør Jersey Mike bedre end andre subs. 'Vi bager vores brød frisk hver dag,' sagde han på virksomhedens blog. 'Vi strimler vores salat og skærer vores løg og tomater dagligt. Der er ikke noget, der er tilbage, som du får den næste dag på din sub. Det hele er frisk den morgen. Kødets kvalitet er USDA-klasse A. Vi laver vores eget stegt oksekød. Det er en slags underbutik af restauranttype. '
Denne vægt på friskhed og kvalitet ser ud til at have betalt sig. I 2013 kæden blev hædret med prisen for årets restaurantkædemarkedsfører for 'førende kampagner på mærket Certified Angus Beef' på dets menuer, sociale medier og reklamekampagner. Faktisk ifølge Brian Todd , Præsident og administrerende direktør for Food Institute, Jersey Mikes evne til at spille til 'skiftende smag' mod friske ingredienser og autentisk, lokal mad har givet kæden en markant fordel i forhold til Subway og McDonald's.
Sunde forhåbninger
Facebook Selv om ordet 'hurtig' i 'fastfood' praktisk talt er synonymt med ordet 'usundt', kan det vise sig en vis lettelse at finde ud af, at meget af Jersey Mike's mad faktisk er ret godt for dig - for så vidt som afslappet spisning i det mindste . I 2014 rangerede Grellin.org de sundeste kæderestauranter i USA , og Jersey Mike er syvende med In-N-Out Burger og slår Panda Express og El Pollo Loco ud. Desværre var det ikke den øverste underkæde på listen, med Au Bon Pain bundet til første og Subway kom på tredje. Men hej, du kan ikke se nogen omtale af de sædvanlige mistænkte som McDonald's eller Burger King i top 10, så tag det for hvad det er værd.
Visse emner på Jersey Mike's menu er dog alt andet end sunde. I særdeleshed, en undersøgelse fra 2016 fundet at restaurantens Buffalo chicken cheesesteak fik det tredje værste varemærke blandt sandwichkædeartiklerne og opnåede en D-minus-score. Den kyllingostesteak blev også fundet at indeholde svimlende 1.770 kalorier og 79,5 gram fedt. I en sandwich. Ikke en at være stolt af, det.
Mike's Way
Facebook At være en butik, der har specialiseret sig i sub sandwich , der er ret mulighed for tilpasning hos Jersey Mike - men der er en måde at fremstille en sandwich på, som er blevet det centrale fokus for virksomhedens markedsføring. Mike's Way betyder at lave en sandwich med løg, salat, tomater, krydderier og en blanding af olivenolie og rødvinseddike, som restauranten kalder ' Saften . ' Hovedpåfyldningen er dog op til kunden - uanset om det er roastbeef, kalkun, tun, ostebøf eller noget andet. Ifølge Matt Chmiel, virksomhedens marketingchef, lavede en sub ' Mike's Way 'er Jersey Mike's mest populære produkt, og det er, hvad butikken har været berømt lige siden sin grundlæggelse.
Det er selvfølgelig kun en anbefaling, og butikken tilbyder også et helt smørbrød af forskellige sandwicher , med ingredienser så vidtrækkende som provolone, paprika, prosciuttini, røget bacon, salami, surkål , Thousand Island dressing, svampe, blue cheese dressing og chipotle mayo. Bare husk, Mike's Way blev sandsynligvis berømt af en grund.
Undersøgelse af nybegyndere
Facebook Selvom det at blive franchisetager for en virksomhed, der oplever så meget vækst og succes som Jersey Mike ville være en drøm for mange spirende iværksættere, er det ikke en rolle, der let uddeles. Alle franchisetagere skal gennemgå en uges træning i New Jersey, i hvilket tidsrum de møder Cancro, virksomhedens præsident Hoyt Jones og resten af ledelsen. Denne uddannelse er primært rettet mod at give nye butikkejere mulighed for at lære Jersey Mike's virksomhedskultur at kende.
serverer mcdonalds kaffe hele dagen
Men det er det hele værd. I bytte for deres forpligtelse over for virksomheden tilbydes franchisetagere ejendomsassistance, arkitekter, entreprenører og mere fra Jersey Mike's hovedkvarter, idet de i det væsentlige tager mange af stresset væk fra nybegynderne. 'Vi prøver at tage så meget af franchisetageren, så det eneste, de har at bekymre sig om, er at drive butikken,' 'sagde Jones til Franchise Times . 'Lær hvordan man laver den bedste sub, skub hastighed på service, servicekvalitet, tal med kunden.'
Virksomheden beskæftiger også områdedirektører, der selv er ejeroperatører af Jersey Mike's butikker, til at fungere som et forbindelsesled mellem virksomheder og franchisetagere. 'Det er som om du er riddere - det er en stor ting,' sagde Jones. 'Vi kan lide modellen, og jeg tror, det giver os blot troværdighed. Områdedirektørerne og deres team er dem der er der hver dag. '
Kulturen med at give
Facebook Jersey Mike's er dog ikke kun kendt for sine subs - eller endda dens succes. Virksomheden lægger også stor vægt på sin velgørende side, som den beskriver som en ' kultur for at give . ' Siden 2010 har Jersey Mike's skaffet over 34 millioner dollars, ikke til 'de bageste klapper eller skattelettelserne', som de siger, men blot 'at give' og beder regelmæssigt deres kunder om at donere til lokale velgørenhedsorganisationer i løbet af marts måned .
Den sidste onsdag i hver marts er virksomheden også vært for en 'Day of Giving', hvorpå virksomheden donerer 100 procent af sin omsætning ( normalt omkring $ 5-7 millioner ) til velgørenhed. Ifølge Cancro har Jersey Mike's gjort dette siden 1975, og i betragtning af 2019 så virksomheden generere over $ 6 millioner i salg på sin givedag (som alle gik til velgørenhed) er det ikke svært at forestille sig, at den endelige opgørelse af deres velgørende donationer er astronomisk. I årevis har det, der er beskrevet som 'årsagsrelateret markedsføring', været et centralt aspekt af virksomhedens strategi til fremme af vækst. Det virker åbenbart.
Slip hundene ud
Facebook Men det er ikke slutningen af Jersey Mikes arbejde med velgørenhed. Virksomheden har også tidligere arbejdet med veteraners velgørenhedsorganisationer. I 2017 leverede Jersey Mike for eksempel finansiering og støtte til K9s til Warriors , en velgørenhedsorganisation, der leverer servicehunde til militære veteraner, der lider af posttraumatisk stresslidelse, traumatiske hjerneskader og militært seksuelt traume. En dyrlæge, der havde gavn af programmet, var Richard Baca, der lider af PTSD og fik tildelt en servicehund ved navn Jersey (naturligvis). Baca afsluttede et tre-ugers kursus med K9s for Warriors, hvor han modtog 120 timers undervisning om reintegration i samfundet.
Tale til Jersey Mike's, forklarede Baca: 'Jeg lærte, at han hed Jersey, fordi Jersey Mike's Subs donerede pengene til ham. Jeg er evigt taknemmelig - Jersey har givet mig håb og et helt nyt syn på livet og min fremtid. '
Fra og med 2017 havde K9s for Warriors hjulpet 312 veteraner med at finde en servicehund til at hjælpe dem med at klare livet efter kampen. Og det ser ud til, at noget af deres arbejde har været muliggjort af Jersey Mike's.
At slå hjem kører i partnerskaber
Facebook Alle ved, at det er sultent at arbejde med at slå en bold med et flagermus og løbe rundt på en mark (det er hvad baseball er, ikke?), Så New York Yankees befandt sig sandsynligvis i at hoppe af glæde, da Jersey Mike blev udnævnt til holdets '' Officiel Sub Sandwich Shop 'i 2015. Som en del af team-up'en blev Yankees enige om at promovere Jersey Mike's via LED-skilte på stadion og spilbilletter, som virksomheden kan bruge til konkurrencer i butikken og radio. Partnerskabet er sandsynligvis ikke en stor overraskelse, i betragtning af at Peter Cancro længe har været sportsfan (han opgav et fodboldstipendium for at købe den første butik) og at to professionelle atleter (den tidligere Yankees-stjerne Morgan Ensberg og den tidligere NFL-spiller Angelo Crowell) ejer deres egen Jersey Mike's franchise.
Det er ikke kun fysisk sport, som virksomheden har investeret i. I 2018 gjorde de også meddelte, at de ville sponsorere Summer Split i den nordamerikanske League of Legends Championship Series (en e-sportsliga) - i håb om, at kæden kunne sætte deres præg på en yngre (og stadig sværere at nå) demografi.
