Sushi? I Mexico? Hvis du aldrig har prøvet det, har du sandsynligvis bare gjort en dobbelt-take. Sikker på, du har altid regnet med, at folk i Mexico måske spiser sushi, ligesom folk i Italien måske spiser quesadillas, mens nogen eller andet sted i Japan bestiller en cheeseburger. Fødevarer har brugt århundreder på at komme rundt i verden, og i de senere år har flere mennesker rejst end nogensinde (via Washington Post ). Fusionsmad er overalt.
Og når man tænker på Mexico fra et geografisk synspunkt, er det ikke overraskende, at mexicansk sushi opstod fra restauranter i Sinaloa - en mexicansk stat med hundreder af miles kystlinje. Her regerer forfriskende ceviches og den rå, citrusagtige aguachile over skaldyrscenen (via Alvorlige spiser ).
apple jacks kanelstang
Så er det så overraskende, at sushi blev den nye trendy ret?
Men mexicansk sushi er mere end et forsøg på at efterligne den århundreder gamle japanske kulinariske kunst. Mexicansk sushi er krydret, sprød, flødeost-sladret og undertiden overraskende bøfagtig: den er så forskellig fra japansk sushi og så unapologetisk sin egen ting, at det ikke er underligt, at familier samles på sushi-restauranter, fra LA og Tucson til den mexicanske byerne Hermosillo og Culiacán (via Spiser ).
Hvordan mexicansk sushi kom i gang
Ronald Guerrero, kok i Culichi Town lige uden for L.A., siger, at mexicansk sushi blev født spontant, da en sushikok i Sinaloa skabte en ny rulle ved hjælp af et stykke grillet nederdelbøf (via Vice ). Kan du ikke bare høre stegt kød sydende?
Bortset fra sin legendariske oprindelse har mexicansk sushi længe inkluderet vildt forskellige ingredienser end hvad du ville finde i Japan.
Sikker på, det bevarer den sædvanlige klæbrig ris, for ikke at nævne avocado og imiteret krabbekød, der gør Californiens ruller så ikoniske. Men hvor Guerrero har pisket op sushi, inkluderer ruller kogte rejer, koriander, amerikansk ost og bacon. Der er mozzarella, chipotle sauce og flødeost - kendt kærligt i Mexico som 'queso filadelfia' (via Culichi Town). Nogle stykker friteres, og i South Tucson er de toppet med udbenede bøffelvinger, ifølge forfatter Bill Esparza.
varm chokolade koldt bryg starbucks
Sushi har endda gjort vej ned til Mexico City, hvor ruller er fint pakket ind i mango og plantain skiver (via Vi er myte ).
Det nordlige Mexico er blevet kreativt, når det kommer til fusionsmad. Årtier tilbage opstod hotdogs i Sonoran-stil i den mexicanske by Hermosillo, der draperede den amerikanske mad i en blanding af bacon, bønner, pico, jalapeños og mayonnaise (via NPR ). År tidligere har den Cæsar salat blev født i Tijuana efter at en italiensk-amerikansk kok kastede nogle æg, parmesan og Worcheshire sauce (via Huffington Post ).
Historien om sushi-oprindelsen er ikke helt anderledes: en kok i Mexico blev dristig og kreativ, og vi er lige så taknemmelige, som vi er sultne.
